Předpokládá se, že domovem arašídů je Jižní a Střední Amerika, kde tento ořech roste od nepaměti. Mimochodem, hrál klíčovou roli ve stravě aztéckých a dalších místních kmenů. Ale díky španělským a portugalským výzkumníkům se tyto ořechy rozšířily po celém světě. Dnes se tato rostlina pěstuje v Číně, Indii, Africe, USA. Existuje mnoho druhů arašídů, ale nejčastěji na trzích jsou plody odrůd Virginia, Valencia, španělština, běžec.
Biologové tuto rostlinu nazývají druh Arachis hypogea (ale ne araxis, jak se někdy mylně píše), a v každodenním životě mu lidé dávali jiný, srozumitelnější, i když ne zcela správný název - arašíd. Proč špatně? Vědecky, arašídy nejsou ořechy. Ve skutečnosti patří do rodiny luštěnin, ale má všechny vlastnosti charakteristické pro mandle, pistácie a jiné ořechy.
Od dne setí do plodnice, obvykle 120-150 dnů projít. Jak stonky rostou, luskové formy, které visí dolů na zem. Když se jádra začnou tvořit, lusky se pomalu dostanou pod zem a konečná tvorba ořechů se objeví v půdě. Pro sklizeň rostlin jsou vykopány ze země. Každý keř může produkovat 10 až 150 lusků s ovocem. Drsné, vrásčité lusky se v určitém měřítku podobají fazole a samotná matice je rozdělena na dvě části, stejně jako plody luštěnin. Takže po prostudování vzhledu je odpověď na otázku, co je arašíd: ořech nebo luštěniny.
Doma, arašíd je zřídka jedený surový, často smažený, solený, nebo ve formě arašídového másla. Kromě toho, mouka, protein třese jsou vyrobeny z podzemnice olejné, a ořech sám se používá k výrobě dezerty, pečivo, pečivo, omáčky a slané občerstvení. Koneckonců, malá skutečnost, že arašídy má dobrou chuť, takže je stále bohatá na bílkoviny, tuky a mnoho užitečných výživových složek. Studie ukazují, že arašídy mohou být prospěšné pro hubnutí a také snižují riziko srdečních onemocnění.
Téměř 30 procent arašídů je bílkovin. Z tohoto důvodu patří arašídy mezi nejživější produkty. Nicméně, nadužívání těchto fazolí u některých lidí může způsobit alergie.
Arašídy jsou potraviny s vysokým obsahem tuku. Z tohoto důvodu je ořech klasifikován jako olejnatá semena a používá se k výrobě arašídového másla. Procento tuku v arašídech je asi 44-56 bodů, ale hlavně je to užitečné mono- a polynenasycené lipidy.
Ale sacharidy v produktu jsou o něco málo nižší - pouze 13-16% hmotnostních. Nízký obsah sacharidů a vysoká koncentrace proteinů, tuků a vlákniny poskytují nízký glykemický index. Následně, po konzumaci produktu, hladina glukózy v krevním řečišti stoupá postupně, spíše než trhat. Díky této kvalitě jsou arašídy vhodné pro diabetiky.
Další produkt, který je tak bohatý na vitamíny a minerály, je stále třeba hledat - v arašídech jsou prakticky všechny živiny potřebné pro zdraví prezentovány:
Kromě vysoké koncentrace vitamínů a minerálů obsahuje tento malý ořech mnoho aktivních rostlinných látek a antioxidantů. Mimochodem, podzemnice olejná jsou nasyceny antioxidanty o nic horší než mnoho ovoce. Většina z nich se koncentruje do tmavých kožek arašídů, které se však zřídkakdy konzumují jako surové vlašské ořechy.
Antioxidanty obsažené v jádru ořechu:
Arašídy jsou k dispozici na všech trzích po celý rok. Prodává se v různých formách: ve slupce, neloupané, solené, slazené, ve formě pasty. Není divné, že si kupující dříve nebo později myslí, který z nich je užitečnější? Nejlepší je koupit syrové neloupané ořechy. V tomto případě by lusky měly být krémově zbarvené, neporušené, bez skvrn a nepříjemného zápachu. V dlani ruky byste měli cítit hmotnost ořechů.
Neloupané arašídy mohou být skladovány na chladném a vlhkém místě několik měsíců. Plody bez skořápky jsou uchovávány v hermetických obalech v chladničce, jinak přijdou o jídlo.
Samozřejmě můžete jíst ořechy syrové, oloupané ze skořápky. Po zpracování je však jejich chuť výrazně zlepšena.
Pražení ořechů nejen zlepšuje chuť (zvyšuje jejich nutty chuť a přidává nasládlé poznámky), ale také aktivuje antioxidanty, odstraňuje aflotoxin. Pečené arašídy se přidávají do salátů, dezertů. Nevíte, jak se smažit ve skořápce ořechy koupil na trhu? To je velmi snadné. Stačí nalít výrobek na plech a umístit ho do trouby (zahřát na 75 stupňů) po dobu 15-20 minut. To je tajemství nejoblíbenější metody vaření.
Vařená jádra mají jedinečnou chuť a vůni. Vroucí voda také zvyšuje jejich nutriční a antioxidační schopnosti.
Arašídové máslo je pasta vyrobená z nasekaných arašídů s přidaným máslem nebo bez něj. Tento produkt, jako je arašídové mléko, je populární po celém světě.
V jižní Indii a na Srí Lance je populární ve formě „chutney“ - pasty z ořechů, listů koriandru, chilli papričky, česneku, soli a hořčičných semen.
Vědci pečlivě studovali, jak arašídy ovlivňují hmotnost. První závěr vědců: navzdory impozantní kalorii a nasycení tukem tento produkt za normálních podmínek nezpůsobuje obezitu. Navíc může zabránit hromadění dalších liber.
Výzkumníci provedli experiment za účasti skupiny žen. 6 měsíců místo obvyklých zdrojů tuku konzumovali arašídy. Výsledek je mínus 3 kilogramy hmotnosti.
V dalším experimentu bylo dalších 8 gramů arašídů (přibližně 500 kcal) denně přidáno k normální dietě po dobu 8 týdnů. Na konci experimentu účastníci experimentu zvážili. Přírůstek hmotnosti podle očekávání nebyl nalezen.
Další experiment provedený vědci ve Španělsku. Po 28 měsících se ukázalo, že šance získat váhu o 31 procent méně pro ty, kteří alespoň dvakrát týdně používají arašídy v jakékoliv formě.
Arašídy, které jsou bohaté na bílkoviny, rychle uhasí hlad. Je také zdrojem nerozpustné dietní vlákniny, která přispívá k hubnutí.
Ale stojí za to připomenout: solené arašídy udržet nadměrné vlhkosti v těle, a to je extra liber. Ale také nezapomeňte, kolik kalorií obsahuje 100 g tohoto produktu. A spotřeba příliš velkých porcí ořechů může způsobit opačný efekt a naopak zvýšit hmotnost.
Kromě toho, že arašídové pomáhá snížit váhu, je častěji používán s mírně odlišným účelem. A seznam jeho výhod v boji proti obezitě není jednoznačně omezen. Tak proč je tato matice užitečná?
Onemocnění srdce na celém světě je jednou z hlavních příčin předčasné smrti. Výsledky mnoha studií ukazují, že jíst arašídy, stejně jako jiné druhy ořechů, chrání srdce a krevní cévy. Lidé, kteří konzumují arašídy 5krát týdně, jsou méně náchylní k srdečním poruchám, cukrovce a onkologickým onemocněním. Studie provedená vědci v americkém státě Iowa ukázala, že lidé, kteří jedí arašídy ve své stravě nejméně 4krát za 7 dní, jsou o 37% méně vystaveni riziku ischémie. A každá další část produktu podle vědců toto nebezpečí snižuje o dalších 8,3%.
To vše je dáno chemickým složením produktu, které zahrnuje hořčík, kyselinu nikotinovou, měď, kyselinu olejovou, antioxidanty. Společně vytvářejí silnou ochranu srdce, cév a dalších orgánů.
Arašídy flavonoidy zlepšují průtok krve v mozku o 30 procent. A to je vážná obrana proti možným mrtvicím nebo jiným poruchám ve fungování těla.
Fytosteroly, které tvoří mleté ořechy, jsou hlavním nepřítelem cholesterolu. Navíc, podle výzkumníků, rostlinné steroly očistit tělo pouze z "špatného" cholesterolu. Aby to potvrdili, vědci provedli experiment s účastí žen po menopauze s vysokým cholesterolem. Arašídy byly přidány do jejich stravy několik týdnů. Po dokončení experimentu se ukázalo, že hladina cholesterolu u žen významně poklesla. Tato zkušenost poskytuje odpověď na otázku, jak je arašídová užitečná pro ženy.
Podle některých zpráv trpí téměř čtvrtina dospělé populace planety poruchami žlučníku. Vědci provedli několik pokusů za účasti mužů a žen a ukázalo se, že arašídy snižují riziko tvorby žlučových kamenů téměř čtyřikrát. Vědci vysvětlují tento efekt jednoduše. Žlučové kameny jsou čistý cholesterol. Arašídy, jak již bylo uvedeno, snižují hladinu cholesterolu. V důsledku toho není nic divného, že arašídy chrání před tvorbou žlučových kamenů.
Tchajwanští vědci zkoumali 10 let vztah mezi arašídy a rizikem maligních nádorů v tlustém střevě. Experiment zahrnoval 12 000 mužů a žen. Výsledek příjemně překvapil naučený svět. Ukázalo se, že stačí jíst alespoň 2 porce arašídů týdně, aby se snížilo riziko rakoviny střev u žen o téměř 58% a u mužů o 27%. To je pro tělo nepopiratelný přínos.
Vědci z Chicaga prozkoumali více než 3000 lidí starších 65 let. Ukázalo se, že ti, jejichž denní dávka obsahuje asi 20 mg niacinu, jsou o 70 procent méně náchylní k Alzheimerově chorobě. Zeptejte se a tady arašídy? Odpověď je jednoduchá. Nejjednodušší způsob, jak dostat svůj denní příjem vitamínů je jíst hrst ořechů jako svačinu.
Kromě alergií, arašídy mohou způsobit mnoho dalších vedlejších účinků. Příčinou většiny z nich je infekce podzemnice olejnou aflatoxinem, toxickou látkou, která se vyrábí plísní.
Někdy arašídy mohou být poškozeny toxickou látkou aflatoxin. Použití tohoto přípravku způsobuje otravu. Projevuje se ztrátou chuti k jídlu, zažloutnutím očí, bolestí v játrech. Při těžké otravě je možné selhání jater, cirhóza nebo rakovina jater.
Riziko kontaminace matice aflatoxinem se zvyšuje, pokud je výrobek skladován v teplém, vlhkém prostředí. Nejčastěji se tento problém nachází v arašídech z tropů.
Kromě užitečných prvků obsahují arašídy také antinutriční látky, které zabraňují správné absorpci živin. V této oblasti je zvláště aktivní kyselina fytová. To je nalezené v téměř všechny jedlé semena, ořechy, zrna a luštěniny. U arašídů se jeho složení pohybuje mezi 0,2 a 4,5% celkové kompozice. Kyselina fytová snižuje kvalitu vstřebávání železa a zinku. Pravidelná konzumace arašídů může paradoxně způsobit nedostatek těchto prvků.
Na druhou stranu se nemusíte bát. Stejně jako u vyvážené stravy a správné výživy není kyselina fytová schopna způsobit vážné poškození těla.
Arašíd je jedním z 8 nejčastějších potravinových alergenů. Podle některých odhadů trpí nesnášenlivostí arašídů asi 1% světové populace. A samotný arašíd, pokud již způsobuje alergické reakce, ve většině případů postupují velmi tvrdě. Lidé, jejichž tělo netoleruje mleté ořechy, mohou mít zvracení, bolest žaludku, otok rtů a hrdla, potíže s dýcháním. V těžkých případech - fatální.
Je také důležité vědět, že byste neměli tyto ořechy zneužívat, když:
Nedávejte mleté ořechy a malé děti.
Arašídy získal svou popularitu po celém světě, v neposlední řadě díky svým příznivým vlastnostem a vysoké nutriční hodnotě. Je vynikajícím zdrojem bílkovin, mnoha vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin. Mleté ořechy jsou nepostradatelné pro kvalitativní ztrátu nadváhy, snižují riziko vzniku srdečních onemocnění a žlučových kamenů. Mezitím není kategoricky vhodný pro lidi náchylné k alergiím. A samozřejmě, hlavní poznámka: Pokud chcete získat co nejvíce z matice, vyberte pouze vysoce kvalitní výrobek.
http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/Otázka pro znalce: Jsou arašídy ořechy nebo fazole? - Zahradnické tipy
Arašídy nebo arašídy, má ve svém složení řadu živin, které vyživují tělo. Jeho skořápka je podobná zástupci luštěnin. Co je arašíd, je to ořech nebo fazole?
Na základě skutečnosti, že na 100 gramů ořechu je 640 kcal, vyplývá, že nutriční hodnota produktu je vysoká. Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 20 gramů arašídů denně. Ořech na 100 g obsahuje velké množství:
Kromě toho arašídy obsahují vanad, bor, křemík, kobalt, zirkonium, stroncium, chrom, molybden, selen, lithium a rubidium. Vitamínové složení na 100 gramů arašídů je také různorodé:
Kompozice také obsahuje biotin, kyselinu pantothenovou a cholin.
Má spoustu užitečných mikroelementů a vitamín v něm, arašíd je prospěšný pro tělo. Jak arašídy mohou pomoci tělu: Protein. Jeho obsah je asi 28 gramů, zatímco v mase obsah bílkovin nepřesahuje 17 gramů. Arašídy se však nemohou stát alternativním zdrojem bílkovin, například pro vegetariány. Kvalita látky je horší než u ostatních zvířat.
Snížená chuť k jídlu. Kalorický obsah produktu je velký, takže tělo je rychle nasyceno tuky, které jsou dobré pro tělo. Nicméně, lidé, kteří mají sklon k nadváhy nebo ti, kteří dodržují dietu, není vhodné používat produkt. Tuk S jeho mononenasycenými a polynenasycenými mastnými kyselinami lze arašídy srovnávat s olivovým olejem.
Arašídy jsou nepochybně nižší v množství tuků, ale olivový olej nenasycuje tělo a arašídy mohou bezpečně uspokojit hlad.
Vitamíny a minerály. Obsah takového množství živin má pozitivní vliv na organismus. Mangan v arašídech je obsažen v denní dávce, která podporuje požadovanou hladinu cukru v krvi. Měď pomáhá syntetizovat absorpci kolagenu a železa, produkci energie.
Práce mozku. Zlepšuje činnost mozku, rozvíjí paměť a dokonce pomáhá vyrovnat se s depresí. Snížení cholesterolu. Fytosteroly neumožňují, aby byl přebytek cholesterolu absorbován do střevních buněk, a je jednoduše vylučován z těla.
S takovým užitečným ve svém složení se přirozeně používají arašídy v tradiční medicíně. Nezapomeňte, že jakákoli léčba by měla být prováděna na doporučení a pod dohledem specialistů. Léčba hemofilií. Půl hodiny před jídlem, 50-150 mg třikrát denně. Můžete použít arašídové máslo a 1 polévková lžíce. stejným způsobem.
Léčba plic. Ve 300 ml vody se vaří 90 g arašídů po dobu 15 minut. požádat o měsíc ráno na prázdný žaludek. Pomáhá při léčbě kašle, protože má expektorační vlastnosti. Léčba laryngitidy. 120 g arašídů s kůrou po dobu 10 minut vaří v 1 litru vody. Vývar vypijte 3-4krát denně po dobu 70 ml. Je nutné konzumovat ořechy sami z odvarů.
Když problémy s horním dýchacím traktem, zmírňuje horečku. S hypertenzí. Ořech, čerstvě sbíraný spolu s kůrou (půl šálku), nalijte 6% octa. Těsně zavřené a čisté na tmavém místě na jeden den. Jezte 10 ráno a večer, dokud není ořech u konce.
I přes všechny výhody arašídů, jejich úskalí jsou také k dispozici. Silný alergen. Samotná matice a její skořápka mohou způsobit alergickou reakci. Křečové žíly Ořech zvyšuje produkci oxidu dusnatého, což vyvolává expanzi cév. Pro křečové žíly, to je další podráždění cév.
Nadváha. Vzhledem ke zvýšenému obsahu kalorií se odborníci na výživu do tohoto výrobku nedoporučují. Vadný obsah proteinů. Pro dobré trávení bílkovin je tělo jemným lysinem. Proto, pro asimilaci bílkovin z arašídů, navíc musíte použít potraviny zdroje lysinu.
Při sklizni arašídů je třeba mít na paměti, že netoleruje ani malý mráz. Doporučuje se sbírat matici, když listy stvrdnou a začnou vysychat. To obvykle spadá na začátek října. Matice je ze země vykopána úplně. Poté se třepe a suší na slunci po dobu 10 - 12 dnů. Během tohoto období není ovoce odděleno od kořene, jinak se chuť výrobku zkazí.
Po vysušení jsou ořechy dobře odděleny. Dále je ovoce odděleno od slupky a skladováno v krabicích nebo kapsách v dobře větrané místnosti, kde není zvýšená vlhkost. Trouba může pomoci vysušit plody podzemnice olejné. Arašídy mohou být konzumovány jak syrové, tak smažené, ale obsah antioxidantů ve smaženém produktu je vyšší.
http://garden.agrogro.ru/article/vopros-dlya-znatokov-arahis-eto-oreh-ili-bobyVlasti arašídy - země jihoamerického kontinentu - Argentina, Peru a Bolívie. V subtropických zeměpisných šířkách vytvořila příroda nejpohodlnější podmínky pro přirozený růst této rostliny. Před kolonizací Evropanů to místní obyvatelé znali a spotřebovali. Nejstarší nálezy jsou od nás připsány až do roku 950 př.nl. er Peruánští archeologové objevili arašídovou skořápku na vykopávkách některých slavnostních míst III. Tisíciletí před naším letopočtem. er Tento ořech stále zaujímá významné místo v národní kuchyni této země. Ve své vlasti byl velmi ceněn, o čemž svědčí váza z 12.-15. Století, kterou našli archeologové v Peru, která se ve své podobě podobala této fazole a byla zdobena obrazy.
Spolu s evropskými navigátory začala tato kultura postupovat po celém světě. V Evropě, z nějakého důvodu, arašídy dostal jméno “čínský nutlet”, a získal skutečné uznání jen na začátku 19. století, a toto bylo kvůli skutečnosti, že on měl vášnivého obdivovatele a ochránce v osobě výstředního Francouze jmenoval Kondamine, kdo věnoval jeho život propagandě a popularizaci t arašídy.
Arašídy jsou velmi populární v USA. Dnes, arašídové máslo, jehož výroba začala v roce 1904, je oblíbenou pochoutkou milionů Američanů. Podle statistik každý rok sní každý Američan 3 kg arašídového másla, a stále stejné statistiky uvádějí, že dnes, stejně jako před 50 lety, 75% amerických rodin začíná den s arašídovým máslem každý den na snídani. Není divu, že ve městě Plains (Georgia, USA), kde se nachází největší arašídský zpracovatelský závod na světě, byl v roce 1976 postaven památník, který byl čtyřmetrovým úsměvem arašídových bobů. Podle amerického kosmonauta Alaina Sheparda dokonce arašídy dokonce navštívily měsíc.
V Rusku, arašídy stal se známý jen od konce 18. století, mít přijít k nám, pravděpodobně, od Turecka, a první pokusy kultivovat arašídy patří k 1825, když Oděsa botanická zahrada stala se zaujatá touto rostlinou, po kterém arašídy začaly se objevit na soukromých pozemcích.
Dnes, Spojené státy, Indie, Čína, Argentina, Indonésie, Nigérie se zabývají dodávkou této cenné potravinářské plodiny na světový trh s potravinami. Světová produkce přesahuje 30 milionů tun.
Navzdory termofilitě této plodiny mnozí horliví zahradníci v různých zemích světa úspěšně pěstují arašídy v klimatických podmínkách mírných zeměpisných šířek. Ale v Rusku je arašíd poměrně vzácnou plodinou v zeleninových zahradách. Pěstování arašídů ve vašem pozemku vyžaduje určité znalosti a obětavost, ale je docela schopný, pokud chcete vidět neobvyklou zeleninu ve svých zahradních postelích.
Obyčejný arašíd (Arachis hypohaea) je jednoletá bylina patřící do rodiny luštěnin, ale na rozdíl od nejbližších příbuzných tvoří její plody a rostou pod zemí. Tato rostlina je malý keř s rozvětvenými stonky, pokrytý listy parotidopismu. V ose listů se tvoří malé žluté nebo oranžové květy stejného pohlaví - samci a samice na stejné rostlině. Po opylování, okvětní lístky ženských květů uschnou a odpadnou, a jejich pedicle s vaječníkem na konci je značně rozšířen a začíná aktivně růst směrem dolů, doslova tlačí vaječníky do půdy do hloubky 15 cm. arašídy. Výsledné podzemní plody jsou fazole, pod křehkou červenou, tmavou nebo světle hnědou skořápkou, která obsahuje 1 až 5 jader. Obvykle jedna rostlina dává 25-50 fazolí.
Existují dvě hlavní odrůdy podzemních arašídů - krupnosemyanny a drobných semen huňatých. Většina velkých odrůd semen je plíživé popínavé rostliny s fazolemi, které se nacházejí po celé délce výhonků, a malá semena jsou vzpřímené rostliny s fazolemi uspořádanými ve skupinách kolem základu keře.
Arašídy jsou cenná plodina s bílkovinami, tuky a sacharidy, které jsou dokonale vyvážené pro lidské tělo. Vysoce výživné arašídové plody obsahují cukry, sacharidy, vysoce objemné bílkoviny, vysoce kvalitní tuky a mnoho vitamínů (skupiny A, B, PP) nezbytné pro lidské tělo, minerály (měď, mangan, železo, hořčík, fosfor, zinek, vápník, selen) a aminokyselin.
Četné lékařské studie ukázaly, že arašídy obsahují velké množství antioxidantů, které zabraňují rozvoji mnoha závažných onemocnění. Pravidelná konzumace arašídů je silnou prevencí vzniku onemocnění srdce, cév a zhoubných nádorů. Obsahuje hodně vlákniny, která normalizuje a reguluje práci střev a zažívacích orgánů, stejně jako urychluje vylučování toxinů z těla. Vzhledem k přítomnosti vitamínu E v jeho složení - vitaminu mladistvých - arašídy brání předčasnému stárnutí těla a mimochodem podporuje sexuální aktivitu.
Jíst arašídy je také užitečný pro gastritidu, vředovou chorobu, neustálý stres a nervové poruchy. Tento chutný ořech posiluje imunitní systém, normalizuje složení krve, zaostřuje ucho, zlepšuje paměť, podporuje koncentraci a asimilaci nových znalostí.
Arašídové máslo dokonale hojí rány.
Je však třeba mít na paměti, že arašídy (zejména jeho červená šupka) jsou silným alergenem, takže je musíte používat opatrně, v malých porcích. Lékaři také nedoporučují zapojit se do této delikatesy pro artritidu, dnu a artrózu.
Kalorický obsah arašídů na 100 g je 551 kcal.
Arašídy různých odrůd jsou konzumovány syrové, vařené a smažené, solené nebo cukr.
Arašídy jsou nejvíce populární v asijské kuchyni, obzvláště v národní kuchyni zemí jihovýchodní Asie, kde jeho ovoce je přidáno k široké paletě omáček, zeleniny a masových jídel, stejně jako četné občerstvení.
Statistiky říkají, že dnešní arašídy jsou jedním z nejoblíbenějších ořechů ve světě vaření (připomínají, že ve skutečnosti patří do rodiny luštěnin). V evropských kuchyních je tento „ořech“ obzvláště rozšířený při výrobě různých cukrářských výrobků: koláče, pečivo, sušenky, rohlíky, čokoláda, halva, sladkosti. A pražené arašídové ořechy (solené a sladké) se staly oblíbenou pochoutkou jak dětí, tak dospělých v mnoha zemích světa na všech kontinentech.
Máslo a mléko jsou také vyrobeny z arašídů, je přidáván do různých směsí - ořech, ze sušeného ovoce a müsli.
Chuť ořechu je silně závislá na jeho odrůdě a místě původu. Podle kulinářských mistrů, nejlepší ořechy s jemnou sladkou chutí jsou pěstovány v Argentině, stejně jako v Indii, ačkoli indické arašídy ztrácejí se svým argentinským protějškem ve velikosti. Ale čínský arašíd, tak rozšířený v dnešním světě, navzdory své velké velikosti, se nemůže chlubit svými chuťovými vlastnostmi, je naprosto nekvašený.
Skutečně kvalitní arašídy mají příjemnou nasládlou chuť, která se po tepelném ošetření stane bohatším a pikantnějším, například pražením.
Kulinářské recepty s arašídy:
Stojí za zmínku, že arašídy se někdy nazývají brazilské olejniny. Toto jméno dostal kvůli máslu, které je asi 50% u arašídů. Dnes na světě stále více a více zemí věnuje pozornost této kultuře právě kvůli ropě. V jeho významu, arašídové máslo může úspěšně soutěžit s slunečnice. Za studena lisovaná metoda produkuje nejvyšší stupně téměř bezbarvého arašídového másla - vynikajícího potravinářského výrobku bez vůně a jeho příjemná chuť je téměř stejná jako olivový olej. Používá se v potravinách, především k přípravě nejlepších druhů elitních konzervovaných ryb, čokolád a pekařských výrobků. Používá se také ve farmakologii. Nižší druhy arašídového másla se používají při výrobě mýdla a zároveň získávají vysoce kvalitní a drahý kosmetický přípravek známý na světě jako mýdlo Marseilles.
Mimochodem, koláč, který zůstal po vytlačení oleje z arašídů, se používá jako krmivo pro prasata. A i když prasata, která se živí takovými jídly, dávají spíše ochablé maso, šunka z ní připravená má magickou a jedinečnou vůni. Je škoda, že takovou šunku lze ochutnat pouze v nejdražších restauracích na světě.
Málokdo ví, že arašídy se používají nejen pro potraviny, ale i v průmyslu a vědě. Vyrábí lepidla, syntetická vlákna, plasty, látky pro potahování papíru, kapaliny zpomalující hoření, dimenzování pro moderní papír a tkaniny, vodoodpudivé a izolační materiály, hydrolyzáty proteinů pro pěstitele antibiotik a mnoho dalšího.
http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.htmlNe všichni lidé vědí, že arašídy patří do rodiny luštěnin. Obsahuje velké množství živin, vitamínů a minerálů. Plody jsou téměř poloviční, což z nich dělá spíše ořechy než fazole. Arašídy má druhé jméno - arašíd. Stalo se to poté, co lidé viděli, co rostou arašídová semena, a jak dozrává sklizeň. Všechny procesy se provádějí pod zemí.
Vlasti arašídy je Jižní Amerika. Podle článku ve wikipedii zde byla poprvé objevena a kultivována. Postupem času se lidé začali dozvědět více o tom, jak pěstované ovoce roste, stejně jako o přítomnosti prospěšných vlastností, které mají arašídy na lidském těle. Jako výsledek, ořechy začaly získat popularitu, který vedl k šíření jejich kultury k jiným kontinentům. Díky portugalštině v 16. století, arašídová semena nejprve dosáhla indických břehů a Španělé přinesli ovoce na Filipíny a Madagaskar. O něco později byl závod v Číně.
Místní obyvatelé těchto zemí dokázali ocenit arašídy. Je to nutriční produkt, který obsahuje velké množství minerálů, vitamínů, aminokyselin, tuků a vlákniny. V těchto letech kultura pomohla vyrovnat se s hladem, z něhož většina obyvatelstva trpěla.
Arašidové kulturní svítání přijaté v Africe. Navzdory tomu, že zde převládají neplodnější půdy, rostlina se mohla nejen usazovat, ale po krátké době se začala pěstovat i na export.
V 19. století, arašidy rostly v popularitě ve Spojených státech, obzvláště v jižní části země. Wikipedia říká, že toto bylo umožněno agrochemistou George Carverem. Začal vyrábět z kultury různých výrobků a zboží. Mezi nimi jsou:
Kultura luskovité rodiny přišla do Ruska na konci 19. a začátku 20. století. Klima Transcaucasia, území středoasijských republik, stejně jako jih Ukrajiny, kde se arašídy pěstují dodnes, je vhodné pro jeho pěstování.
Arašídy jsou velmi zajímavá rostlina. To platí nejen pro skutečnost, že plody dozrávají pod zemí, ale také určitý druh vzoru na skořápce. Vypadá to jako pavučina. Pro tuto matici a její jméno. Arašídy z řečtiny mají doslovný překlad - pavouk.
Arašídy arašídů v závislosti na odrůdě mají délku 1-6 cm a dozrávají uvnitř arašídová semena. Jedná se o malé ořechy žluté barvy. V jednom pod je od 1 do 3 plodů uzavřených v různých skořápkách. Dodává se v následujících odstínech:
V některých odrůdách arašídů, množství zrn dosáhne 6 kusů.
Když je květ opylován, rostlina tvoří vaječník. S jeho růstem se začne střílet směrem k zemi. Po proniknutí do horních vlhkých vrstev půdy se zde začnou tvořit plody. Pokud se květy objevily ve výšce více než 20 cm od povrchu Země, pak nemají šanci vyvinout se do stavu semen.
Arašídy jsou považovány za dietní výrobek pouze tehdy, pokud používáte ořechy, které nepřekračují denní potřebu. Arašídy mají vysoký obsah kalorií. Pokud budete jíst ve velkém množství, bude to mít negativní vliv na stav postavy ve formě vzhledu kil.
Nejlepší je zcela odstranit arašídy z vlastní stravy pro lidi, kteří mají problémy s nadváhou. To platí zejména pro pražené arašídy. 100 g ořechů obsahuje 551 kcal.
Rostlina patří do rodiny luštěnin, ale přesto je její složení spíše ořechy. Zde jsou tyto prvky:
Při konzumaci arašídů ve výši přípustného denního příspěvku můžete zaplnit deficit vitamínů, minerálů a dalších živin. Je příznivé ovlivnit práci těla, obnovit práci jeho vnitřních orgánů a systémů.
Vědci na dlouhou dobu nemohli přesně určit, co je arašídy do značné míry: ořech nebo fazole. Po provedení určitých studií, které umožnily důkladnou studii složení rostliny, lze vyvodit závěr, že výrobek patří do rodiny luštěnin. Ale také z matice v arašídech existuje mnoho podobných vlastností.
Ovoce přináší lidskému tělu velké množství výhod, ale pokud nedodržíte dávkování doporučené dietology, ořechy mohou být zdraví škodlivé. Aby se tomu zabránilo, je lepší jíst ne více než 30 gramů arašídů denně. Můžete se tak vyhnout vzniku alergických a jiných negativních reakcí.
Mezi hlavní příznivé vlastnosti arašídů patří:
Bez ohledu na to, jak lidé nazývají rostlinu: arašídy, ořechy nebo luštěniny, z ní můžete získat velké množství chutných a zdravých produktů. To je arašídové máslo, mléko nebo těstoviny. Každý z nich kompenzuje nedostatek vitamínů a dalších živin, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
Pokud přípravek není používán správně, může vést k rozvoji negativních reakcí v těle. Patří mezi ně:
Když není arašíd řádně zpracován, vyčištěn, skladován, přepravován, na jeho povrchu se začíná formovat forma. Vizuálně tyto ořechy vypadají zkažené a chutné - hořké. Aby se zabránilo požití toxinů, stejně jako jiných škodlivých látek, je lepší zcela upustit od používání těchto plodů jako potravin.
Arašídy mohou být přičítány kalorickým potravinám, ve kterých je obsah rostlinného tuku vysoký. Proto se nezapojte do jeho užívání lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Pokud existují pochybnosti o tom, zda můžete jíst arašídy, je lepší se poradit s odborníkem na výživu. Lékař umyje a řekne přesně, kolik ořechů denně nepoškodí tělo.
Existují různé druhy arašídů. Každý z nich je pěstován v souladu s určitými pravidly. Chcete-li získat kvalitní plodinu, měli byste dodržovat následující doporučení:
Arašídy dozrávají v podzemí. Proto je obtížné stanovit přesné datum sklizně. Wikipedia uvádí, že dřívější odrůdy arašídů zrají přibližně 3-4 měsíce po přesazení semenáčků do otevřeného terénu a později druhů - po šesti měsících.
Pokud existují pochybnosti o tom, že arašídy jsou již zralé a připravené ke konečné sklizni, je nutné ochutnat několik druhů ovoce.
Arašídy je pěstovaná rostlina, která má úžasnou chuť a vůni. Je nenáročný. V souladu s určitými pravidly a povětrnostními podmínkami mohou být arašídy pěstovány i na vlastní letní chalupě nebo doma na parapetu. Její zrna budou přínosem pro člověka, pokud budou jíst arašídy v přísném souladu s denní normou doporučovanou odborníky na výživu.
http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.htmlObsah článku:
Samotné slovo „arašídy“ má svůj původ v řeckém slově, což znamená „pavouk“ - snad podobnost vzoru ovoce s webem. Ve tvaru se podobají morušovému kuklu a dozrávají jako bramborové hlízy pod zemí, proto jejich další jméno, „mleté ořechy“.
V tomto kuklu (fazole) jsou uzavřeny ořechy (semena) různých tvarů a barev. Mohou být černé a fialové, světlé a tmavě červené, světle růžové a dokonce pestré.
Obsahují vitamíny B1, B2, niacin, vitamín C, stejně jako takové užitečné látky, jako je draslík, vápník, hořčík, železo, sodík a fosfor.
Užitečné vlastnosti v této matici jsou obrovské jako obsah kalorií. Složení arašídů ve velkém množství obsahuje antioxidanty, které jsou zastoupeny především polyfenoly. Díky tomu se používá jako profylaktický prostředek pro onemocnění kardiovaskulárního systému, procesů časného stárnutí a zhoubných nádorů. Studie v posledních letech dal "arašídy" na stejné úrovni s jahodami (přečtěte si o příznivých vlastnostech jahod) a ostružiny, antioxidační účinky, to je druhá jen na granát.
Užitečné vlastnosti v něm obsažené - bílkoviny činí produkt zcela uspokojivým. Ano, tělo dobře vstřebává: arašídové proteiny se vyznačují optimálním poměrem všech aminokyselin.
Arašídy mají choleretický účinek, budou mít prospěch z gastritidy a žaludečních vředů a dvanáctníkového vředu, budou mít příznivý vliv na močový systém, pomáhají kožním buňkám obnovit, zlepšit pozornost, paměť a sluch. Několik gramů arašídů je užitečné pro použití s těžkým vyčerpáním, neurózou, depresí a únavou.
Každý ví o chuti těchto ořechů, ale ne každý si uvědomí, že představují cennou olejnatou plodinu. Koneckonců, arašídy jsou luštěniny, a proto obsahují 60% tuku a 30% bílkovin. Proto je většina plodin zpracována na olej. Nejvyšší stupně vynikajících olejů, téměř ne méně kvalitních v olivovém oleji, se používají při přípravě nejlepších odrůd konzervovaných ryb, pekárenských a cukrářských výrobků, margarínu, stejně jako ve farmakologii. Pro výrobu mýdla se používá arašídové máslo nižších jakostí - takto se získávají kvalitní mýdla Marseilles.
Arašídové bílkoviny se používají pro výrobu vysoce kvalitní zeleninové vlny - Ardil, stejně jako pro výrobu lepidla, plastů a dalších výrobků.
Pečené ořechy jsou tak chutné, takže jsou ochotně konzumovány celé, někdy slazené nebo solené. A v roztříštěné formě se přidávají do mnoha pečiv, past, krémů, kávy, halvy. Je pravda, že tyto ořechy jsou velmi vysoké v kaloriích: až 5960 kalorií pochází z jednoho kg arašídových bobů!
Existuje další zajímavý fakt: ve Spojených státech jsou arašídy používány k výrobě dynamitu, zatímco v Rusku místo toho používají sóju.
Bohužel, jíst arašídy má negativní stránky. Zpomaluje průtok krve, činí ji silnější, což poškozuje cévy. Také kontraindikován u lidí s křečovými žilami.
Ale jeho hlavní "minus" je alergický efekt s poměrně častým užíváním. K alergické reakci může dojít při zčervenání kůže, svědění, zvracení, pálení žáhy a dokonce i edému hrtanu a anafylaktickém šoku.
Bohatý obsah proteinů může poškodit lidi s artrózou, artritidou, dnou.
A poslední věc, která může ublížit, je vysoká kalorií. Proto, pokud se rozhodnete zhubnout a vaše postava štíhlá, pak byste neměli zneužívat tento produkt - pokud to není jen trochu, a pak pro dobré! Obecně, odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 30 gramů ořechů denně, a je lepší omezit na dvacet.
http://tutknow.ru/meal/723-arahis-ili-zemlyanoy-oreh.html