logo

Arašídy (arašídy) - luštěniny... Podivné, ale pravdivé. Je obzvláště obtížné přijmout pro lidi, kteří nikdy nejedli čerstvé nebo přinejmenším syrové arašídy, které mají jasně vyjádřenou chuť fazole.

Na druhé straně, chemické složení arašídů je velmi podobné složení ořechů. Konečně, arašídová jádra obsahují nejméně 45% tuku a více než 25% bílkovin. Který je přibližně stejný jako obsah tuků a bílkovin v kešu. Samozřejmě, že u jiných ořechů je poměr tuků a bílkovin poněkud odlišný, ale u luštěnin je všechno úplně jiné (podíl tuků málokdy přesahuje 3%).

Ať už je to tak, arašídy se staly součástí života milionů lidí. Naším úkolem je konečně zjistit, zda je toto „luštěniny“ dobré pro lidské zdraví nebo je stále škodlivé. V poslední době se velmi často začalo říkat o extrémně škodlivých vlastnostech arašídů.

Pravda, jako vždy, leží někde uprostřed. Ale podívejme se na tento produkt...

Chemické složení arašídů

Arašídy: užitečné vlastnosti

Než začnete mluvit o prospěšných vlastnostech arašídů, měli byste identifikovat zúčastněné strany, které financovaly výzkum tohoto produktu. Jedná se především o společnosti, které vyrábějí potravinářské výrobky, jako je arašídové máslo, tenisky, pečené ořechy na pivo, atd. Proto bychom měli podle našeho názoru být velmi opatrní se závěry výzkumníků studujících arašídy.

Kromě toho všechny příznivé vlastnosti arašídů popsaných níže se týkají výhradně malých částí tohoto produktu - až 10 „ořechů“ denně. Pokud budete jíst více, nedostanete se dobře, ale škodíte. Mějte to na paměti, když si po přečtení o úžasných léčivých vlastnostech arašídů představíte celé hory této cenově dostupné smažené pochoutky a zároveň budete cítit příjemnou bohatou slanou chuť v ústech...

Podle vědců pracujících ve výzkumné laboratoři na Floridské univerzitě jsou arašídy schopny:

  • Arašídy rozšiřuje krevní cévy, což znamená, že to bude užitečné pro osoby, které trpí prudkým nárůstem krevního tlaku
  • Při pravidelném používání arašídů snižuje rychlost destrukce buněk a také přispívá k jejich regeneraci, ale to neplatí pro rakovinné buňky, které jsou nemilosrdně ničeny antioxidanty obsaženými v tomto produktu
  • Tento "fazolový ořech" aktivuje neurony mozku, což ho nutí pracovat produktivněji (připomenout reklamu snickers, stejně jako výzkumní zákazníci)
  • Arašídy jsou vynikajícím nástrojem pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, jako účinné látky v jeho složení, zbavují lidské tělo špatného cholesterolu a zvyšují cévní tonus.
  • Jako všechny luštěniny, podzemnice olejná normalizuje hladinu cukru v krvi
  • Vzhledem k přítomnosti tryptofanu, arašídy mají "smích" efekt, nebo spíše mohou potlačit deprese, protože tryptofan je surovina pro serotonin (hormon zodpovědný za dobrou náladu člověka)
  • Tento produkt navíc reguluje hormonální rovnováhu celého organismu, díky čemuž je u mužů i žen léčena i neplodnost.
  • Množství vlákniny, která je součástí matice zemského, pomáhá očistit trávicí trakt od toxinů a udržuje normální mikroflóru v tenkém střevě.

Kromě toho, arašídy jsou užitečné pro kulturisty a vzpěrači, protože tam je spousta bílkovin v něm, což je stavební materiál pro svaly.

Je zvláštní, že podle názoru stejných vědců nejužitečnější nejsou syrové arašídy, ale vařené. Pro to je množství antioxidantů 4 krát více než v surovém.

Nicméně, navzdory všem výše popsaným kouzlům, v některých případech mohou arašídy velmi poškodit člověka. A v tomto případě je mnohem důležitější vědět o škodách než o užitečných vlastnostech.

Arašídy Harm

Začněme s neškodnými škodlivými vlastnostmi: arašídy podporují uvolňování velkého množství žaludeční šťávy, čímž zvyšují chuť k jídlu a vedou lidi k přejídání. Někteří lidé se mylně domnívají, že zvýšená chuť k jídlu je užitečná vlastnost, ale s naším přístupem k jídlu to není. Vzhledem k tomu, že je žádoucí jíst arašídy odděleně od všeho (je to strávitelné dlouho a únavně), my jsme naopak „vrhli“ v plném rozsahu. Je tu chuť k jídlu...

Kromě toho jsou zřejmé kontraindikace užívání arašídů: obezita, dna, artróza, artritida a gastrointestinální onemocnění během období exacerbace.

Arašídy jsou přísně zakázány těm, kteří jsou na to alergičtí. Ale to je pochopitelné. Často však není jasné: arašídy mohou snadno způsobit tuto alergii, pokud je zneužívána. Zvláště smažené. Zvláště u dětí. Tak myslím...

Arašídy mají také další vlastnost, která je téměř vždy považována za užitečnou - množství omega-6 třídy polynenasycených mastných kyselin. Ve skutečnosti, navzdory jejich důležitosti pro fungování lidského těla, je jich příliš mnoho v arašídech. A pokud vezmeme v úvahu poměr omega-6 a omega-3 v tomto produktu, pak je prostě katastrofální - asi 5000: 1. Ačkoli ideální volba - 3: 1. Taková výhoda omega-6 je nepřijatelná, protože může v konečném důsledku způsobit potíže s přiměřeností imunitní reakce těla s některými vážnými systémovými odchylkami a onemocněními, včetně artritidy, astmatu a řady infekčních onemocnění.

Vaření arašídy

Bez ohledu na to, co bychom řekli výše o škodlivých vlastnostech arašídů, jsou jeho kulinářské zásluhy nadšeny. A tuto skutečnost uznávají desítky a stovky milionů lidí po celém světě.

Dnes, arašídy jsou přidány do halva, koláče, pečivo, cukroví náplň, čokoláda, pečivo, pekárenské výrobky... Obecně, všude, včetně zmrzliny a arašídové pasty.

Mimochodem, arašídové máslo je oblíbenou pochoutkou amerických teenagerů. Proto obrovský podíl arašídů na světě jde do výroby arašídového másla (hlavní složka arašídového másla).

Kromě toho, arašídy jsou používány v domácí kuchyni - jako základ pro omáčky, stejně jako přísady do salátů a koření.

A arašídy jsou samozřejmě jednoduše žvýkány nebo smažené (obvykle se solí).

Jak si vybrat arašídy?

Je lepší koupit arašídy ve velkých obchodech, které nakupují výrobky z dobře vybavených velkoobchodních skladů. Samozřejmě, že je těžké nebo dokonce nemožné, aby spotřebitel zjistil, kdo obchodů kde a co. Nicméně, podle statistik, dobré arašídy jsou mnohem častěji prodávány ve velkých supermarketech.

Na trzích se často prodávají arašídy kontaminované plísněmi a plísněmi, což je prostě nebezpečné jíst, protože existuje velká šance na otravu. A nemyslete si, že si můžete nakoupit nakažené arašídy, pak vařit nebo smažit, a všechno bude v pořádku. S plísněmi a houbami tak snadno nerozumíte. Je nám líto.

Při volbě arašídů doporučujeme dodržovat následující pokyny:

  • arašídy musí být rovnoměrné, čisté, suché, celé a bez jakýchkoliv barevných rozdílů
  • syrové oloupané arašídy musí být čisté, relativně suché a bez nepříjemných pachů

S pražené arašídy je vše komplikované a prakticky nepředvídatelné. Tady je těžké poradit. Mysli na sebe...

http://www.iamcook.ru/products/peanuts

Chemické složení arašídů, užitečné vlastnosti pro dospělé a děti

Arašídy - jeden z nejpopulárnějších, cenově dostupných produktů, který má druhé jméno - arašídy. Jaké je chemické složení arašídů? Mohu jíst produkt pro těhotné, kojící ženy? Je přípustné jíst ořechy během nízkokalorické stravy? Kdy se musím vzdát arašídů? Jak si vybrat kvalitní výrobek a co dělat, aby byl delší?

Výhody arašídů

Arašídy jsou ceněny pro své zdravotní přínosy.

Pozitivní účinky arašídů:

  • odstraňuje toxiny;
  • zlepšuje paměť;
  • pozitivní účinek na mozkovou aktivitu;
  • obnovuje zdraví v případě nervového, fyzického vyčerpání;
  • zvyšuje hladinu hemoglobinu;
  • udržuje sexuální funkci až na úroveň;
  • posiluje kosti, nehty, vlasy;
  • pomáhá vyrovnat se s depresí, nervovými poruchami;
  • zlepšuje krevní složení;
  • je prevence plešatosti u mužů;
  • šetří před chudokrevností;
  • podporuje rovnováhu hormonů.

Doporučujeme sledovat video:

Jsou uvedeny pouze ty nejcennější vlastnosti. Trvale jíst arašídy může výrazně zlepšit zdravotní stav a pohodu.

Chemické složení arašídů

Cenné vlastnosti výrobku se vztahují ke složení, je to skutečná spíž látek nezbytných pro lidský život. Chemické složení arašídů obsahuje vitamíny, minerály, aminokyseliny.

Obsah živin na 100 g smaženého produktu:

Při sestavování správné diety potřebujete vědět, kolik bílkovin, tuků a sacharidů je v produktu.

Tabulka nutričních hodnot, kalorií, na 100 g produktu:

Změny kalorií, nutriční hodnota výrobku při pečení. Tyto informace jsou zvláště užitečné pro osoby s nízkokalorickou dietou.

Arašídy Harm

Jaké jsou kontraindikace pro použití tohoto přípravku? Kolik mohu jíst arašídy denně? Co je to zneužívání nebezpečných výrobků?

Arašídy by neměly být konzumovány z následujících důvodů:

  • alergická reakce;
  • křečové žíly;
  • tromboflebitida;
  • diabetes mellitus;
  • nadváha;
  • tendence k otoku;
  • artritidy

Zneužití jakéhokoliv výrobku je pro tělo škodlivé.

Doporučujeme sledovat video:

Co se stane, když absorbujete arašídy ve velkém množství:

Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 30 gramů arašídů denně, což je přibližně 20 kusů. Současně mohou být konzumovány v čisté formě, jako přísady do různých jídel, cukrovinek. Pokud budete jíst arašídy bez omezení, můžete snadno získat další libry, zhoršit práci zažívacího systému.

Je možné arašídy pro děti

Při výběru produktů pro kojence se rodiče zajímají o jejich užitečné vlastnosti pro rostoucí organismus. Je přípustné dávat arašídy dětem v jakém množství?

  • zvyšuje imunitu, zvyšuje odolnost vůči virovým, infekčním onemocněním;
  • posiluje kosti;
  • je prevence křivice;
  • zlepšuje stav nehtů, zubů, vlasů.

Arašídy obsahují velké množství vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro růst dítěte, ale je nutné postupně vypnout arašídy ve stravě, pečlivě sledovat reakci těla dítěte.

Odborníci na výživu doporučují dodržovat následující pravidla:

  • do 5 let patří arašídy v potravinách pouze v půdní formě, přidávají se při vaření;
  • děti nemohou dát celé ořechy;
  • stačí, aby dítě během týdne konzumovalo arašídy dvakrát, maximálně 50 g najednou;
  • nastane-li alergická reakce, odstraňte ze stravy;
  • monitorovat kvalitu produktu a trvanlivost.

Rodiče by si měli uvědomit, že zdravé arašídy, jejichž chemické složení je bohaté na potřebné látky, se v těle dítěte obtížně zpracovávají. V tomto ohledu je lepší začít ho dávat dětem po 3 letech.

Arašídy během těhotenství a kojení

Tam je spousta sporů o zda arašídy mohou být jeden během těhotenství. Nejbohatší produkt živin pomůže nastávající matce vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.

  • používat pouze kvalitní výrobek;
  • nezneužívají částku;
  • Nejezte ořechy do glazury, čokolády;
  • méně alergenů obsahuje ořechy bez červeného obalu, je lepší je koupit;
  • Je přípustné zahrnout do potravin pouze zrna, která byla tepelně ošetřena.

Nemnoho slaných ořechů může zlepšit stav ženy v případě toxikózy, ale to je nemožné zneužívat množství, otok může nastat.

Arašídy jsou potřebné pro obnovu těla ženy, zvýšení nutriční hodnoty mléka. Je však nutné výrobek přidávat do krmiva, pokud je dítě ve věku 4 měsíců. Zpočátku stačí jíst 1-3 ořechy, lépe ráno. Poté pozorujte reakci dítěte. Pokud nejsou na kůži žádné vyrážky, žádné poruchy stolice, můžete postupně zvyšovat počet použitých zrn.

Arašídy musí být opuštěny:

  • s alergiemi;
  • s nadměrnou hmotností;
  • s tendencí k průjmům;
  • jestliže přípravek způsobuje zvýšenou nadýmání, nadýmání.

Arašídy jsou užitečným produktem během těhotenství, během laktace. Může však vyvolat alergickou reakci, takže ji musíte pečlivě jíst a vyhnout se zneužívání.

Arašídy pro hubnutí

Může arašídy používat dietní dieta? Odborníci na výživu doporučují denně jíst arašídy, zejména těm, kteří maso odmítají. Ořechy obsahují esenciální protein.

Příznivé vlastnosti arašídů při dietě:

  • vytváří pocit plnosti;
  • zvyšuje rychlost metabolismu;
  • nahrazuje sladkosti, jako je čokoláda;
  • naplňuje tělo energií.

Odborníci na výživu doporučují jíst syrové arašídy. Pokud budete jíst solené arašídy, bude to vést k zadržování tekutin, v důsledku procesu hubnutí zpomalí.

Během diety by se měla řídit následujícími pravidly:

  • během dne můžete jíst ne více než 50 g, což je asi 12-15 kusů;
  • nejíst pražené ořechy, mají více kalorií, stimulují chuť k jídlu, obsahují méně užitečných prvků;
  • Chcete-li zlepšit proces asimilace produktu, musíte jíst před obědem.

Je přípustné konzumovat arašídové máslo, bez cukru a dalších přísad.

Arašídy mají vysoký obsah kalorií, takže je nemůžete jíst bez omezení během diety. Přípravek obsahuje mnoho živin, proto se doporučuje, aby se do menu zahrnula ztráta hmotnosti, ne zneužívání množství.

Jak si vybrat a uložit arašídy

Kvalita produktu závisí na jeho užitečnosti. Jak si vybrat arašídy? Za jakých podmínek by měla být skladována tak, aby neztratila cenné vlastnosti?

Pravidla pro nákup vysoce kvalitních arašídů v balení:

  • zkontrolovat datum expirace;
  • není třeba kupovat výrobek, pokud jsou na zrnech skvrny, ztmavnutí;
  • je lepší zlikvidovat zboží v obalu, pokud je v něm odpad.

Nemusíte kupovat drcený výrobek, bude velmi těžké určit jeho kvalitu.

Při výběru arašídů, jakýkoli stupeň čištění, musíte zkontrolovat barvu, vůni, stupeň vlhkosti produktu. Kvalitní výrobek je vždy bez nečistot, skvrn, vad.

Můžete si koupit oloupané arašídy.

Tipy pro získání kvalitních nerafinovaných arašídů:

  • skvrny na luscích jsou nepřijatelné;
  • Výrobek si nemůžete koupit, pokud jsou zápachy vlhkost, plíseň;
  • lusky by měly být suché, snadno se zlomí třeskem;
  • pokud se skořepina snadno ohne, pak podmínky skladování byly s největší pravděpodobností porušeny, v důsledku čehož se zrna stávají špatnou kvalitou;
  • Nesmíte kupovat lusky, ve kterých se matice snadno válí.

Při poslechu těchto tipů si můžete zakoupit kvalitní výrobek. Kromě toho byste měli vědět, jak ukládat arašídy.

Doporučení pro ukládání:

  • neloupané arašídy mohou být uchovávány na chladném místě, s dobrým větráním, ořechy musí být uchovávány ve tmě;
  • Nejlepší je skladovat produkt v chladničce, poté, co se umístí arašíd do nádoby, aby se zabránilo jeho vysoké vlhkosti;
  • celá zrna mohou být uchovávána v chladničce po dobu až 3 měsíců, v mrazničce - až šest měsíců;
  • Před použitím je nutné matici rozřezat.

Pokud během skladování obilí získal žlutou, zelenou barvu, tam byl podivný zápach, pak nemůžete použít, hrozí jed.

Arašídy jsou populární, cenově dostupný produkt. Je ceněna pro množství látek, které obsahuje, nezbytné pro člověka. Užitečné vlastnosti pomáhají zlepšit zdraví v každém věku. Arašídy konzumované během diety.

Doporučujeme sledovat video:

Všimli jste si chyby? Vyberte ji a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/arahis-himicheskij-sostav/

Benefit arašídů - arašídy

Z hlediska vědy, arašídy - ne ořech, ale rostlina patřící do rodiny luštěnin.

Vzhled a chuťové vlastnosti jeho semen, dozrávání pod zemí, z nich činí velmi podobné ořechům, což je důvod, proč se arašídy často nazývají arašídy.

Cenově dostupné náklady na produkt činí velmi lákavé zahrnout ji do stravy pro účely zotavení, ale v poslední době došlo k mnoha diskusím o tom, jak moc arašídů je užitečné pro lidské tělo.

Chcete-li se s tím vypořádat, měli byste nejprve prozkoumat chemické složení arašídů.

Chemické složení arašídů

Všechny vlastnosti arašídů, které ovlivňují lidské tělo, jsou určeny jeho chemickým složením.

Arašídy obsahují následující látky:

  • skupiny B (biotin, kyselina pantothenová atd.);
  • D;
  • PP;
  • E.
  • hořčík,
  • draslík,
  • železo,
  • měď
  • selen,
  • vápník,
  • sodík,
  • fosfor,
  • zinek,
  • manganu.
  • lignocerol;
  • palmitic;
  • arachidon;
  • olejová;
  • lauric;
  • behenova;
  • cerotinický;
  • stearová;
  • hypogeický;
  • linoleová;
  • myrist;
  • kyselina eicenová.
  • veverky;
  • globuliny;
  • gluteliny;
  • cukr;
  • konarakhin a arachin;
  • škrob;
  • puriny;
  • triterpenové saponiny;
  • polyfenoly.

Většina látek obsažených v arašídech má příznivý vliv na stav těla.

Pokusme se zjistit, jaký konkrétní přínos může obohatit menu o arašídy.

Příznivé vlastnosti arašídů

V lidovém lékařství, arašídy jsou ceněny jako vynikající homeostatic lék, který zvyšuje srážení krve.

Díky polyfenolům obsaženým v arašídech je funkce kardiovaskulárního systému zlepšena posílením stěn cév a zvýšením jejich tónu.

Kromě toho hořčík ve složení arašídů přispívá k normalizaci krevního tlaku.

Přírodní mononenasycené tuky udržují optimální hladinu glukózy v krvi a tryptofan aktivuje syntézu hormonu serotoninu, který je důležitý pro udržení dobré nálady.

Arašídy jsou bohaté na vlákninu, což umožňuje říci, že jíst to normalizuje gastrointestinální trakt. Pro tento účel je však lepší jíst lehce pražené arašídy, jak je to možné, ve své syrové formě, naopak zhoršovat situaci.

Také známé a antioxidační vlastnosti produktu chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Polyfenoly obsažené v arašídech mají nejvýraznější antioxidační vlastnosti.

Arašídové máslo má regenerační vlastnosti.

Kromě toho zařazení arašídů do potravin přispívá k:

  • zlepšení pozornosti a paměti;
  • optimalizace nervového systému;
  • zvýšení účinnosti;
  • normalizace jater;
  • aktivace procesu obnovy buněk.

Všechny vlastnosti arašídů, které jsou prospěšné lidskému tělu, umožňují konzumaci pro zdraví.

Kdo může být užitečný pro arašídy?

Arašídy mohou být užitečné pro každého, protože jeho zahrnutí do stravy je vynikajícím měřítkem pro prevenci srdečních onemocnění a cév, jater a jiných vnitřních orgánů, aterosklerózy, předčasného stárnutí, vzniku maligních nádorů.

Díky schopnosti arašídů zlepšit srážlivost krve má tento přípravek příznivý vliv na průběh hemofilie, snižuje riziko krvácení.

Pro peptický vřed a žaludeční vředy se doporučuje užívat arašídové mléko.

K jeho přípravě je nutné mletou arašídovou mouku rozemele na mouku a zředit převařenou vodou. Ale takový nástroj v žádném případě nelze použít v období exacerbace onemocnění.

Pro posílení imunity a obnovení vitality lze použít tinkturu arašídové slupky.

K jeho přípravě potřebujete 1 lžičku lusku odstraněnou z lehce pražených arašídů, nalít ¼ šálek vodky a nechat 14 dní na tmavém místě. Výsledný lék se doporučuje užívat 7-10 kapek denně, pít s mlékem.

Navíc je velmi užitečné jíst arašídy s:

  • zvýšená nervová vzrušivost;
  • únava, nadměrná únava;
  • poruchy spánku;
  • snížená sexuální touha u mužů a žen.

Arašídové máslo je často používáno v tradiční medicíně pro léčbu obtížně léčitelných a hnisavých ran.

Navzdory všem vlastnostem arašídů, které jsou pro tělo prospěšné, nesmíme zapomenout, že v některých případech může být jeho konzumace pro tělo nebezpečná.

Video: "Arašídy a jeho vlastnosti"

Kontraindikace a poškození arašídů

Arašídy by neměli jíst lidé s:

Také dávejte dětem velké množství arašídů.

Doporučuje se jíst lehce pražené arašídy nebo sušené v troubě, protože v surovém stavu může tento produkt způsobit poruchy v činnosti trávicího systému.

V pražené arašídy, množství polyfenolů - látky užitečné pro tělo, zvyšuje.

Při častém používání velkých množství arašídů může dojít k alergickým reakcím a vyvolat rozvoj obezity.

Kalorie a nutriční hodnota arašídů

Obsah kalorií arašídů je poměrně vysoký, v průměru 662 kcal na 100 g.

To je důvod, proč lidé, kteří mají kilá, stejně jako ti, kteří se starají o zachování harmonie svých těl, se nedoporučují jíst arašídy ve velkém množství.

Jeho mírná spotřeba jej však nepoškodí.

Vzhledem k aminokyselinám a mastným olejům v arašídech je tento produkt velmi výživný.

100 g arašídů obsahuje:

  • 44 až 46 g tuku;
  • 25 až 27 g proteinů;
  • 9,9 g sacharidů.

Video: Zajímavosti o arašídech

Užitečné informace o arašídech

Jak si vybrat arašídy

Najít arašídy na policích obchodů a trhů není obtížné, ale získat kvalitní výrobek, musíte zkusit.

Můžete si koupit dobrý arašíd, pokud si všimnete následujících doporučení:

  • Nejprve byste měli pečlivě zkontrolovat navrhovaný výrobek a ujistit se, že nejsou žádné stopy hmyzu;
  • zakoupené arašídy musí být nutně suché, protože během skladování ve vlhkém prostředí se může na povrchu podzemnice olejné vyvinout houba, která při požití vykazuje toxické vlastnosti;
  • pokud je arašíd koupen ve skořápce, musíte si ho vzít do ruky a potřást s ním: lehký arašíd, který vydává vyzváněcí tón, je přehnaný;
  • na arašídové skořápce by neměly být tmavé skvrny a praskliny.

Jak skladovat arašídy

Je velmi důležité uchovávat arašídy na suchém místě, a čím nižší je teplota, tím déle si arašídy zachovávají své nutriční vlastnosti.

Maximální životnost výrobku je 9 měsíců.

Pro skladování se arašídy nejlépe nalijí do zapečetěného obalu, s výhodou se nerozdrcují, ale uchovávají se celé.

Lopatky arašídy

Na počátku 20. století vynalezl americký botanik George Washington Carver více než 300 výrobků z arašídů.

Mezi nimi byly nápoje, kosmetika, mýdlo a dokonce i tisková barva.

Díky tomu se arašídy z potravin chudých lidí staly jednou z hlavních komerčních plodin jižních států USA.

V současné době jsou arašídy také produktem široce používaným v mnoha oblastech lidské činnosti.

  • Při vaření se používá jako důležitá složka při výrobě mnoha jídel, zejména cukrářských výrobků, krémových past a dokonce kakaa. Arašídová pasta je také vyrobena z podzemnice olejné, která je sama o sobě chutnou a zdravou, i když spíše kalorickou, delikatesou.
  • Arašídy se používají v medicíně - „arašídové mléko“ je velmi užitečné při léčbě žaludečních vředů. Pro léčbu a prevenci mnoha patologií se používá také tinktura arašídů a arašídových odvarů s kůrou.
  • Lidé se naučili používat arašídy v lehkém průmyslu: na základě toho vyrábějí zeleninovou vlnu - ardil, stejně jako plasty, lepidlo a další oblíbené výrobky.
  • V USA se v procesu výroby dynamitu používají podzemnice olejná. Pro informaci: v Rusku pro tento účel platí sója.

Shrnutím výše uvedeného lze poznamenat, že:

  • Arašídy - výrobek obsahující ve svém složení cenné látky pro lidské tělo;
  • konzumace arašídů je užitečná pro prevenci a léčbu poruch kardiovaskulárního, trávicího systému a jater, aterosklerózy, sexuální dysfunkce a dalších patologií;
  • zahrnutí arašídů do stravy také pomáhá předcházet předčasnému stárnutí a rozvoji zhoubných nádorů v důsledku antioxidačních vlastností polyfenolů v něm obsažených;
  • jíst arašídy se stále nedoporučuje pro ty, kteří trpí artritidou, artritidou a dnou;
  • použití mletých ořechů ve velkém množství může způsobit alergické reakce, poruchy gastrointestinálního traktu a obezitu;
  • lehce pražené nebo sušené arašídy sušené v troubě jsou považovány za užitečnější než surové;
  • Obsah arašídových kalorií je poměrně vysoký - asi 551 kcal na 100 g, proto by jeho spotřeba měla být mírná, zejména pro ty, kteří jsou obézní a ti, kteří se chtějí udržet v kondici.
http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/polza-zemlyanogo-orekha-arakhisa.html

Chemické složení arašídů

Výhody arašídů byly známy ve starověkém Řecku. Řekové dali jméno "pavouk" jahodovému ořechu, protože tvar skořápky připomínal pavoučí kuklu.

Arašídy jsou jednoletá rostlina patřící do rodiny luštěnin. Pěstuje se v jižních zemích, kde je podnebí teplé a vlhké. Zralé plody jsou odstraněny ze země, tepelně ošetřeny a pak odeslány do prodejen.

Chutné a voňavé ořechy se proslavily jako výživný a zdravý produkt.

Arašídy - výhody, škody a pravidla smažení

Ořech obsahuje vitamíny:

  • C - 5,3 mg;
  • E - 10,1 mg;
  • PP - 18,9 mg;
  • Niacin - 13,2 mg.

Vitamín B - složení vitamínové podpory:

  • B1 - 0,74 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • B4 - 52,5 mg;
  • B5 - 1,767 mg;
  • B6 - 0,348 mg;
  • B9 - 240 mcg.

Chemické složení obsahuje všechny nezbytné prvky pro plnou funkci jater, srdce, nadledvinek, sleziny, oběhových a vylučovacích systémů těla.

Ve složení arašídů jsou esenciální aminokyseliny:

  • histidin - 0,627 g;
  • leucin - 1,763 g;
  • isoleucin - 0,903 g;
  • methionin - 0,288 g;
  • fenylalanin - 1,343 g;
  • threonin - 0,744 g;
  • valin - 1,247 g;
  • tryptofanu - 0,285 g
  • glycin - 1,52 g;
  • kyselina glutamová - 5,032 g.

Kyseliny působí na intracelulární úrovni, jsou zodpovědné za stavbu svalové hmoty a stav lidského nervového systému.

Makro a stopové prvky:

  • mangan - 1,934 mg;
  • hořčík - 182 mg;
  • draslík - 658 mg;
  • vápník - 76 mg;
  • fosfor - 350 mg;
  • železo - 5 mg;
  • Zinek - 3,27 mg.

Kalorie Arašídy

Surový ořech obsahuje 552 kcal na 100 gramů. Z toho: t

  • proteiny - 26,3 g;
  • tuky - 45,2 g;
  • sacharidy - 9,9 g

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin jsou arašídy oblíbené u vegetariánů.

Další arašíd - oblíbený produkt od sportovců. Ořechy obsahují potřebné kyseliny pro zvýšení svalové hmoty, stejně jako omega-6 a omega-3. Ořech by měl být přítomen v denním občerstvení každého sportovce, zejména při přípravě na soutěž.

Pečené arašídy Ingredience

  • draslík - 588 mg;
  • vápník - 15 mg;
  • hořčík - 286 mg;
  • sodík - 38 mg;
  • fosfor - 385 mg;
  • železo - 1,7 mg.

Složení praženého jádra ztrácí na mnoha bodech svěží mysl. Obsah vitamínů v syrových arašídech je 49,3% a ve smažených - 28,7%. Tuk postrádá aminokyseliny a nenasycené, polynenasycené, mononenasycené mastné kyseliny.

Energetická hodnota pražených ořechů - 626 kcal - 49,3% denní hodnoty.

Surový produkt je obtížné strávit a způsobuje alergie.

Příznivé vlastnosti arašídů

Při onemocněních kardiovaskulárních a oběhových soustav

Vědci z Maastrichtu zjistili, že látky, které tvoří červené víno, jsou podobné těm, které se vyskytují u arašídů. Oba produkty mají preventivní účinek na srdce, krevní cévy, stejně jako přísun kyslíku do mozku díky resveratrolu v matici. Riziko kardiovaskulárních onemocnění a předčasných mozkových příhod při konzumaci ořechů se snížilo o 23%.

Pravidelné užívání je užitečné pro prevenci vzniku krevních sraženin. Pomocí ořechů s diagnózou "trombózy dutin srdce", můžete zabránit rozvoji srdečního infarktu a mrtvice.

Krvácející cévy a krvácení mohou vést k nenapravitelným následkům. Vědec z Francie, Burdo, vyvinul metodu prevence nemocí prostřednictvím arašídové terapie, která ji používá poprvé. V roce 1957 sestavil třídenní léčbu: 50-150 gramů ořechu půl hodiny před jídlem. Konzumace syrových nebo lehce pražených ořechů eliminovala krvácení.

Zahrnout arašídy v léčbě a prevenci hemofilie. Arašídy zvýší úroveň srážení krve a naplní tělo vápníkem a vitamíny K a E.

Pro nespavost a známky nervového vyčerpání

Jíst hrst arašídů, budete dobíjet své baterie po celý den. Vitamíny B12, B6, B2, B1 a bílkoviny pomáhají tělu zlepšit metabolismus energie, zvýšit pozornost a vyvinout odolnost vůči stresovým situacím. Obnovují spánek a bdění.

Intoxikace organismu

Arašídy mají účinek fytoterapie, chrání tělo před intoxikací. Polyfenoly jsou antioxidanty, které zabraňují účinkům volných radikálů na tělo. Kvalita odstranění toxinů z těla arašídů druhá na granát.

Aflatoxin bojuje proti jedům v játrech, ledvinách a slezině. Aflatoxid B1 skupiny patří do skupiny mykotoxinů. Jsou vyráběny plísňovými plísněmi, které se nacházejí v mléčných výrobcích, sýrech, vejcích, někdy ve stale pivovarnictví. V matici by aflatoxin neměl překročit 0,005 mg / kg. Aby se zabránilo nebezpečným následkům - rakovina jater, snížená imunita a síla kostí, věnujte pozornost skladovatelnosti.

Při hormonálních poruchách u žen

Použití arašídů eliminuje možnost selhání cyklu.

Ořech je užitečný při restrukturalizaci hormonálního systému: tělo bude snazší zažít výkyvy nálady, bolest, nepohodlí a otok.

Arašídy pomáhají vyrovnat se s vypadáváním vlasů, křehkými nehty a přibýváním na váze kvůli biotinu a manganu. Vlasy budou lesklé a silné, nehty silné. Zvláště užitečné pro ženy arašídy, barvení vlasů.

Adenomy prostaty a prostaty

Arašídy jsou užitečné pro muže s poruchou účinnosti a slabou erekcí, stejně jako adenomem prostaty a neplodností. Vitamíny B9, B12, mangan a zinek pomáhají vyrovnat se s jakýmikoliv zánětlivými procesy a patologiemi v oblasti mužského genitálu. Zinek aktivuje funkci spermií, zvyšuje libido a stabilizuje hormony. Denní užívání ořechů pomáhá předcházet prostatitidě a poruchám moči.

Denní dávka arašídů doplní tělo budoucí matky polyfenoly zodpovědnými za obnovu a regeneraci kůže a funkce srdce. Rostlinné tuky pomohou vyrovnat se s odstraněním žluči bez poškození plodu.

Poškození a kontraindikace arašídů

Při problémech s trávením

Jíst arašídy v nepurčené formě vyvolává zažívací problémy. Tvrdé skořápky lpí na stěnách jícnu a střev a vedou k nadýmání, křečím a zácpě.

Nadváha a obezita

Arašídy - vysoce kalorický a výživný produkt. S obezitou vede konzumace ke zhoršení zdraví, přibývání na váze a problémům s gastrointestinálním traktem.

Jíst pražené solené arašídy během gastritidy způsobuje pálení žáhy.

Arašídy jsou silným alergenem. Způsobuje svědění, podráždění, zažívací potíže, kožní vyrážky, otok sliznic a někdy i anafylaktický šok. Před použitím, zejména během těhotenství a kojení, se poraďte se svým lékařem. Pokud jste přecitlivělý, odstraňte z diety ořechy.

Během těhotenství je také žádoucí snížit počet arašídů na minimum. To bude dělat více škody než užitku, protože možných alergických reakcí.

S křečovými žilami u mužů

Fotbalisté, profesionální běžci a kulturisté jsou náchylní k problémům s rozšířením žíly a krevními sraženinami. Arašídy mají homeostatický účinek. Při křečových žilách je nežádoucí používat.

Pro obezitu a trombózu u žen

Pokud budete postupovat podle obrázku na stupnicích, nadměrná spotřeba nepřinese požadovaný výsledek ve ztrátě hmotnosti díky vysokému obsahu kalorií.

Další arašídová hustota krve. Přípravek zacházejte s opatrností v přítomnosti krevních sraženin.

Pro artritidu a artrózu se nedoporučuje používat matice - v produktu je hodně bílkovin. S dnou, to bolí zdraví kvůli purines.

Techniky arašídové pražení

Pražené arašídy jsou dobré pro poruchy trávení. Tepelné ošetření ořechů pomáhá tělu vstřebat prospěšné enzymy a vitamíny.

Existuje několik tradičních způsobů, jak smažit matici.

Na pánvi

Na červeno-horké pánvi, nalijte oloupané ořechy a smažit až do zlatohnědé, nejlépe bez oleje. V případě potřeby přidejte sůl.

Domácí pražené arašídy si zachovávají užitečné vlastnosti, eliminují přidávání chemikálií a konzervačních látek.

Neměli byste jíst více než 60 gramů. smažený výrobek denně. Ořech je velmi kalorií!

V mikrovlnné troubě

Nalijte matice na rovnou desku rovnoměrně.

Nastavili jsme časovač na 7 minut při maximálním výkonu, aniž bychom zapomněli na rozruch.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-arahisa/

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/135710

Kalorie Arašídy. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Arašídy".

Energetická hodnota Arašídy tvoří 552 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI ARAHISU

Co je užitečné arašídy

  • Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a metabolismus rozvětvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitamínu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
  • Vitamin B5 se podílí na metabolismu proteinů, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B6 se podílí na udržování imunitní reakce, na procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitamínu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie a anémií.
  • Vitamin B9 jako koenzym se podílí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátů vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se šířících tkáních: kostní dřeně, střevní epitel, atd. Nedostatečný příjem folátu během těhotenství je jednou z příčin předčasného porodu, podvýživy, vrozených malformací a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán značný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinem a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
  • Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdeční sval je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. S nedostatkem vitaminu E, hemolýzou erytrocytů jsou pozorovány neurologické poruchy.
  • Vitamin H se podílí na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu kůže.
  • Vitamin PP se podílí na redox reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen poruchou normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Křemík je součástí struktury glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
  • Hořčík se podílí na energetickém metabolismu, syntéze proteinů, nukleových kyselinách, má stabilizační účinek na membrány, je nutný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, což zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních onemocnění.
  • Fosfor je zapojen do mnoha fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Železo je součástí různých proteinů v jeho funkci, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje výskyt redox reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atrofii myoglobinového kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Mangan se podílí na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů, které se podílejí na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečný příjem je doprovázen retardací růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
  • Měď je součástí enzymů s redoxní aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání proteinů a sacharidů. Podílí se na procesu poskytování tkáně lidského těla kyslíkem. Deficit se projevuje sníženou tvorbou kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
  • Selen je základním prvkem antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci účinku hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Beckově chorobě (osteoartritida s více deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanova choroba (endemická myokardiopatie) a dědičná trombustace.
  • Chrom se podílí na regulaci glukózy v krvi, což zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
  • Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozpadu sacharidů, proteinů, tuků, nukleových kyselin a regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Studie v posledních letech odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení fazole
  • Chemické složení "Arašídy"
Značky:Arašídy kalorie 552 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, než užitečné Arašídy, kalorií, živiny, užitečné vlastnosti Arašídy

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php

Arašídy složení

Se svou popularitou, širokým využitím v potravinářském průmyslu a vaření jsou arašídová semena povinna nejen příjemnou chuť, ale také obsahují velké množství živin a prospěšných prvků.
Arašídy jsou poměrně atypickým zástupcem luskovité rodiny, protože ve vzhledu a vlastnostech je také podobná ořechům, není to bez důvodu, že je také znám jako „arašíd“. Složení arašídů má blízkou podobnost s ořechy. Hlavní část - proteiny 26% a tuky 45%, zatímco u luštěnin je normální obsah tuku 2-4%.

Kalorie Arašídy

Nevýhodou velkého množství živin je vysoký obsah kalorií arašídů. 100 gramů této chutné fazole obsahuje 552 kcal, což je více než čtvrtina denní normy pro zdravého člověka.

Vzhledem k tomu, že asi 50 g arašídů je umístěno v dlani dospělého, bude kalorický obsah této části 276 kcal. Proto i přes výhody látek obsažených v arašídech stojí za to použít málo.

Chemické složení arašídů

Obsah hlavních potravinových prvků ve 100 gramech arašídů a jejich podíl na denních potřebách dospělých:

  • proteiny: 26,3 g - 57% normy;
  • sacharidy: 9,9 g - 4%;
  • Tuk: 45,2 g - 80%
  • dietní vláknina: 8,1 - 40,5%;

Kromě živin, arašídy obsahují mnoho nasycených mastných kyselin, vitamínů, minerálů, které jsou nezbytné pro zdraví a řádné fungování těla.

Vitamíny

Arašídová jádra jsou extrémně bohatá na vitamíny, včetně skupin B, C, D. Jíst arašídy je skvělý způsob, jak udržet vitamíny v těle pro aktivní život. Mezi nimi jsou:

  • PP (niacin, také známý jako B3) - 13,2 mg;
  • B1 (thiamin) - 0,7 mg;
  • B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
  • C (kyselina askorbová) - 5 mg

Minerální látky

Arašídy obsahují mnoho makro a mikroelementů, které zlepšují stav kostí, paměti a podporují buňky těla kdykoliv během roku.

  • hořčík - 180 mg.
  • železo - 5,0 mg;
  • vápník - 75 mg;
  • fosfor - 350 mg;
  • sodík, 22 mg;
  • draslík - 650 mg;

Antioxidanty v arašídových semenech

Vědci zjistili, že polyfenoly jsou součástí arašídů - látek podobných účinku a chemické struktury antioxidantů obsažených v červeném víně. Aktivně se používají v těle k ochraně před onemocněním srdce, cév, výskytem zhoubných nádorů a celkovým zpomalením stárnutí.

Pro antioxidační vlastnosti, výzkumníci srovnávají arašídy s jahodami a ostružinami, a pouze granát je před nimi - uznávaný lídr v obsahu antioxidantů. Mimochodem, při smažení arašídů se množství těchto látek zvyšuje o 25%.

Jíst arašídy

Dnes, arašídy mohou být koupeny v nějakém obchodě nebo na trhu, a v 90-tých letech to bylo aktivně prodáváno babičkami, které prodávají semena. Arašídy se prodávají syrové, smažené a ve formě složek jiných jídel. Arašídové máslo, těstoviny, sladkosti a mnoho dalších produktů obsahují tyto svůdné ořechy. Vzhledem ke svým nízkým nákladům ve srovnání s jinými ořechy, to může být bezpečně vstoupil do pravidelné stravy rodiny s jakoukoli úroveň bohatství.

Hlavní pravidla pro konzumaci arašídů jsou:

  • Je si jistý kvalitou - je nebezpečné jíst arašídy se stopami plísní a netypickou vůní.
  • Umírněnost v potravinách - vysoký obsah kalorií v arašídech nutí omezit porce. Je lepší jíst pravidelně, ale postupně.
  • Nedostatek alergie - někteří lidé mohou mít alergické reakce na arašídy, bohužel, tito lidé ji nemohou používat.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, získáte maximální užitek z arašídů.

http://semenaarahisa.com.ua/sostav-arahisa/

Arašídy (arašídy)

Encyklopedie léčivých rostlin

Foto arašídy (arašídy)

Arašídy

Přínosy, poškození, kontraindikace arašídů

Arašídy jsou často mylně odkazoval se na jako arašídy, ale toto je každoroční bylinné teplo a vlhkost-milovat rostlinu rodiny luštěnin. Z ostatních příbuzných (fazole, hrách, sójové boby, atd.) Se arašídy liší v uspořádání květu a zvláštnosti tvorby ovoce - dozrávají v podzemí.

Latinský název: Arachis hypogaea.

Anglický název: Arašídy, podzemnice olejná.

Populární jméno: arašídy, hliněné hory.

Rodina: Fabaceae - luštěniny.

Použité díly: ovoce.

Botanický popis. Arašídy - jednoletá rostlina 30-50 cm vysoká s silně rozvětvenými výhonky. Taproot, branchy. Stonky jsou vzpřímené, mírně čtyři pentahedral, holé nebo pubertální, s vzhůru (bush formy) nebo s vleže (plíží formy) boční větve. Kvetení trvá asi jeden den; po oplodnění začíná růst gynoforu, který se rozšiřuje s vaječníkem do půdy. Kvetení začíná koncem června - začátkem července a trvá až do pozdního podzimu. Arašídy (arašídy) jsou oteklé, oválné, neotevřené 2–4 semenné fazole dlouhé 1,5–6 cm, s pavučinovým vzorem, dozrávajícím, opírajícím se o zem a hrabající se v něm, kde dozrávají.

Foto arašídy (arašídy)

Lokalita. Jižní Amerika je považována za místo narození arašídů. Španělští dobyvatelé, kteří se seznámili s arašídy v Jižní Americe, se rozhodli, že takový produkt bude pro ně během jejich plavby velmi užitečný. Přivezli arašídy do Evropy a později do Afriky, kde hodnotili její nutriční vlastnosti a skutečnost, že mohou růst na půdách příliš chudých na jiné plodiny. Pěstování arašídů pomohlo obohatit chudé půdy dusíkem. Pak se seznámili s arašídy v Severní Americe, kde v době obchodu s otroky přišel z Afriky.

V současné době jsou arašídy považovány za hodnotnou potravinovou plodinu a pěstují se ve většině zemí s teplým podnebím - v několika zemích Jižní Ameriky, USA, Itálie, Španělska, Francie a mnoha zemí Afriky a jižní Asie.

Chemické složení Arašídová semena obsahují až 53% mastného oleje. Olej obsahuje glyceridy arachidických, lignocerických, hypogeických, stearových, laurových, linolových, myristových, palmitových, olejových, behenových, eikosenoových a cerotinových kyselin. Kromě olejů se v semenech vyskytují bílkoviny (až 37%), globuliny (až 17%), arachin a konarakhin, gluteniny (přibližně 17%), škrob (až 21%), cukr (až 7,47%), triterpenové saponiny, aminokyseliny, puriny, stejně jako vitamíny B (zejména v semenných slučkách), vitamín E, kyselina pantothenová, biotin atd. Ovocný povlak obsahuje glykosidový arahidosid, stejně jako leukocyanidin a leukodelfinidin.

Nutriční tabulka 100 gramů arašídů

100 gramů surových (ne smažených) arašídů obsahuje:

Údaje o výživě jsou převzaty z databáze Ministerstva zemědělství USA.

Foto arašídy (arašídy)

Výhody arašídů

Vzhledem k velkému množství antioxidantů (zejména polyfenolů) obsažených v arašídech je výbornou prevencí onemocnění kardiovaskulárního systému, vzniku maligních nádorů a procesů časného stárnutí. Podle nejnovějších údajů o závažnosti antioxidačních účinků, arašídy jsou na stejné úrovni jako ostružiny a jahody, a jsou na druhém místě na granát.

Vysoký obsah bílkovin v arašídech spíše rychle vyvolává pocit sytosti, který se používá v různých dietách hubnutí, navíc proteiny tohoto ořechu se vyznačují optimálním poměrem esenciálních a neesenciálních aminokyselin, díky kterým mají vysokou úroveň stravitelnosti.

Arašídy mají také choleretický účinek, jsou vhodné pro peptický vřed a gastritidu, normalizují procesy tvorby krve, podporují obnovu kožních buněk, zlepšují sluchu, paměť a pozornost a působí příznivě na sexuální funkce. Lékaři doporučují malá množství arašídů pro těžké vyčerpání a vážné nemoci.

Aplikace arašídů

V roce 1903 začal americký agrochemista George Washington Carver hledat arašídy. Postupem času vynalezl více než 300 arašídových výrobků a výrobků, včetně nápojů, kosmetiky, barviv, léků, mýdla na prádlo, odpuzovače hmyzu a tiskařské barvy.

Arašídy nachází široké uplatnění v cukrářském a potravinářském průmyslu. Ořechy jsou jíst jak syrové a smažené, jsou také přidány do mnoha pečiva nebo dělají různé krémy a pasty.

V mnoha zemích se většina plodin zpracovává na arašídové máslo, které je téměř stejně dobré jako olivový olej ve svých nutričních vlastnostech. Arašídové máslo nejvyšší kvality se používá k výrobě margarínu, cukrářských a pekárenských výrobků, konzervovaných ryb a pro výrobu léčiv. Při výrobě mýdla se používá méně kvalitní olej.

Recepty na arašídové máslo

Arašídy Harm

Vědci z amerického ministerstva zemědělství zjistili, že syr je mnohem bezpečnější než opečený. Pražení arašídů zvyšuje riziko alergické reakce. Arašídy mohou vyvolat docela silnou alergii. Vyjadřuje se ve formě svědění, otoku hrtanu, kopřivky, bolesti břicha, nevolnosti. Někdy je tato reakce způsobena působením prachu z ořechů.

Kontraindikace. Vysoce kalorické arašídy mohou vést k nadváze. Kromě toho, surové ořechy mohou způsobit různé poruchy trávicího systému a kůže a prach z arašídů jsou silnými alergeny, kvůli kterým jsou kontraindikovány u alergií. Mezi hlavní příznaky alergické reakce patří:

  • svědění
  • nevolnost
  • bolesti břicha
  • otok úst a hrtanu
  • v závažných případech anafylaktický šok

Proto, pokud by nástup popsaných příznaků alergie měl přestat jíst arašídy a přípravky, které ji obsahují.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html
Up