logo

Encyklopedie léčivých rostlin

Foto arašídy (arašídy)

Arašídy

Přínosy, poškození, kontraindikace arašídů

Arašídy jsou často mylně odkazoval se na jako arašídy, ale toto je každoroční bylinné teplo a vlhkost-milovat rostlinu rodiny luštěnin. Z ostatních příbuzných (fazole, hrách, sójové boby, atd.) Se arašídy liší v uspořádání květu a zvláštnosti tvorby ovoce - dozrávají v podzemí.

Latinský název: Arachis hypogaea.

Anglický název: Arašídy, podzemnice olejná.

Populární jméno: arašídy, hliněné hory.

Rodina: Fabaceae - luštěniny.

Použité díly: ovoce.

Botanický popis. Arašídy - jednoletá rostlina 30-50 cm vysoká s silně rozvětvenými výhonky. Taproot, branchy. Stonky jsou vzpřímené, mírně čtyři pentahedral, holé nebo pubertální, s vzhůru (bush formy) nebo s vleže (plíží formy) boční větve. Kvetení trvá asi jeden den; po oplodnění začíná růst gynoforu, který se rozšiřuje s vaječníkem do půdy. Kvetení začíná koncem června - začátkem července a trvá až do pozdního podzimu. Arašídy (arašídy) jsou oteklé, oválné, neotevřené 2–4 semenné fazole dlouhé 1,5–6 cm, s pavučinovým vzorem, dozrávajícím, opírajícím se o zem a hrabající se v něm, kde dozrávají.

Foto arašídy (arašídy)

Lokalita. Jižní Amerika je považována za místo narození arašídů. Španělští dobyvatelé, kteří se seznámili s arašídy v Jižní Americe, se rozhodli, že takový produkt bude pro ně během jejich plavby velmi užitečný. Přivezli arašídy do Evropy a později do Afriky, kde hodnotili její nutriční vlastnosti a skutečnost, že mohou růst na půdách příliš chudých na jiné plodiny. Pěstování arašídů pomohlo obohatit chudé půdy dusíkem. Pak se seznámili s arašídy v Severní Americe, kde v době obchodu s otroky přišel z Afriky.

V současné době jsou arašídy považovány za hodnotnou potravinovou plodinu a pěstují se ve většině zemí s teplým podnebím - v několika zemích Jižní Ameriky, USA, Itálie, Španělska, Francie a mnoha zemí Afriky a jižní Asie.

Chemické složení Arašídová semena obsahují až 53% mastného oleje. Olej obsahuje glyceridy arachidických, lignocerických, hypogeických, stearových, laurových, linolových, myristových, palmitových, olejových, behenových, eikosenoových a cerotinových kyselin. Kromě olejů se v semenech vyskytují bílkoviny (až 37%), globuliny (až 17%), arachin a konarakhin, gluteniny (přibližně 17%), škrob (až 21%), cukr (až 7,47%), triterpenové saponiny, aminokyseliny, puriny, stejně jako vitamíny B (zejména v semenných slučkách), vitamín E, kyselina pantothenová, biotin atd. Ovocný povlak obsahuje glykosidový arahidosid, stejně jako leukocyanidin a leukodelfinidin.

Nutriční tabulka 100 gramů arašídů

100 gramů surových (ne smažených) arašídů obsahuje:

Údaje o výživě jsou převzaty z databáze Ministerstva zemědělství USA.

Foto arašídy (arašídy)

Výhody arašídů

Vzhledem k velkému množství antioxidantů (zejména polyfenolů) obsažených v arašídech je výbornou prevencí onemocnění kardiovaskulárního systému, vzniku maligních nádorů a procesů časného stárnutí. Podle nejnovějších údajů o závažnosti antioxidačních účinků, arašídy jsou na stejné úrovni jako ostružiny a jahody, a jsou na druhém místě na granát.

Vysoký obsah bílkovin v arašídech spíše rychle vyvolává pocit sytosti, který se používá v různých dietách hubnutí, navíc proteiny tohoto ořechu se vyznačují optimálním poměrem esenciálních a neesenciálních aminokyselin, díky kterým mají vysokou úroveň stravitelnosti.

Arašídy mají také choleretický účinek, jsou vhodné pro peptický vřed a gastritidu, normalizují procesy tvorby krve, podporují obnovu kožních buněk, zlepšují sluchu, paměť a pozornost a působí příznivě na sexuální funkce. Lékaři doporučují malá množství arašídů pro těžké vyčerpání a vážné nemoci.

Aplikace arašídů

V roce 1903 začal americký agrochemista George Washington Carver hledat arašídy. Postupem času vynalezl více než 300 arašídových výrobků a výrobků, včetně nápojů, kosmetiky, barviv, léků, mýdla na prádlo, odpuzovače hmyzu a tiskařské barvy.

Arašídy nachází široké uplatnění v cukrářském a potravinářském průmyslu. Ořechy jsou jíst jak syrové a smažené, jsou také přidány do mnoha pečiva nebo dělají různé krémy a pasty.

V mnoha zemích se většina plodin zpracovává na arašídové máslo, které je téměř stejně dobré jako olivový olej ve svých nutričních vlastnostech. Arašídové máslo nejvyšší kvality se používá k výrobě margarínu, cukrářských a pekárenských výrobků, konzervovaných ryb a pro výrobu léčiv. Při výrobě mýdla se používá méně kvalitní olej.

Recepty na arašídové máslo

Arašídy Harm

Vědci z amerického ministerstva zemědělství zjistili, že syr je mnohem bezpečnější než opečený. Pražení arašídů zvyšuje riziko alergické reakce. Arašídy mohou vyvolat docela silnou alergii. Vyjadřuje se ve formě svědění, otoku hrtanu, kopřivky, bolesti břicha, nevolnosti. Někdy je tato reakce způsobena působením prachu z ořechů.

Kontraindikace. Vysoce kalorické arašídy mohou vést k nadváze. Kromě toho, surové ořechy mohou způsobit různé poruchy trávicího systému a kůže a prach z arašídů jsou silnými alergeny, kvůli kterým jsou kontraindikovány u alergií. Mezi hlavní příznaky alergické reakce patří:

  • svědění
  • nevolnost
  • bolesti břicha
  • otok úst a hrtanu
  • v závažných případech anafylaktický šok

Proto, pokud by nástup popsaných příznaků alergie měl přestat jíst arašídy a přípravky, které ji obsahují.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Arašídy: oblíbený ořech, který není vůbec maticí

Vlasti arašídy - země jihoamerického kontinentu - Argentina, Peru a Bolívie. V subtropických zeměpisných šířkách vytvořila příroda nejpohodlnější podmínky pro přirozený růst této rostliny. Před kolonizací Evropanů to místní obyvatelé znali a spotřebovali. Nejstarší nálezy jsou od nás připsány až do roku 950 př.nl. er Peruánští archeologové objevili arašídovou skořápku na vykopávkách některých slavnostních míst III. Tisíciletí před naším letopočtem. er Tento ořech stále zaujímá významné místo v národní kuchyni této země. Ve své vlasti byl velmi ceněn, o čemž svědčí váza z 12.-15. Století, kterou našli archeologové v Peru, která se ve své podobě podobala této fazole a byla zdobena obrazy.

Spolu s evropskými navigátory začala tato kultura postupovat po celém světě. V Evropě, z nějakého důvodu, arašídy dostal jméno “čínský nutlet”, a získal skutečné uznání jen na začátku 19. století, a toto bylo kvůli skutečnosti, že on měl vášnivého obdivovatele a ochránce v osobě výstředního Francouze jmenoval Kondamine, kdo věnoval jeho život propagandě a popularizaci t arašídy.

Arašídy jsou velmi populární v USA. Dnes, arašídové máslo, jehož výroba začala v roce 1904, je oblíbenou pochoutkou milionů Američanů. Podle statistik každý rok sní každý Američan 3 kg arašídového másla, a stále stejné statistiky uvádějí, že dnes, stejně jako před 50 lety, 75% amerických rodin začíná den s arašídovým máslem každý den na snídani. Není divu, že ve městě Plains (Georgia, USA), kde se nachází největší arašídský zpracovatelský závod na světě, byl v roce 1976 postaven památník, který byl čtyřmetrovým úsměvem arašídových bobů. Podle amerického kosmonauta Alaina Sheparda dokonce arašídy dokonce navštívily měsíc.

V Rusku, arašídy stal se známý jen od konce 18. století, mít přijít k nám, pravděpodobně, od Turecka, a první pokusy kultivovat arašídy patří k 1825, když Oděsa botanická zahrada stala se zaujatá touto rostlinou, po kterém arašídy začaly se objevit na soukromých pozemcích.

Dnes, Spojené státy, Indie, Čína, Argentina, Indonésie, Nigérie se zabývají dodávkou této cenné potravinářské plodiny na světový trh s potravinami. Světová produkce přesahuje 30 milionů tun.

Navzdory termofilitě této plodiny mnozí horliví zahradníci v různých zemích světa úspěšně pěstují arašídy v klimatických podmínkách mírných zeměpisných šířek. Ale v Rusku je arašíd poměrně vzácnou plodinou v zeleninových zahradách. Pěstování arašídů ve vašem pozemku vyžaduje určité znalosti a obětavost, ale je docela schopný, pokud chcete vidět neobvyklou zeleninu ve svých zahradních postelích.

Botanický portrét

Obyčejný arašíd (Arachis hypohaea) je jednoletá bylina patřící do rodiny luštěnin, ale na rozdíl od nejbližších příbuzných tvoří její plody a rostou pod zemí. Tato rostlina je malý keř s rozvětvenými stonky, pokrytý listy parotidopismu. V ose listů se tvoří malé žluté nebo oranžové květy stejného pohlaví - samci a samice na stejné rostlině. Po opylování, okvětní lístky ženských květů uschnou a odpadnou, a jejich pedicle s vaječníkem na konci je značně rozšířen a začíná aktivně růst směrem dolů, doslova tlačí vaječníky do půdy do hloubky 15 cm. arašídy. Výsledné podzemní plody jsou fazole, pod křehkou červenou, tmavou nebo světle hnědou skořápkou, která obsahuje 1 až 5 jader. Obvykle jedna rostlina dává 25-50 fazolí.

Existují dvě hlavní odrůdy podzemních arašídů - krupnosemyanny a drobných semen huňatých. Většina velkých odrůd semen je plíživé popínavé rostliny s fazolemi, které se nacházejí po celé délce výhonků, a malá semena jsou vzpřímené rostliny s fazolemi uspořádanými ve skupinách kolem základu keře.

Příznivé vlastnosti arašídů

Arašídy jsou cenná plodina s bílkovinami, tuky a sacharidy, které jsou dokonale vyvážené pro lidské tělo. Vysoce výživné arašídové plody obsahují cukry, sacharidy, vysoce objemné bílkoviny, vysoce kvalitní tuky a mnoho vitamínů (skupiny A, B, PP) nezbytné pro lidské tělo, minerály (měď, mangan, železo, hořčík, fosfor, zinek, vápník, selen) a aminokyselin.

Četné lékařské studie ukázaly, že arašídy obsahují velké množství antioxidantů, které zabraňují rozvoji mnoha závažných onemocnění. Pravidelná konzumace arašídů je silnou prevencí vzniku onemocnění srdce, cév a zhoubných nádorů. Obsahuje hodně vlákniny, která normalizuje a reguluje práci střev a zažívacích orgánů, stejně jako urychluje vylučování toxinů z těla. Vzhledem k přítomnosti vitamínu E v jeho složení - vitaminu mladistvých - arašídy brání předčasnému stárnutí těla a mimochodem podporuje sexuální aktivitu.

Jíst arašídy je také užitečný pro gastritidu, vředovou chorobu, neustálý stres a nervové poruchy. Tento chutný ořech posiluje imunitní systém, normalizuje složení krve, zaostřuje ucho, zlepšuje paměť, podporuje koncentraci a asimilaci nových znalostí.

Arašídové máslo dokonale hojí rány.

Je však třeba mít na paměti, že arašídy (zejména jeho červená šupka) jsou silným alergenem, takže je musíte používat opatrně, v malých porcích. Lékaři také nedoporučují zapojit se do této delikatesy pro artritidu, dnu a artrózu.

Kalorický obsah arašídů na 100 g je 551 kcal.

Použití při vaření

Arašídy různých odrůd jsou konzumovány syrové, vařené a smažené, solené nebo cukr.

Arašídy jsou nejvíce populární v asijské kuchyni, obzvláště v národní kuchyni zemí jihovýchodní Asie, kde jeho ovoce je přidáno k široké paletě omáček, zeleniny a masových jídel, stejně jako četné občerstvení.

Statistiky říkají, že dnešní arašídy jsou jedním z nejoblíbenějších ořechů ve světě vaření (připomínají, že ve skutečnosti patří do rodiny luštěnin). V evropských kuchyních je tento „ořech“ obzvláště rozšířený při výrobě různých cukrářských výrobků: koláče, pečivo, sušenky, rohlíky, čokoláda, halva, sladkosti. A pražené arašídové ořechy (solené a sladké) se staly oblíbenou pochoutkou jak dětí, tak dospělých v mnoha zemích světa na všech kontinentech.

Máslo a mléko jsou také vyrobeny z arašídů, je přidáván do různých směsí - ořech, ze sušeného ovoce a müsli.

Chuť ořechu je silně závislá na jeho odrůdě a místě původu. Podle kulinářských mistrů, nejlepší ořechy s jemnou sladkou chutí jsou pěstovány v Argentině, stejně jako v Indii, ačkoli indické arašídy ztrácejí se svým argentinským protějškem ve velikosti. Ale čínský arašíd, tak rozšířený v dnešním světě, navzdory své velké velikosti, se nemůže chlubit svými chuťovými vlastnostmi, je naprosto nekvašený.

Skutečně kvalitní arašídy mají příjemnou nasládlou chuť, která se po tepelném ošetření stane bohatším a pikantnějším, například pražením.

Kulinářské recepty s arašídy:

Arašídové máslo

Stojí za zmínku, že arašídy se někdy nazývají brazilské olejniny. Toto jméno dostal kvůli máslu, které je asi 50% u arašídů. Dnes na světě stále více a více zemí věnuje pozornost této kultuře právě kvůli ropě. V jeho významu, arašídové máslo může úspěšně soutěžit s slunečnice. Za studena lisovaná metoda produkuje nejvyšší stupně téměř bezbarvého arašídového másla - vynikajícího potravinářského výrobku bez vůně a jeho příjemná chuť je téměř stejná jako olivový olej. Používá se v potravinách, především k přípravě nejlepších druhů elitních konzervovaných ryb, čokolád a pekařských výrobků. Používá se také ve farmakologii. Nižší druhy arašídového másla se používají při výrobě mýdla a zároveň získávají vysoce kvalitní a drahý kosmetický přípravek známý na světě jako mýdlo Marseilles.

Mimochodem, koláč, který zůstal po vytlačení oleje z arašídů, se používá jako krmivo pro prasata. A i když prasata, která se živí takovými jídly, dávají spíše ochablé maso, šunka z ní připravená má magickou a jedinečnou vůni. Je škoda, že takovou šunku lze ochutnat pouze v nejdražších restauracích na světě.

Využití arašídů v průmyslu a vědě

Málokdo ví, že arašídy se používají nejen pro potraviny, ale i v průmyslu a vědě. Vyrábí lepidla, syntetická vlákna, plasty, látky pro potahování papíru, kapaliny zpomalující hoření, dimenzování pro moderní papír a tkaniny, vodoodpudivé a izolační materiály, hydrolyzáty proteinů pro pěstitele antibiotik a mnoho dalšího.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Co je arašídy: původ, druh

Arašídy jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Má vynikající chuť a vůni, stejně jako obdařený velmi velkým množstvím užitečných vlastností, které lidskému tělu pomáhají pracovat správně. Ale jen zřídka bude někdo přemýšlet o tom, kde začíná historie výrobku a proč se nevztahuje na ořechy. Plodina patří do rodiny luštěnin. V dnešní době se Asie a Afrika staly vůdci ve své kultivaci. Podzemnice je velmi populární v USA. Tady dělají oblíbený arašídové máslo.

Trochu historie arašídů

Během své dlouhé historie pronikly ořechy do různých sfér lidského života. V jejich složení existuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších důležitých mikro a makroživin. Arašídy jsou potraviny s vysokým obsahem kalorií. Je schopen rychle saturovat tělo živinami. Proto má dnes arašídy široký záběr. Používá se:

  • jako krmivo pro hospodářská zvířata;
  • při vaření;
  • v lékařství;
  • v dietetice;
  • při výrobě občerstvení, nápojů, arašídového másla a slavného arašídového másla.

Jedinečná rostlina byla poprvé spatřena v Jižní Americe. Když archeologové vykopali v Peru, objevili starobylou vázu. Ve formě připomínalo arašídové ovoce. Na stěnách nádobí byl vzor arašídového tvaru.

Mnoho objevitelů a agronomů té doby bylo velmi překvapeno schopností arašídových semen růst a dozrávat pod zemí. Od 16. do 17. století se druhé jméno přidalo k produktu - arašídům, který se dodnes používá.

Španělé, první, kdo si všiml příznivých vlastností arašídů, přinesli do Evropy ořechy, kde se zeleninová kultura začala rychle šířit napříč zeměmi. Tam bylo dokonce období, kdy lidé používali ořechy místo kávových zrn. Tato tradice však přetrvávala krátce.

O něco později se kultura začala šířit na další kontinenty. Lidé Afriky používali arašídy pro jídlo, a také používal to jako hnojivo obohatit půdu s dusíkem. Potom ořechy dosáhly území Indie, Filipín a Číny. Zde se zelenina stala známou jako čínské arašídy.

Arašídy jsou ořechová nebo fazolová kultura

Vědci, počínaje 17. stoletím, provedli různé studie o původu arašídů, jejich účinku na lidské tělo, jakož i přítomnosti užitečných vlastností a vlastností ořechů. Výsledky byly naprosto ohromující. Arašídy mají více společného s hráškem, čočkou nebo fazolkami než s ořechy. S nimi jsou spojeny pouze velkým procentem rostlinného tuku, který je v kompozici přítomen.

Dlouhou dobu jsou arašídy potravou pro chudé a krmiva pro hospodářská zvířata. Kvůli jeho nutričním vlastnostem, kultura byla používána jako základní jídlo během americké občanské války. Vojáci jedli ořechy a pomáhali tělu rychleji se zotavit.

Z hlediska botaniky patří arašídy do rodiny luštěnin, nebo spíše je to fazolová tráva. V jeho složení a vlastnostech, arašíd je více blízký ořechům.

Jak vypadají arašídy

Podle wikipedia, arašíd je roční bylina. Nejedná se o ovocný strom nebo branch keř. Arašídy rostou ve výšce 20-70 cm, arašíd je nenáročný, ale termofilní. Aby bylo možné získat vysoce kvalitní plodiny, je třeba jádra nebo sazenice zasadit pouze do teplé půdy.

Dnes je velké množství půdy v různých zemích světa alokováno na pěstování slibných zemědělských plodin. Jejich počet se každým rokem neustále zvyšuje. Arašídy jsou široce rozšířeny díky jejich příznivým vlastnostem a vysoké nutriční hodnotě. V Rusku, za příznivých klimatických podmínek, kvetení začíná v červenci. Sklizeň může být sbírána během několika měsíců. Pro stavbu zeleninové kultury nevyžaduje zvláštní péči. Hlavní věc je, že zavlažování se provádí včas, stejně jako teplé počasí venku.

Arašídy mohou pozitivně ovlivnit nejen lidské tělo, ale také obohatit půdu, ve které roste s dusíkem. K tomu dochází v důsledku obsahu živin a stopových prvků v kultuře.

Arašídy mají jedinečnou strukturu. Kvůli tomu rostlina nepotřebuje stálou výživu ani zalévání. Nebojí se přímého slunečního světla a může se plně rozvinout bez zvláštních opylovačů.

Arašídy jsou rozvětvené travnaté keře. Má silný oddenek, který může dosáhnout délky 1,5 metru. Na stoncích zemědělské plodiny jsou zpevněné, lehce oválné listy.

Na dotek jsou listy a výhonky měkké. To se děje díky malé hromadě, která pokryla tyto části rostliny. Během kvetení na křoví tvořily květenství žlutých odstínů.

Jedním ze zajímavých a neobvyklých rysů rostliny je spiknutí budoucích ořechů. Po rozkvětu, arašídové ovoce se objeví pod zemí. Zde budou pokračovat ve zrání až do doby sklizně. Tato skutečnost byla původem názvu arašíd. V období růstu a dozrávání plodů je lepší, aby se půda neaplikovala. To povede k hnití plodiny.

Sklizeň je obvykle připravena k pádu. Arašídová jádra jsou uzavřena v bezpečném obalu. Obvykle se schovává ve svých hloubkách od 1 do 7 ořechů, z nichž každá je uzavřena ve slupce.

Jak a kde rostou arašídy

Podzemní kultura dozrává těsně pod ornicí. Není náladová, ale pro její plný růst a vývoj vyžaduje tělo. Navzdory robustní skořápce, která chrání ovoce, arašídy produkují maximální výnos pouze v teplé půdě.

Ideální podmínky pro arašídy jsou dlouhý suchý podzim. V tomto případě trvá od doby výsadby po sklizeň 120 až 160 dnů. Ne všechny země se mohou chlubit takovým počasím a klimatem. Dnes jsou vůdci pěstování arašídů Indie a Čína. Ale s velkou touhou a podzemní sklizeň lze sklízet na vlastní letní chatě. Hlavní je dodržovat základní pravidla pro pěstování arašídů.

Pěstování arašídů v Africe

Během kolonizace Evropané dodávali kontinentům různá plemena, různé potravinářské výrobky, koření, bavlnu a velké množství minerálů. Podle Wikipedie zde dominovaly chudé a pusté půdy, kde bylo obtížné pěstovat pěstované rostliny. To je hlavní důvod, proč zemědělství pokleslo. Nemohla se plně rozvinout a poskytnout správné množství sklizně, aby poskytla potravu pro celou populaci kontinentu.

Když Evropané přivezli na kontinent běžné arašídy, pomohlo to vyřešit problém rozšířeného hladovění afrických kmenů. Také čerstvé arašídy byly použity pro krmení hospodářských zvířat.

Arašídy rostly dobře v místním klimatu. Její jádra byla spolehlivě chráněna skořápkou, díky které bylo možné získat kvalitní plodinu. Postupem času kultura vytlačila jinou zeleninu a zaujala vedoucí postavení. Senegal dnes se nazývá arašídová republika. Arašídy se od 17. století aktivně pěstují na svém území.

Čínský ořech

Čerstvé arašídy obsahují velké množství vitamínů, minerálů a dalších živin. Díky tomu je produkt pěstovaný v podzemních podmínkách skutečným pokladem pro lidské zdraví.

Když Číňané a další obyvatelé asijských zemí ocenili všechny síly arašídů, jako jsou ořechy a luštěniny, začali na svém území pěstovat velké množství druhů arašídů. Zde se výrobek nazývá čínský ořech. Od 17. století, to stalo se rozšířené v Indii a Číně. Plody pak migrovaly na Filipíny a Macau.

Střední zóna Středního království, konkrétně Senegal, zaujímá vedoucí postavení v pěstování arašídů od doby, kdy byla pěstovaná rostlina přivedena na kontinent až do současnosti. Více než polovina obyvatel se zabývá zpracováním, výsadbou, sběrem arašídových plodin.

Pro jaké účely v Americe pěstují arašídy ve skořápce

Na základě historie, arašídy jako arašídové druhy nejprve objevil se na území Spojených států kolem 19. století, ačkoli Jižní Amerika byla země původu matice.

Američané ocenili čerstvý produkt během občanské války. Obtížné časy konfrontovaly oba protichůdné strany s hladem. Vojáci byli často ponecháni bez jídla, nemohli jíst správně, což vedlo k úplnému vyčerpání. Unikátní složení arašídů pomohlo tento problém vyřešit. Má:

  • vitamíny;
  • různé makro a mikroživiny;
  • živin.

Díky tomu ořechy rychle znovu získaly svou sílu, pomohly zastavit krvácení a také kompenzovaly nedostatek důležitých látek pro tělo. Z těchto důvodů bylo rozhodnuto, proč začali aktivně pěstovat arašídy ve Spojených státech.

O něco později, po skončení nepřátelství, se pěstování fazolí zpomalilo. Chvíli to bylo dokonce nazýváno jídlem chudých.

Souběh okolností napomohl návratu bývalé slávy a popularity ke kultuře. Když Spojené státy začaly aktivně pěstovat bavlnu, kultura začala sát všechny šťávy z úrodné půdy, což způsobilo pokles plodin a výskyt velkého počtu škůdců. V té době studoval arašídy známý americký vědec D.V. Carver. Po provedení určitých studií zjistil, že se ve složení ořechů koncentruje velké množství bílkovin, rostlinných olejů, aminokyselin a dalších živin. Vzhledem k tomu není pochyb o tom, že arašídy jsou užitečnou plodinou. Má pozitivní vliv nejen na práci lidského těla, ale také na obnovu úrodné půdní vrstvy a poskytuje jí dusík. To lze nazvat záchranář vyčerpaný půdy.

Arašídy jsou ořechy vhodné pro pěstování v Rusku.

Ačkoli země původu kultivované rostliny je Jižní Amerika, ale podzemnice olejná je rozšířená ve středním Rusku, také jak ve zbytku země.

Hlavní věc pro jeho pěstování k pozorování podmínek teplého počasí a půdy. To je jediný způsob, jak shromáždit dobrou a kvalitní arašídovou plodinu. Neexistují žádné rozsáhlé plantáže pro pěstování arašídů v Rusku. Do toho se zapojují jednotliví nadšenci, kteří nejčastěji žijí v jižní části země, stejně jako v oblasti Černé půdy, v jižním Uralu a v zemích středního pásu.

Arašídy, se silnou touhou pěstovat to, může někdo na jejich letní chatě nebo parapetu, pokud se řídí určitými pravidly výsadby, péče a zalévání rostliny.

http://nutsexpert.ru/arahis/chto-takoe-arahis-proishozhdenie-vidy.html

Pražené arašídy ve skořápce. Známé arašídy ořechy - výhody a škody na našem těle. Odvozené arašídové výrobky

Existuje jen málo lidí, kteří nemají rádi arašídy. Tento chutný, výživný produkt je jedním z nejoblíbenějších lahůdek lidí z různých částí naší planety. Ale ne mnoho lidí ví, že arašídy nejsou vůbec maticí, jak se běžně věří, ale plodem luštěnin. Jediný pohled, hozený na syrové arašídy ve skořápce, stačí na odhad, do které rodiny patří. Koneckonců, arašídové skořápky je fazolový lusk, ve kterém jsou semena rostliny, které jsou velmi užitečné jak syrové a smažené.

Surové arašídové přísady

Pro zhodnocení přínosů surového arašídů zvažte jeho složení. Záleží na přítomnosti prospěšných a škodlivých látek ve složení výrobku, závisí na tom, zda bude mít pozitivní nebo negativní vliv na lidské tělo.

V podstatě, arašídy se skládají z tuku - více než 60%. V arašídech, také volal arašídy, obsahuje více než 30% bílkovin a 10% sacharidů. Vzhledem k vysokému obsahu tuku ve složení "ořechu", je vysoký obsah kalorií. Ale to absolutně neublíží jeho zásluh, včetně těch, kteří chtějí zhubnout. Několik svačinů surového arašídů je mnohem zdravější a efektivnější než jíst müsli bar na oběd. Netřeba dodávat, že obsah tuku ve smaženém másle, slaných oříšcích, stejně jako obsah kalorií, je mnohem vyšší než v surovém?

Vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, D, PP jsou také obsaženy ve velkém množství arašídů. A je v něm spousta aminokyselin, včetně esenciálních. Podzemnice olejná je bohatá na mikroprvky a makroživiny (vápník, železo, draslík, hořčík, selen, měď, mangan). Polyfenoly, látky, které mají podobné vlastnosti jako antioxidanty, jsou také součástí velkého množství surových arašídů.

Co je použití surového arašídů

Surové arašídy prospívají tělu, lze říci, ve všech směrech. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů ve složení mleté ​​matice, jeho mírné použití zabraňuje stárnutí buněk a zajišťuje jejich regeneraci. Pokud budete jíst tento výrobek ve správném poměru, zlepší se metabolismus tuků, zlepší se duševní aktivita a aktivita mozku a nervový systém se vrátí do normálu. Jíst syrové arašídy přispívá k rozvoji hormonu štěstí, který zlepšuje náladu a poskytuje energii. Jíst syrové arašídy zlepší spánek.

Zdravá a krásná pleť, silné vlasy a silné nehty - nejsou všechny dívky sny? Jíst arašídy pomůže těmto požadavkům splnit.

Surové arašídy mají vysoký obsah vitamínu E, který má příznivý vliv na téměř všechny systémy našeho těla. Proto používání arašídů sníží riziko mnoha vážných onemocnění.

Surové arašídy jsou užitečné pro špatné srážení krve, což je užitečné pro zranění, usnadňuje život pacientům s hemofilií. Bohatý obsah „matice“ železa pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu.

Arašídy jsou užitečné jako choleretický výrobek. Vysoký obsah vlákniny ve složení surových arašídů pomáhá odstranit problémy s gastrointestinálním traktem, vytvořit křeslo.

Arašídy mají velmi dobrý vliv na účinnost. Několik ořechů denně může pomoci vyhnout se mnoha problémům v sexuální sféře. Co ještě? Surové arašídy pomáhají mužským a ženským hormonům, aby se vyráběly ve správném poměru, takže výhody syrových arašídů jsou neocenitelné pro zdraví ženského genitourinárního systému.

Mohou být surové arašídy škodlivé?

Jakýkoliv výrobek má škodu a výhodu, včetně arašídů. Většinou jsou surové arašídy, stejně jako pražené, škodlivé pro osoby s alergiemi na tento výrobek. Existuje mnoho alergenů ve složení surových arašídů, takže alergické reakce na tento výrobek jsou velmi časté. Následky mohou být nejnepříjemnější až do edému Quinckeho Pokud nejsou syrové arašídy řádně skladovány, mohou se v nich tvořit jedovaté látky, které mohou způsobit těžkou otravu. Pokud se po požití arašídů objeví: svědění, zvracení a nevolnost, bolest břicha a vyrážka, musíte kontaktovat specialistu.

Nebylo za nic, že ​​jsme několikrát zdůrazňovali, že arašídy by měly být konzumovány s mírou. Vzhledem k tomu, že „ořech“ má velmi vysoký obsah kalorií, jeho pravidelné používání bude mít za následek zvýšení nadváhy. Ano, a potřebné živiny pro tělo musí dostat ve správném dávkování, protože téměř každá, dokonce i velmi užitečná látka, se může změnit na jed pro tělo, pokud je mnohem vyšší než dávka. Ale arašídy v jakékoliv formě, jak syrové a smažené, jsou tak chutné, že je někdy obtížné sledovat své porce!

Pražené nebo syrové arašídy, což je užitečnější?

Je přínos a poškození surových arašídů odlišné od pražené? Vlastně, jiné. Jeden a druhý mají své vlastní charakteristické a škodlivé vlastnosti.

Polyfenoly, které nahrazují antioxidanty, se nacházejí ve větším množství v arašídech, pokud jsou smažené.

V ostatních případech jsou surové arašídy ještě užitečné v syrové formě. I když chcete hodovat na pražené oříšky, kupte v obchodě syrové arašídy. A smažte arašídy doma sami. Koneckonců, v hotovém smaženém produktu mohou být obsaženy téměř koňské dávky soli, cukru, příchutí a příchutí. Potravinářský průmysl postupoval daleko vpřed a nyní si můžete koupit arašídy s chutí sýrů, červených ryb nebo kebabu. Takový výrobek je však velmi nezdravý.

Kolik jíst syrové arašídy

Nepočítejte porce jedených arašídů stovek gramů. Doslova pár arašídových směsí uspokojí hlad po dobu 3 hodin. V den, kdy můžete jíst malou hrst arašídů, asi 15-30 věci.

Takový známý a známý arašíd je jediný ořech, ne, ne ořech, ale fazole (!), Ve kterém obsah látek hodnotných pro lidské tělo je stejně vysoký jako jeho kalorický obsah.

Proč se bob najednou stal maticí? Protože jeho složení je blízké jak ořechům, tak luštěninám, ale arašíd má chuť mladých fazolí pouze v čerstvé syrové formě.

Tepelné ošetření, i bezvýznamné, zásadním způsobem mění chuť arašídů - vypadá to jako obvyklá ořechová. Tento velmi výživný fazolový ořech (budeme pracovat se dvěma pojmy: fazole a ořechy) má o něco více než 550 kalorií na 100 gramů!

Trocha historie: výchozí bod, ze kterého se šíří arašídy po celém světě, považován za Jižní Ameriku. Uprostřed XVI století, arašídy portugalských kolonistů byly přineseny na asijské území, a přesněji na jeho jihovýchodní část. Rusko se dozvědělo o existenci neobvykle chutných fazolí ne dříve než XVIII století.

Cenná kompozice arašídů

V poslední době se velký počet vědců zabýval otázkou, jaké je použití a poškození arašídů? Jistě, názory znějí občas zcela odlišné polarity.

Hlavní vlastnosti však mohou být nastíněny především na základě chemického složení "zemní matice".

100 gramů arašídů obsahuje:

Téměř všechny vitamíny B;
vitamíny C, PP, E a malý podíl vzácného cholinu;
draslík - téměř 700 mg;
fosfor - 350 mg;
hořčík je více než 180 mg;
železo - 5 mg;
sodík je více než 20 mg;
vápník - 75 mg;
škrob - téměř 6 g;
sacharidy - o něco více než 4 g;
proteiny (proteiny) - 26 g;
tuky - více než 45 g (ukazatel odpovídající maticím);
sacharidy - téměř 10 g;
voda - 8 g;
dietní vláknina - 8 g;
mastné kyseliny - více než 8 g.

Arašídy převyšují kuřecí, krůtí a hovězí maso v proteinu. Pro tento ukazatel lze porovnat pouze některé druhy sýrů s arašídy.

V současné době je problematické nakupovat kvalitní arašídy vysoké kvality díky časté kontaminaci vlhkých zrn plísňovou plísní, proto byste měli k tomuto procesu přistupovat zodpovědně.

Je lepší použít produkt mírně vysušený, aby se při dlouhodobém tepelném ošetření nezničily vitamíny. Pokud se jedná o dobře provedený produkt, můžete ho snadno odnést a překračovat doporučený čas a to není dobré.

V zahraničí jsou oblíbené vařené arašídy, říkají, že tímto způsobem přípravy se obsah antioxidantů několikrát zvyšuje.

1) Mezi hlavní výhody arašídů patří schopnost bojovat proti volným radikálům, tzn. Výrobek má antioxidační vlastnosti. Arašídy obsahují, které pracují jako neutralizátory volných radikálů, které mají destruktivní účinek na buňky těla.

Proto, nepopiratelný přínos arašídů v prevenci rakoviny, udržování kardiovaskulárního systému, stejně jako v zpomalení procesu stárnutí.

2) Arašídy aktivují činnost mozku. Při použití 3-4 zrn za den zlepšuje paměť a sluch.

3) Používá se k prevenci sklerózy, protože obsahuje kyselinu linolovou.

4) Zvyšuje srážení krve - velmi cenná vlastnost v mnoha případech.

5) Schopen vyrovnat hormony, jejichž porušení často způsobuje neplodnost. To znamená, že arašídy pomáhají řešit reprodukční problémy.

6) Stimuluje imunitní systém, přispívá k ničení všech druhů infekcí.

7) Užitečné pro lidi s diabetem kvůli schopnosti normalizovat hladinu cukru v krvi (ale jen surová zrna).

8) Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, zatímco „zdravý“ cholesterol se udržuje na normální úrovni.

9) Rozšiřuje krevní cévy, normalizuje krevní tlak.

10) Vláknina má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu, přispívá k jeho včasnému očištění, udržuje rovnováhu mezi prospěšnými a patogenními mikroorganismy.

11) Ořech je schopen pozitivně ovlivnit lidský nervový systém, protože stimuluje tvorbu serotoninu, bojuje s depresí a má uklidňující účinek.

12) Díky vysokému obsahu bílkovin se používá ve sportovní výživě k budování svalové hmoty.

13) Je cenná surovina pro výrobu užitečných výrobků, jako je arašídové mléko, máslo, těstoviny, mouka.

A malá lžička dehtu ve velkém sudu z arašídového užitku: maximální přípustné množství obilí konzumovaných za den, které bude prospěšné, je 10 kusů. Proti tobě už pracuje něco dalšího.

Kdo by se neměl zapojit do arašídů? Vzhledem k jeho specifičnosti, arašídy, jak již bylo zmíněno, a zdravé lidi by měly být konzumovány v přiměřeném množství. A pro ty, kteří se nemohou chlubit dobrým zdravím, je možná lepší se vzdát.

Arašídy Harm

1. Alergie by neměly brát riziko a experimentovat s použitím této delikatesy - arašíd je silný alergen. Děti do 6 let se nedoporučují. (I když již existují takové arašídy chov, které jsou zbaveny dráždivých látek, ale to je zatím jen v New Orleans).

2. Je zřejmé, že nepřinese žádné výhody pro lidi na dietě pro hubnutí. Koneckonců, 100 gramů obsahuje třetinu denní normy kalorií. Navíc vlašské ořechy podporují vylučování žaludeční šťávy, což zvyšuje chuť k jídlu.

3. Má schopnost zahustit krev, proto se nedoporučuje pro pacienty s trombózou.

4. Vzhledem k tomu, že stále hovoříme o fazolovém produktu, arašídy mohou způsobit nadýmání a bolestivou koliku.

5. Zvýšený obsah bílkovin činí arašídy zakázaným výrobkem pro osoby s artritidou a artrózou.

6. Na našich stolech, arašídy přicházejí hlavně čokolády pokryté, ochucené solí, ve formě drobky na cukroví a dort krémy. A tyto produkty nelze nazvat zdravé.

Arašídy, stejně jako většina přírodních produktů v naší stravě, je užitečná pouze tehdy, když je konzumována, řízena myslí, nikoli voláním žaludku.

Článek pojednává o arašídech. Dozvíte se, jak a kde roste, jeho prospěšné vlastnosti, jak ji připravit a jak často ji můžete jíst. Také se dozvíte, jaké kontraindikace má, proč byste ho neměli jíst během těhotenství a zda můžete krmit arašídy.

Arašídy (arašídy, podzemní arašídy) je roční bylinná rostlina rodiny luštěnin. Latinský název je Arachis hypogaea. Lidé považují arašídy za typ ořechu, ale z vědeckého hlediska to není pravda.

Jak rostou arašídy

Arašídy jsou rozvětvená rostlina asi 50 cm vysoká, stonky jsou vztyčeny střídavými listy, z nichž každá vyvíjí dva páry zelenkavých listů. Z listových páteří se tvoří nažloutlé můry podobné květům na dlouhých stopkách. Po oplodnění je vaječník květu snížen a pohřben v zemi, kde dozrává ovoce.

Arašídy jsou dvě nebo čtyři fazole, pokryté světle hnědou skořápkou s arachnoidním vzorem. Semena mají tmavě červenou nebo světle růžovou skořápku, která se při promočení snadno odděluje. Arašídy nést ovoce v září - říjen.

Kde rostou arašídy

Vlašské ořechy vlasti - Jižní Amerika. Španělští a portugalští kolonisté přispěli k šíření arašídů v Evropě, Africe, Indii, Číně a na Filipínách.

Dnes, v průmyslovém měřítku, arašídy jsou pěstovány v jižních státech USA, v zemích jihoamerického kontinentu, ve střední Asii, v jižním Kavkaze.

Chemické složení arašídů

Arašídy obsahují asi 50% mastného oleje, který se skládá z následujících mastných kyselin:

  • olejová;
  • arachin;
  • tetrakosan;
  • stearová;
  • palmitic;
  • lauric;
  • behenova;
  • myrist;
  • hypogean;
  • cerotinický;
  • erucate.

Kromě mastných kyselin obsahují arašídové plody také následující látky:

  • biotin;
  • kyselina pantothenová;
  • tokoferoly;
  • vitamin D;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • kyselina nikotinová;
  • kyselina listová;
  • aminokyseliny;
  • rostlinný protein;
  • globuliny;
  • glykoproteiny;
  • glykosidy;
  • triterpenové saponiny;
  • puriny;
  • škrob;
  • cukr;
  • mangan;
  • měď;
  • železo;
  • draslík;
  • hořčíku.

Alkaloidy - arahin, cholin a betain se izolují z ovocného koláče.

Kalorie Arašídy

Energetická hodnota arašídů je asi 567 kcal na 100 gramů. produktu.

Příznivé vlastnosti arašídů

Arašídy jsou vysoce výživný produkt, který příznivě ovlivňuje práci všech systémů a orgánů. Má silný antioxidační účinek, pomáhá očistit a obnovit tělesné buňky.

Pravidelná konzumace arašídů snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a zhoubných nádorů.

Také podzemnice olejná má následující účinky:

  • podporuje tok žluči;
  • zvyšuje koncentraci pozornosti;
  • zlepšuje paměť a sluch;
  • zvyšuje účinnost;
  • snižuje nervovou podrážděnost;
  • pomáhá vyrovnat se s chronickou nespavostí;
  • obnovuje sílu po těžké fyzické a duševní zátěži;
  • hojí rány a záněty pustulární kůže;
  • zabraňuje předčasnému stárnutí.

Výhody a poškození arašídů

Kromě výhod mohou arašídy poškodit tělo. Nadměrné užívání arašídů může způsobit narušení gastrointestinálního traktu a způsobit obezitu.

Denní množství nesolených arašídů pro dospělého je nejvýše 50 g. Slané arašídy mohou být konzumovány maximálně 1-2 krát týdně po dobu 10 g.

Aplikace arašídů

Za prvé, arašídy se pěstují jako potravinový produkt. Z ní se připravují arašídové máslo, připravují se různé sladké i slané občerstvení a přidávají se do pečiva. Arašídy jsou konzumovány syrové a smažené. Arašídy jsou také pěstovány jako pícniny pro hospodářská zvířata.

Arašídové máslo se používá pro vaření a konzervování. Na potravinářské vlastnosti je několikrát vyšší než u jiných rostlinných olejů. Tuk arašídový olej se používá v kosmetologii. Mýdlo a kosmetika se vyrábí na jeho základě.

V lidovém lékařství se arašídy používají k léčbě onemocnění. Pro přípravu léčiv s použitím ovoce a listů rostliny. Pomáhá při léčbě závratě, adenomu prostaty, arteriální hypertenze, poruch oběhového systému, onemocnění horních cest dýchacích a dutin.

Arašídy pro ženy

Pravidelná konzumace arašídů má na ženské tělo následující účinky:

  • snižuje riziko vzniku rakoviny prsu;
  • reguluje hormony;
  • normalizuje menstruační cyklus;
  • vyživuje a obnovuje pleť, vlasy a nehty;
  • zabraňuje vzniku šedých vlasů.

Arašídy se dobře hodí jako svačina nebo plná náhrada za jedno z pokrmů při ztrátě hmotnosti.

Arašídy pro muže

Arašídy jsou také dobré pro muže. Je nezbytný pro tělo se sexuální dysfunkcí, sníženým libido a nízkou aktivitou spermií. Arašídy také pomáhají snižovat riziko vzniku adenomu prostaty, obnovují sílu po sportovním zatížení, posilují kostní tkáň a zvyšují produkci testosteronu.

Arašídy pro děti

Arašídy pomáhají v boji proti hemoragické diatéze u dětí, posilují imunitní systém, příznivě působí na rozvoj mentálních schopností a zvyšují odolnost rostoucího organismu. Přípustný podíl arašídů pro děti - ne více než 10 ks. za den.

Arašídy během těhotenství

Hlavním rizikem arašídů během těhotenství je riziko alergické reakce u nastávající matky. I když před těhotenstvím chyběla alergie na oříšky, měly by být stále opuštěny.

Použití arašídů a produktů na něm založených může vyvolat vývoj dítěte s citlivostí na alergeny obsažené v arašídech.

Mohou být arašídy kojeny

Během laktace je třeba se vyhnout konzumaci ořechů. Arašídy mohou způsobit alergie, nadýmání a koliku u dítěte.

Jak čistit arašídy

Za účelem rychlého vyčištění pražené arašídy z lusku postupujte podle pokynů:

  1. Po smažení ochucte arašídy.
  2. Umístěte ji do síťoviny z jemného pletiva a pak v ní důkladně promíchejte ořechy.
  3. Pokud taková síť neexistuje, použijte čistou utěrku.
  4. Zabalte okraje ručníku, abyste vytvořili roli.
  5. Položte ho na stůl a zapamatujte si role, jako by hnětení těsta z různých stran.
  6. Po těchto manipulacích se slupka zcela odchýlí od jader.
  7. Rozbalte ručník a vyberte arašídová jádra.

Aby se odstranily syrové arašídy z šupky, stačí je chvíli namočit do vařené vody při pokojové teplotě a pak jemně otřít jádra mezi dlaněmi.

Jak smažit arašídy

Smažte arašídy doma dvěma způsoby - v troubě nebo na pánvi. Před smažením se umyjte arašídy, očistěte od zkažených a ztmavlých jader a osušte.

Arašídy v pánvi se smaží po dobu 10-15 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Arašídy se vaří v troubě při 180 ° C po dobu asi 10 minut.

Také v peci můžete vařit arašídy ve skořápce. A tak ušetří více živin. Pro její přípravu potřebujete minimálně 20 minut.

Arašídová pasta

Můžete připravit chutné a výživné arašídové máslo doma sami. S ním, toasty a sendviče jsou připraveny na snídani, které se používají k pečivo, jsou přidány do zeleniny rolích jako náplň, a různé omáčky jsou připraveny na jeho základě.

  • arašídy - 450 g;
  • sůl - 4-5 g;
  • rostlinný olej - 17 g;
  • přírodní med (volitelný) - 10 g
  1. Arašídy osušte, oloupejte a osušte.
  2. Položte ji na plech do jedné vrstvy a smažte v troubě při 180 ° C po dobu 5 minut.
  3. Pečené arašídy nakrájejte na 1 minutu v mixéru.
  4. Přidejte k tomu med, máslo a sůl a znovu zapněte mixér na 2 minuty.
  5. Pokud je pasta příliš silná, zřeďte ji teplou převařenou vodou na požadovanou konzistenci.
  6. Připravené těstoviny skladujte v dobře uzavřené skleněné nádobě v chladničce.

Arašídová pasta je velmi vysoká kalorií, takže nemůžete jíst více než 1 lžíci denně.

Alergie na arašídy

V 90. letech 20. století se alergie na arašídy stala jedním z nejzávažnějších zdravotních problémů v anglicky mluvících zemích a vědci dosud nezjistili přesnou příčinu této alergické reakce.

Arašídy by měly být zlikvidovány, pokud se objeví symptomy, když jsou konzumovány:

  • zarudnutí kůže;
  • otok rtů, jazyka a dutin;
  • nazální kongesce;
  • trhání;
  • bolest žaludku;
  • nevolnost;
  • závratě.

V případě alergických příznaků okamžitě vyhledejte lékaře. Ignorování příznaků může vést k angioedému nebo anafylaktickému šoku. Buďte opatrní!

Kontraindikace a omezení

Arašídy mají následující kontraindikace a omezení v používání:

  • alergie na ořechy;
  • obezita;
  • artritida;
  • střevní poruchy;
  • těhotenství a kojení;
  • věku do 3 let.

Pěstování arašídů v otevřeném poli

V centrálním Rusku, arašídy jsou pěstované sazenice. K tomu, v dubnu, pre-nasáklé semena jsou zasazeny do sazenic boxů. Když se teplota půdy zahřeje na 15 stupňů, klíčky arašídů se vysazují pod kryty filmu.

Arašídy kvetou jeden den, takže během této doby musí být opylovány. Po oplodnění sestoupí pedikuly na zem a musí být posypány zeminou. Arašídy kvetou v červnu - červenci.

Top dressing, zalévání a uvolňování plodin před koncem kvetení. Během období dozrávání ovoce by měla být rostlina pravidelně spudována a napojena pouze v případě silného sucha.

Kde koupit

Můžete si koupit syrové arašídy ve většině velkých supermarketů nebo on-line obchody s potravinami. Cena ořechů závisí na odrůdě a zemi původu. Průměrně 1 kg surových arašídů bez skořápky stojí asi 200 rublů.

Arašídy mohou být nazývány nejběžnějším produktem v kategorii ořechů, ačkoli to je považováno za luštěniny z botanického hlediska. Tak či onak, arašídy je miloval mnoho, a je široce používán v různých kulinářských oblastech. Bohaté složení mu dává užitečné vlastnosti širokého spektra činností, pro které je tento ořech podporován lékaři.

Z tohoto článku se naučíte:

Arašídy arašídy

Historie a aplikace arašídů

Arašídová tráva, nazvaná arašídová, opravdu odkazuje na luštěniny, jestliže vezmeme v úvahu botanické charakteristiky. Nicméně v gastronomické a spotřebitelské kvalifikaci nikde, s výjimkou ořechů, to není přisuzováno.

První důkaz použití arašídů je zdobené vázy jihoamerických indiánských kmenů, vytvořené v předkolumbovském čase. Výzkumníci zaznamenali jasné kontury ovoce této byliny. Jde o jižní Ameriku, která je historickou vlastí podzemnice olejné, která byla zavedena do Evropy v době velkých geografických objevů španělských dobyvatelů. Ocenili vynikající nutriční a chuťové vlastnosti produktu na druhé straně oceánu.

Téměř okamžitě po porodu ve Starém světě začal arašídový boom. Nenáročná a plodná kultura byla okamžitě dodána do Číny, Indie, východní Evropy, Afriky a dokonce i na Filipíny. Arašídy byly v Severní Americe aktivně pěstovány.

Začátkem 20. století se arašídy začaly používat nejen pro gastronomické účely. Léky, barviva, tiskařské barvy, kosmetika, nápoje, domácí chemikálie a těstoviny byly vyrobeny z nich částečně nebo úplně. Mimochodem, arašídové máslo je dnes jednou z hlavních oblastí zpracování arašídů v Americe. Toto bylo velmi kvůli agrochemistovi George Washington Kerver, kdo popularizoval plodinu mezi farmáře, kteří trpěli nízkými výnosy bavlny. Co se týče pěstování arašídů, většina z nich zbohatla, protože v současné době se arašídy staly klíčovou zemědělskou plodinou v jižních státech Spojených států.

Kde rostou arašídy: vyvážející země

Jak již bylo zmíněno, přirozeným terénem, ​​kde rostou arašídy, je Jižní Amerika. Na jiných kontinentech je tedy tato kultura dobře aklimatizována na územích odpovídajících jihoamerickému klimatu. Obecně se jedná o teplotu od + 20 ° C do + 27 ° C. Proto jsou v Rusku a zemích SNS přirozené podmínky pro pěstování na pobřeží Černého moře na Kavkaze v jižních oblastech Ukrajiny. Při vhodné péči však arašídy rostou téměř v celém SNS.

Výhody a poškození arašídů

Chemické složení arašídových ořechů

Arašídy mají úžasné chemické složení, které zahrnuje téměř všechny základní vitamíny, minerální sloučeniny, organické a mastné kyseliny.

  • PP (kyselina nikotinová) - 13,2 mg (60%). Stimuluje krevní oběh v malých cévách, zlepšuje činnost štítné žlázy a nadledvinek.
  • B1 (thiamin) - 0,74 mg (49%). Je nezbytný pro normální metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků.
  • B2 (riboflavin) - 0,11 mg (6%). Podílí se na metabolických procesech, stimuluje regeneraci a růst buněk.
  • B4 (cholin) -52,5 mg (10,5%). Normalizuje činnost nervového systému a mozku.
  • B5 (kyselina pantothenová) - 1 767 mg (35%). Má široké spektrum účinku, včetně metabolismu, protizánětlivého účinku, tvorby a růstu tkáňových buněk.
  • B6 (pyridoxin) - 0,328 mg (17,4%). Poskytuje metabolismus na buněčné úrovni.
  • C (kyselina askorbová) - 5,3 mg (5,9%). Je to velmi důležitá látka pro zdraví, která zvyšuje imunitní schopnosti těla, podporuje syntézu kolagenu, urychluje hojení ran a poškození tkání a asimilaci železa v těle.
  • E (tokoferol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamin, který vyživuje buňky, posiluje stěny cév a působí jako jeden z klíčových antioxidantů.
  • Vápník - 76 mg (7,6%). Poskytuje srážení krve, zvyšuje rychlost přenosu nervových impulzů, má antialergický a protizánětlivý účinek.
  • Hořčík - 182 mg (45,5%). Stabilizuje nervový systém, zvyšuje tonus kardiovaskulárního systému, pomáhá regeneraci buněk.
  • Sodík - 23 mg (1,8%). Zlepšuje zažívací trakt a ledviny, podílí se na syntéze některých enzymů.
  • Draslík - 658 mg (26,3%). Reguluje obsah vody v těle, vyrovnává tepovou frekvenci.
  • Fosfor - 350 mg (43,8%). Posiluje kostní tkáň, ovlivňuje činnost nervového systému, ledvin, metabolismu.
  • Železo - 5 mg (27,8%). Podílí se na krvi, zodpovědné za hladinu hemoglobinu.
  • Zinek - 3,27 mg (27,3%). Zlepšuje metabolismus, urychluje hojení ran, posiluje kosti.
  • Měď - 1144 mg (114%). Podporuje vstřebávání železa, má dezinfekční účinek.
  • Mangan - 1,934 mg (96,7%). Je nezbytný pro produkci mnoha enzymů, zlepšuje funkci nervového a reprodukčního systému.
  • Selen - 7,2 mcg (13,1%). Je důležitý pro prevenci rakoviny a imunitu.

Obsah kalorií arašídů je asi 580 kcal na 100 gramů. V podstatě je dodáván s tuky - 100 gramů jejich produktu není méně než 40%. Protein představuje asi 26% a sacharidy - asi 10%.

Léčivé vlastnosti arašídů pro tělo

V jedinečném složení podzemnice olejné je skrytý rozsáhlý přínos pro lidské tělo. Pravidelné používání tohoto výrobku "pokrývá" problematické a nedostatečné pozice těch živin, které tělo často trpí. Díky tomu se příznivé změny projevují v různých vnitřních orgánech a systémech:

  • antisklerotický účinek se projevuje - navzdory mnoha tukům v kompozici, arašídy, pokud jsou používány správně, snižují hladinu cholesterolu;
  • paměť, koncentrace, pozornost se zlepšuje, člověk se unavuje méně a stává se odolným vůči stresu;
  • bere na vědomí zvýšení prahu sluchové citlivosti;
  • funkce imunitního a nervového systému jsou stabilizovány;
  • projevuje se choleretický účinek;
  • zvyšuje se srážlivost krve.

Užitečné a léčivé vlastnosti arašídů přispívají ke zlepšení nejen fyzického, ale i psycho-emocionálního stavu. To je způsobeno aminokyselinou tryptofanu. Aktivuje produkci "hormonu radosti" - serotoninu, který je silným přírodním antidepresivem. Pomáhá nejen vyhnout se sklíčenosti a nervovým poruchám, ale také „vstát“ s poruchou.

Arašídy mají vynikající antikarcinogenní vlastnosti - díky velkému množství vitamínu E a mnoha dalším antioxidantům účinně zabraňují volným radikálům v aktivitě nemoci, nejen brání vzniku nádorových buněk, ale také přispívají k jejich vymizení.

Samostatně je třeba říci, že pražené arašídy obsahují o čtvrtinu více polyfenolů než surových. Tyto antioxidanty zvyšují protinádorové funkce těla a snižují riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Výhody arašídů pro ženy a muže

Arašídy jsou intuitivně milovány lidmi všech věkových kategorií a pohlaví, protože jeho léčivé vlastnosti pomáhají zlepšit zdraví každého.

Pro ženy je výhodou arašídů vysoká nutriční hodnota, díky které se často přidává do stravy - rychle vyživuje a dokonale stimuluje metabolismus. Kromě toho, matice pomáhá obnovit tón nervového systému (který může být velmi důležitý během hormonálních změn), aktivně bojuje s rakovinou, snižuje riziko vzniku patologií plodu během těhotenství, pozastavuje proces stárnutí, podílí se na regulaci hormonální rovnováhy.

A jaký je přínos pro muže? Téměř stejné. Za prvé, arašíd je zapojen do hormonální regulace, a to zase způsobuje pozitivní změny v celém reprodukčním systému: zlepšuje produkci testosteronu, produkci spermií, zvyšuje libido a sexuální aktivitu. Arašídové máslo je často používáno ke zvýšení mužské síly. Protinádorová charakteristika arašídů také ovlivňuje zdraví zástupců silné poloviny lidstva.

Video: Výhody a poškození arašídů

Pěstování a arašídové péče

Ti, kteří se nikdy nesetkali s procesem pěstování arašídů z fazolové trávy, mají zájem o to, jak tato rostlina vypadá. Ve skutečnosti, arašídy jsou poněkud podobné bramborám. Její stonek spěchá vzhůru, a když se lusky tvoří na větvích, fazole padají na zem a dozrávají tam.

V průměru trvá 3 až 4 měsíce od výsadby po sklizeň zralých fazolí. Rostliny kopat a setřást hroudy země, jako brambory. Po sběru musí arašídy řádně zaschnout.

Arašídové máslo (těstoviny)

Jak již bylo zmíněno výše, použití arašídového másla je velmi oblíbené u arašídových výrobků a v různých formách - arašídové máslo se používá jak v, tak i v jiných oblastech. Arašídová pasta je hlavně oblíbená v cukrářském průmyslu, používá se jako samostatný výrobek a jako doplněk k různým dezertům, jako jsou sušenky a toasty.

Vyzkoušejte autentické arašídové máslo!

Výrobky z arašídů a ořechů

Arašídové máslo je známo všem z hollywoodských filmů, je to v Americe, a to je v jižních státech, že skutečné arašídové máslo-pasta je velmi produkována.

Kontraindikace

Pro každý výrobek, výhody a škody jdou ruku v ruce, a arašídy nejsou výjimkou. Dnes je považován za jeden z nejčastějších alergenů. Negativní reakce se projevuje bolestí, nevolností a zvracením. Odborníci říkají, že při konzumaci ořechů bez šupky je riziko alergických reakcí výrazně sníženo, ale stále musíte být opatrní.

Jako takové nejsou žádné kontraindikace. Nejčastěji je poškození způsobeno nadměrným užíváním, což způsobuje těžkost žaludku, nadýmání, kolitidu, nevolnost a další příznaky.

Skladování

Arašídy se nejlépe uchovávají na chladném tmavém místě umístěním do vzduchotěsného obalu nebo sáčku. V moderním domě pro tuto ideální lednici. Ale i za těchto podmínek by doba použitelnosti neměla překročit 9 měsíců.

Prodám pouze přírodní certifikované arašídy a být zdravý!

Arašídy se také nazývají arašídy. Nejčastěji se plody používají při vaření, výživě, medicíně a kosmetologii. Pozitivní vlastnosti arašídů jsou zřejmé, protože obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin, vlákniny a dalších užitečných enzymů. Nicméně, impozantní seznam má také převrácenou stranu medaile, arašíd není zvyklý na každého. Dnes budeme hovořit o výhodách a škodách arašídů.

Arašídy složení

Aby bylo možné co nejpřesněji odhalit skutečnou hodnotu matice, je nutné podrobně zvážit její chemické složení.

  1. Vitamin B1 je zodpovědný za posilování buněčných membrán, odstraňuje jedy z těla, eliminuje strusky. Malá frakce vitamínu chrání tělo před volnými radikály, které ve velkém množství mohou způsobit rakovinu.
  2. Tokoferol (vitamín E) - podporuje plné prokrvení, chrání červené krvinky před účinky volných radikálů (jsou-li k dispozici). Pravidelné používání arašídů dělá vlasy a nehty silné.
  3. Vitamin B9 - urychluje buněčnou regeneraci, vyživuje tkáně kyslíkem, eliminuje problémy v játrech a ledvinách. Kyselina listová je indikována pro těhotné ženy, protože tvoří centrální nervový systém plodu.
  4. Vitamin PP - přímo se podílí na tvorbě rovnováhy vody a soli, odstraňuje přebytečné alkálie. Díky němu tělo zpracovává „správné“ tuky a sacharidy a eliminuje ty špatné. Vitamin PP syntetizuje protein, vyživuje tělo energií, zlepšuje náladu.
  5. Vitamin B6 - podporuje rychlou stravitelnost aminokyselin, urychluje játra. Díky tomu se proteiny mění na energii mnohem rychleji, dochází k rychlému růstu svalové tkáně a tuk je spalován kolem vnitřních orgánů.
  6. Cholin - zabraňuje předčasnému stárnutí těla, zejména pokožce. Chrání buňky před poškozením různé povahy, urychluje regeneraci, zvyšuje přísun kyslíku do tkání.
  7. Vitamin B5 je zodpovědný za činnost mozku, zlepšuje paměť a reakci, normalizuje psycho-emocionální pozadí, potlačuje chronickou únavu a normalizuje hormonální pozadí mužů. Jíst arašídy odstraňuje nespavost.
  8. Kyselina askorbová - posiluje imunitní systém v období mezi ročním obdobím, nachlazení a chřipkou. Vitamin C urychluje všechny metabolické procesy v těle, čímž normalizuje hladiny glukózy v krvi a zabraňuje ukládání cholesterolových plaků.
  9. Hořčík - posiluje svaly a kostní tkáň, podporuje přírůstek hmotnosti, odstraňuje toxiny ze stěn vnitřních orgánů, normalizuje stolici a eliminuje nadýmání.
  10. Vitamin B2 - posiluje sítnici, zlepšuje vidění a vnímání barev. Udržuje dobrý cholesterol, nedovolí, aby se špatné odložit.
  11. Vláknina - vede k normální činnosti trávicího systému, podporuje rychlou absorpci vápníku, má preventivní účinek na Alzheimerovu chorobu.
  1. Podzemnice obnovuje tělo po intenzivní fyzické námaze a tvrdém pracovním dni. Díky aminokyselinám získává člověk sílu, zbavuje se apatie a nespavosti.
  2. Vzhledem k hromadění prospěšných vitamínů a prvků je srdeční sval zesílen, krevní tlak se vrátí do normálu (platí pro hyper a hypotonický). Arašídy čistí ledviny a játra, příznivě ovlivňuje močový systém.
  3. Dost na to, aby jedl pár arašídů denně, aby se zlepšila efektivita a aby se psycho-emocionální zázemí dostalo do pořádku. Uvedené množství je dostatečné k posílení nervového systému a celkového zdraví.
  4. Diabetici budou užitečné informace, že arašídy podporují hladinu cukru v krvi na požadované úrovni. Aminokyseliny zase zabraňují ukládání cholesterolu.
  5. Pokud uděláte mléko na základě arašídů, můžete posílit žaludek a zabránit jeho rozpadu. Mléko je dobré pít pro vředy, akutní gastritidu, stejně jako onemocnění trávicího traktu. Vzhledem k vlastnostem obalů jsou nádory zastaveny na stěnách gastrointestinálního traktu.
  6. Arašídy odstraňuje přebytečnou žluči, působí močopudně, částečně rozkládají ledvinové kameny. Arašídový olej je užitečný pro použití při onemocněních cholecystitidy a žlučníku.
  7. Vegetariáni se prostě musí opřít o arašídy, protože obsahují mnoho bílkovin. Lidé, kteří nekonzumují maso, mají nedostatek bílkovin.
  8. Pokud potřebujete zvýšit vytrvalost, duševní nebo fyzické, stačí jíst 40-50 gramů. syrové arašídy denně. Aminokyselina arginin je po pražení zničena, takže tato volba není vhodná.
  9. Odvar na bázi nevyčištěných arašídů odstraňuje z dýchacích cest sputum, takže nápoj by měl být konzumován při suchém / mokrém kašli, bronchitidě. Arašídy zabraňují ucpávání cév u kuřáků.
  10. Arašídové máslo našlo své uplatnění v kosmetologii. Přidáním 2-5 kapek léků k domácím krémům zvýšíte pružnost pokožky, ochráníte ji před předčasným stárnutím, částečně hladkými záhyby a mimickými vráskami. Olej je užitečný pro péči o kosmetiku pro vlasy.

Výhody arašídů pro ženy

  1. Arašídy obsahují více než 5 mg. železo se 100 g. produktu. To vysvětluje hodnotu arašídů pro krásnou polovinu populace. Pravidelná menstruace snižuje hladinu hemoglobinu v krvi, která musí být doplněna.
  2. Ženy ve věku 45-50 let trpí masivním nedostatkem tohoto prvku, takže jejich hemoglobin je téměř vždy pod značkou. K vyřešení problému odborníci předepisují léky, jejichž základem je železo.
  3. Při požití tento prvek reaguje s kyslíkem za vzniku vzácného hemoglobinu. Z tohoto důvodu je nutná konzumace arašídů pro osoby s anémií - onemocnění, při kterém je hemoglobin snížen kvůli nedostatku železa.
  4. Arašídy - nejsilnější alergen, který se v těle hromadí. Chcete-li se vyhnout vedlejším účinkům a cítit všechny výhody, musíte jíst ne více než 35 gramů. arašídy denně.
  1. Arašídy obsahují ve svém složení více než 75 mg. vápníku na 100 gramů. produktu. To vysvětluje přínosy pro dospělé, děti a dospívající.
  2. Vápník je zodpovědný za růst, sílu kostní tkáně a její plnou tvorbu bez vad. Pokud používáte denní dávku prvku (asi 780 mg.), Nehty a kosti budou vždy silné.
  3. Arašídy obsahují fosfor, který přímo reaguje s vápníkem. Prvky společně eliminují pórovitost a deformaci kostí, tvoří kostru a držení těla.
  4. Chcete-li získat maximální užitek z používání arašídů, musíte dodržet přípustnou denní dávku. To je 20 gr., Zatímco děti do 12 let by měly snížit množství (8-10 gr.).

Výhody arašídů pro muže

  1. To je užitečné pro muže jíst arašídy každý den normalizovat hormonální úrovně. Obsah selenu v ořechech urychluje produkci testosteronu.
  2. Draslík vede k tónu srdce a přispívá ke svalové hmotě (důležité pro sportovce). Tento prvek zabraňuje trombóze, uvolňuje krevní cévy a kapiláry, urychluje krev a kyslík tělem.
  3. Muži ve věku 35+ jsou v ohrožení, jsou náchylní k kardiovaskulárním poruchám. Z tohoto důvodu musíte dodržovat potraviny a jíst alespoň 3 gramy. draslíku denně.
  4. Pro arašídy je důležité, aby byla zjištěna individuální intolerance v její přítomnosti. Jíst na 20-30 gr. arašídy denně, nic víc. Při prvním příznaku alergie přestaňte konzumovat.

Výhody arašídů pro hubnutí

  1. Moderní odborníci na výživu se stále dohadují o příznivých vlastnostech arašídů pro dietery. Surové arašídy a ořechy, sušené přirozeně, jsou cenné pro tělo. Složení, minulé pražení, ztrácí většinu vitamínů.
  2. Je důležité si uvědomit, že při vysoušení arašídové vlhkosti vychází její kalorický obsah na 610 Kcal na 100 gramů. Surové plody si zároveň zachovávají známku 510 Kcal.
  3. Výhodou arašídů pro hubnutí je, že ořech otupuje pocit hladu a umožňuje vám dlouhodobě udržovat sytost. Navzdory vysokému obsahu kalorií by měly být arašídy zařazeny do denního menu.
  4. Chcete-li rychle zhubnout, nepřekračujte denní dávku (30 gr.). Kombinujte arašídy se sušeným ovocem, zeleninovými saláty, dietními hlavními jídly.
  1. Navzdory impozantnímu seznamu užitečných vlastností má arašídy negativní vlastnosti. Arašídy jsou tak škodlivé pro obézní lidi. V tomto případě se nerozloží tuk, což uspokojí hlad. K dosažení výsledku je nutné zvýšit denní sazbu, což je nepřijatelné. Vysoký kalorický obsah surového a sušeného ovoce přispěje k ukládání cholesterolu a blokování cév.
  2. Škodlivé vlastnosti zahrnují skutečnost, že arašídy jsou považovány za nejsilnější alergen. Pokud je používáte nad rámec povolené míry, riskujete trvale individuální intoleranci. Před prvním seznámením s ovocem nebo po dlouhé přestávce od okamžiku jeho extrémního užívání začněte jíst arašídy v malých porcích.
  3. Arašíd je vícesložková matice, která je založena na bílkovinách a sacharidech. Tyto enzymy, které se dostávají do lidského těla, jsou často vnímány jako cizí látky. Vnitřní orgány se začnou bránit, odkud se objevují červené skvrny, kýchání, bolest v krku, vyrážka.
  4. Z výše uvedeného důvodu by těhotné dívky a nově vyrobené matky měly jíst arašídy v malých porcích a postupně zvyšovat dávkování. Začněte používat s 5 ořechy denně, pak dosáhnout 20-25 kusů.
  5. Arašídy obsahují sodík v relativně velkém množství (24 mg). To vysvětluje pozitivní a negativní vlastnosti produktu. Díky buněčnému prvku obohacenému o kyslík a cenné látky. Na druhé straně, s nadbytkem sodíku, končetin a vnitřních orgánů začnou bobtnat. Pokud jste náchylní k otoku, omezte konzumaci ořechů.

Arašídy jsou dobré pro muže, ženy i děti. Cenné vlastnosti díky bohaté kompozici. Nesmíme však zapomenout na kontraindikace. Patří mezi ně dna, problémy s trávicím traktem, alergie, artritida a artróza. Dodržujte denní dávku, která je individuálně nastavena.

http://webupper.ru/muscle/arahis-zharenyi-v-skorlupe-polza-znakomye-orehi-arahis-polza-i-vred-dlya/
Up