logo

Anglická kuchyně
kuchyně
Anglická kuchyně je světově známá svou kvalitou a spíše konzervativním sortimentem. Navzdory tomu, že k ní byla připevněna sláva příliš sofistikované a příliš jednoduché kuchyně, se Británie může pochlubit rozmanitostí pokrmů a výrobků. Nejznámější lze považovat za tradiční anglickou snídani a vánoční večeři. Kuchaři a opravdoví gurmáni také poznamenávají, že domácí anglická jídla jsou zvláště dobrá, pokud jsou vařena doma. Koneckonců, pak jsou vytvořeny podle původních receptů v souladu se všemi nuancemi a detaily. Kuchyně Spojeného království má množství regionálních rozmanitostí, například, skotský, velšský, Anglo-indický, Gibraltar a někteří jiní. Každý z nich je jiný sortiment jídel. Mnoho jídel je velmi populární v jejich domovských oblastech a jsou voláni v závislosti na místě původu hlavních produktů. Například, jehněčí s omáčkou ve Walesu, ovesné vločky s masem a kořením ve Skotsku, pstruhy v Severním Irsku, steak a pudink v Anglii. Měnící se a mírné klima země výrazně ovlivňuje tradiční anglickou kuchyni. Velmi důležitá je také historie země a zeměpisné polohy ostrova.
Národní jídla Anglie
Tradiční anglická jídla obsahují spoustu sýrů a chleba, masa, drůbeže, sladkovodních a mořských ryb. Ze zeleniny preferují Britové největší počet plodů, z nichž hlavní jsou celer, cibule, okurky, cuketa, hrášek, tuřín, mrkev, rajčata, brokolice a samozřejmě brambory. Tento produkt je považován za jednu z hlavních složek britské kuchyně, protože je součástí mnoha národních jídel.

Britové milují hodně masa: hovězí, telecí, jehněčí, vepřové. Pečeme celé s krví nebo nakrájíme na steaky a smažíme na pánvi. Maso se jistě podává s omáčkou, pudinkem Yorkshire, pečenou a vařenou zeleninou (obvykle brambory, mrkev a zelí) a okurky. Takové jídlo se podává hlavně v neděli a nazývá se sundaylunch, anglicky také preferují kuřecí odrůdy masa: bažant, tradiční krůta.

Občerstvení a sendviče jsou populární - trojúhelníkové sendviče se staly jedním z neotřesitelných britských tradic. Z prvních chodů jsou běžné šťouchané polévky a vývary, ale jen zřídka jsou podávány, nejsou nedílnou součástí každodenního jídla.

Koření a bylinky v klasické kuchyni se používají velmi šetrně, i když nyní britští kuchařští specialisté učí Brity více bylin a koření.

Rosemary, máta a další koření jsou také používány v tradičním anglickém menu, nicméně tyto složky jsou zahrnuty ve složení pokrmů pouze proto, aby zdůraznily jejich přirozenou chuť a vůni.

Nemluvě o tradičních jídlech, jako jsou sladké a slané pudinky podávané s masem nebo dezertem, bramborové knedlíky s hovězím masem, jehněčím masem a rybami (pastýři, chata a rybáři) a smažení. Mnoho tradičních jídel se podává pouze na svátky. Mezi nimi jsou populární vánoční pudink na Vánoce, křížové housky na Velikonoce, brambory s párky (bangersandmash) pro BonfireNight (pro den Guy Fawkes). Tradiční sváteční jídla jsou také plněná krůta se zeleninovou oblohou, narozeninový dort, atd.

Jedním z nejtradičnějších pokrmů jsou ryby se smaženými bramborami, které se obvykle vaří se solí a lihovým octem a servírují se v novinách.

Vejce nejsou hlavní složkou slavné anglické snídaně. Velmi oblíbenou kombinací v anglické kuchyni jsou vejce a mléko. Uvařená ve vodní lázni nebo v troubě s cukrem a vanilkou se promění v anglický krém, je to hrad.

Ovoce a bobule hrají jednu z nejdůležitějších rolí při přípravě různých dezertů. Tyto výrobky lze také vyzkoušet spolu s příslovečným anglickým pečivem.

Z nápojů v Anglii, nejrozšířenější čaj. Káva je mnohem méně častá.

Z opojných nápojů je pivo obzvláště oblíbené - černé pivo a vrátný, s sudovým pivem, stejně jako whisky, gin, brandy, rum, obzvláště ceněné portské víno.

Některé anglické recepty
Ryby se smaženými bramborami
Složky:
2 velké brambory na pečení, každý nakrájíme na 8 dlouhých kusů
2 šálky pikantní italské omáčky
1 pytel křupavé strouhanky
4 filety z tresky jednoskvrnné
2 šálky dressingu (omáčka z kyselé smetany)
Dávky: 4
Příprava: 10 minut
Příprava: 45 minut
Tradiční sendvič s okurkou se skládá z nejjemnějších plátků okurky mezi dvěma plátky bílého chleba, jemně máslem.
Ingredience pro 2 porce
1-2 okurky
chléb, 2 kusy
tvaroh, 4 lžíce. Já
Cumberland klobásy jsou typ tradiční klobásy pocházející z Cumberland County, Anglie. Obvykle jsou velmi dlouhé (až 50 cm) a prodávají se zkroucené do ploché kulaté cívky. Někdy je dělají kratší, jako obyčejné britské klobásy.

Složky:
- sádlo (ze zadní části dílu) - 170g - vepřové rameno - 450g - mleté ​​sušenky - 2 lžíce. Já - uzená slanina - 1/2 plátky - sůl - 1 špetka - pepř - 1 špetka - muškátový oříšek - 2 špetka.
Ecles puff je malý, kulatý koláč plný rybízu. Vyrobeno z listového těsta se spoustou másla a pojmenované po anglickém městě Ecless, nedaleko Manchesteru.
Složky
1 šálek skořice
1/2 Čl. Já citron a pomerančové kůry
4-5 kusů sušené meruňky
1 polévková lžíce. Já brandy nebo koňaku
1/2 lžičky mletá skořice
1 polévková lžíce. Já cukru
Sladké listové těsto 1 vrstva
vejce pro mazání
cukr na sypání
Jelení úhoř - delikatesa londýnského East Endu - se často podává s koláčem a bramborovou kaší. To je obvykle už ne jedené v Londýně, ačkoli existence tohoto jídla není neslýchaná zpráva.
Složky:
1 kg úhoře, 1 sklenice konzervovaných krabů, 1 hlava cibule, 1 kořen petrželky, celer, 2-3 černé a nové koření, 2 bobkové listy, 1 vejce, petržel nebo celer, 1 lžička želatiny.

Historie a tradice

Ve vaření, Britové dlouho byli oddaní tradicím jak v mnoha jiných věcech. Anglický den začal po celá staletí míchanými vejci se smaženou slaninou, rajčaty, houbami, párky.

Tradiční anglická snídaně začíná v 7:00. Pravda, nabitý program moderního života dělá angličtinu, aby si pro snídani vybral kukuřičné vločky nebo snídaňové cereálie častěji, zejména Weetabix je považován za anglický. Ale po snídani budou určitě muset počkat na šálek čaje a opékaný toast s pomerančovým džemem.

Oběd, nebo druhá snídaně, se podává v půl jedné, následuje čaj nebo lehký oběd až 17 hodin a večeře v 19:00.

Pokud není čas ani snaha zařídit večeři ve stylu britské kuchyně, můžete si snadno vychutnat pití čaje - to, co se v dobré staré Anglii nazývalo afternoontea.

Děkuji za tento úžasný zvyk, který musíte říct Anně, sedmé vévodkyni z Bedfordu, která si na počátku 19. století uvědomila, že nemůže snášet hlad mezi ranním obědem a pozdní večeří, a nařídila, aby jí čaj podával jejímu budoáru.

Tradice čajové party, nazývaná také pětidvací hodiny, je svačina mezi ranní snídaní a pozdním obědem.

V této době se na stole servírují pečivo: koláče, jablka pečená v těstě, šafránové buchty a nespočet odrůd sušenek, melasový dort, všechny druhy muffinů, různé sendviče, stejně jako slavný sendvič. Sendviče jsou úžasná věc. Mohou být jednoduché a zároveň sofistikované. Nejoblíbenější možností je sendvič s křupavou smaženou slaninou. A také sendvič s okurkou na žitném chlebu, pečená šunka a sýr Gruyere, s pečeným hovězím masem a křenem, uzeným lososem a měkkým smetanovým sýrem, s vejcem a řeřichou.

Hlavní menu nedělního oběda zahrnuje pečené maso, brambory a zeleninu nebo klasický anglický dezert - koláč se spoustou koření.

O tradiční britské nedělní večeři, chutné a pevné, místní obyvatelé říkají: Sundayroast - neděle "pečené". To znamená, že stůl jistě upeče maso v troubě. Někdy v neděli mohou sloužit kuře, jehněčí stehno nebo vepřové maso. Ale národní kulinářská pýcha je hovězí pečeně: s hustou omáčkou, pikantní hořčicí nebo křenem.

Pijí čaj v Anglii na snídani, po obědě a večer. Anglický čaj je považován za jeden z nejlepších na světě. Pijí to v Anglii staromódním způsobem: přidávají do nápoje mléko a ne šetří cukr.

Podle anglických myšlenek o kultuře pití čaje, na stůl, bez ohledu na denní dobu, jistě slouží několik různých druhů čaje, takže si každý může vybrat čaj podle svých preferencí a nálady.
To je projev úcty, který proniká celým rituálem pití anglického čaje. Vybraný čaj se vaří v konvici opláchnuté vroucí vodou, i když je čaj balen. Čajové lístky, bez ohledu na odrůdu, by měly být vařeny po dobu 3-5 minut, jinak čaj neodhalí všechny jeho přednosti.

Při vaření čaje slouží mléko, cukr, citrón atd., Stejně jako samostatná konvice s vroucí vodou - aby se čaj zředil na požadovanou úroveň síly. Po ochlazení vody jsou konvice nahrazeny novými - to je také považováno za projev úcty, povinné pro anglickou etiketu.

http://refworm.ru/raznoe/referat-na-temu-anglijskaya-kuxnya.html

Analýza jedinečnosti britské kuchyně

Zvláštnost tradiční a moderní kuchyně v Británii. Hlavní charakteristikou britského středověkého vaření. Klíčové složky stravy v angličtině. Hlavní podstatou slavnostního vánočního pudinku v Anglii.

Zaslat dobrou práci do znalostní báze je jednoduchá. Použijte níže uvedený formulář.

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří ve své studii a práci využívají znalostní základnu, vám budou velmi vděční.

Publikováno dne http://www.allbest.ru/

1. Vlastnosti anglické kuchyně

1.1 "anglická středověká kuchyně"

2. Menu na den: tradice a modernost

2.1 Vánoční večeře

2.2 FishChips - anglické rychlé občerstvení

3. Zajímavosti o anglické kuchyni

Když přemýšlíte o pokrmech z různých zemí, první sushi, italské těstoviny, francouzské polévky a pečivo jsou první, kdo na to přijde. Víš, co je národní kuchyně proslulá? První zmínka o zmínce o anglické kuchyni je fráze "Ovesné vločky, pane," neznámý pudink, klasický steak a hovězí pečeně. Zřídka jsou tyto první asociace obohaceny o hluboké znalosti. Anglická jídla jsou často nežádoucím způsobem přehlédnuta a přesto si zaslouží nejpodrobnější studii. Pokud jste v Anglii, vyzkoušejte alespoň některá z místních klasických jídel. Snad anglické recepty postrádají sofistikovanost, ale je to vždy něco chutného, ​​šťavnatého a extrémně výživného. Takže, pokračujte, na gastronomické cestě po vrcholech britského menu!

Pro britskou kuchyni se prokázalo, že pověst není příliš rafinovaná, ale věnuje pozornost kvalitě ingrediencí, které jsou obvykle vyráběny lokálně. Základem anglické kuchyně je maso a ryby, zelenina a přirozeně i obiloviny. Britové jedí hodně různých mas, které musí být podávány hlavně rajčatovou omáčkou. Omáčky a koření tradiční britské kuchyně jsou relativně jednoduché a používají se k zdůraznění přirozené chuti jídla, spíše než k jejímu změnění.

V rozkvětu Velké Británie jako koloniální moci, britská kuchyně byla silně ovlivňována vařením zámořských zemí takový jako Indie, Čína, a Severní Amerika.

Za britskou kuchyní byla stigma „nepředstavitelná a těžká“, získala mezinárodní uznání pouze jako plnohodnotná snídaně a tradiční vánoční večeře.

V různých částech Spojeného království vaří své speciality. Například v Anglii se jedná o salámu z krve a jorkšírský koláč (šlehaný pudink s kořením, často podávaný s masem). Skotsko je známé pro své rokle s droby a speciální koření, sušenky a ovesné koláče. Ve Walesu se podává bochník červených řas, ovocného chleba a krutonů se sýrem. V Severním Irsku ochutnáte labužníky šampaňské (brambory se zelenou cibulkou) a kolkannon (pokrm ze strouhané zeleniny). Chtěl bych také poznamenat, že mnoho regionálních nebo místních pokrmů bylo pojmenováno podle místa původu výrobků, jako je sýr Cheshire, pudink Yorkshire a velšský toast se sýrem.

Ve své přednášce porovnám středověkou a moderní anglickou kuchyni, řeknu vám, jaký je rozdíl a jaká je podobnost, zkuste vařit národní britské jídlo.

Studujte historii a jedinečnost britské kuchyně a její vliv na kuchyně národů světa.

1. Porovnejte tradiční a moderní kuchyni v Británii.

2. Naučte se rysy britské kuchyně.

3. Pokuste se vařit pokrm britské kuchyně.

4. Shrnutí a vyvození závěrů.

1. Vlastnosti anglické kuchyně

1. Zvláštnost anglické kuchyně spočívá v její jednoduchosti, preferenci pro určité ingredience.

2. Anglická kuchyně je mimořádně různorodá, ale spíše omezená v používání koření.

3. V Anglii, jedinečná strava. Doba večeře je například ve 23:00 a oběd je v 19:00. Ve stejné době, během hodin pití čaje, země zamrzne nad šálkem čaje s mlékem a chutnými cookies.

1.1 "anglická středověká kuchyně"

První kuchařská kniha "Forme of Cury", která se k nám dostala, byla napsána roku 1390 na objednávku Richarda II.

Moderní znalosti středověké kuchyně jsou bohužel čerpány především z nepřímých zdrojů: ze státních a církevních předpisů a knih o chování etiket a stolů. Podrobnější obraz lze vytvořit na základě příběhů a básní té doby.

Hlavním potravinářským produktem ve středověku byl chléb, v závislosti na regionu země různé druhy obilí pro jeho výrobu. Kvalita chleba závisela na příjmech rodiny.

Zástupci bohatších statků používali černý chléb (chléb z žitné mouky), zejména jako talíře (tzv. Trenchers): velké bochníky chleba, obvykle pečené před čtyřmi dny, byly nakrájeny na velké kousky, uprostřed řezu vytvořili malou depresi, do které pak vložili jídlo Večeře jednoduchého muže se skládala z jednoho nebo dvou takových "nádobí" - trencher; vznešený grandee sloužil celé hromadě. Po obědě se trenchers shromáždili v koši a rozdali chudým.

Obyčejný nebo toastový chléb byl používán hlavně jako přísada k vaření jiných jídel. Ke omáčce a pudinkům se přidaly drobky chleba, aby se zahustily.

Ryby byly stejně důležitým produktem jako chléb. Římskokatolická církev, která sjednotila celé obyvatelstvo Anglie, rozhodla, že je zakázáno jíst maso v pátek a pozdě v noci v sobotu a středu; maso, vejce a mléčné výrobky byly také zakázány během Fast. Polovina dnů v roce by tedy měla jíst ryby. Dokonce i mořské kachny a ptáci říční byli považováni za „rybu“, protože, jak říkali, „se narodili na moři“ a říkali, že mají „rybí ocasy“ o bobrech, kteří byli pak nalezeni v Anglii!

Ve středověku se rozšířilo chov ovcí. Jehněčí maso bylo po hovězím masu druhým nejoblíbenějším masem, ale hovězí i jehněčí maso („červené maso“) bylo horší než „bílé maso“ - telecí a kozí maso, které se stalo uspokojivějším.

Kozy byly chovány jako zdroj mléka a masa.

Sele bylo „rezervním zásobám“ každého rolníka, protože si mohl po celý rok v lese dát jídlo pro sebe a mohl se také chránit před nepřáteli. V tu dobu vypadala domácí prasata spíš jako divoká prasata, ale měli maso vhodné k solení nebo k vaření slaniny - celá nabídka masa pro chudé muže na zimu. Krevní pudink a krevní salámy byly připraveny z vnitřností a tuk byl spotřebován rozprostřením na chléb nebo jako tuk na vaření.

Ve středověku bylo mléko široce používáno - kráva a koza. Do roku 1500 se kravské mléko stalo velmi populárním, protože dojení jedné krávy bylo snazší než 10 koz - aby bylo získáno stejné množství mléka. Mléko, stejně jako smetana, máslo a sýr, vyrobené z mléka, jako vejce, se nazývaly „bílé maso“.

V každé zahradě ve středověku byla pěstována obrovská paleta „jedlých“ (přidávaných k různým pokrmům) a „léčivých“ bylin (použití bylin pro lékařské účely bylo tak běžné, jako jejich použití jako koření). Také populární byly "zelenina na saláty."

Jednou z pozoruhodných a nezasvěcených myšlenek té doby je přidávání květin do salátů, jako je prvosenka (primula), fialová, brutnák. Ovoce a kořeny byly často přidávány do salátů v nakládané formě. Plnili jsme saláty s marinádovou šťávou, octem a rostlinným olejem, jak to děláme teď.

Středověcí obyvatelé byli podezřelí ze syrového ovoce a zeleniny, protože si mysleli, že způsobují horečku a průjem. Nicméně, lesní plody, takový jako divoká třešeň, byl jeden docela volně. Hrozny byly pěstovány hlavně pro surovou spotřebu, stejně jako švestky a duny (malá černá švestka). Jablka a hrušky, včetně velkých, tvrdých hrušek nazývaných „hlídači“, byly obvykle pečené.

Angličané vděčili objevu třtinového cukru křižákům, kteří jej přivezli z východu kolem roku 1100. Cukr byl již dovezen pro použití ve formě kuželů nebo "hlav". Rafinovaný cukr byl bílý, nerafinovaný - špinavý hnědý. Dokonce i na konci středověku byl cukr stále mimořádně drahý a vzácný produkt, byl označován jako „koření“ a byl skladován se zvláštní péčí: v uzamčeném boxu nebo skladu.

Čaj v Anglii se objevil v roce 1657, kde ho přivedl Holanďan Thomas Garraveil. Zpočátku byl čaj vnímán pouze jako lék a byl prodáván pouze v lékárnách, ale brzy tento koláč a hořká infuze zaujala vysokou společnost anglické společnosti.

Další zajímavou stránkou středověké kuchyně je přidávání koření do potravin, a to nejen pro chuť a vůni, ale také pro barvu. Například, želé, byla připravena vícevrstvá, každá vrstva měla svou vlastní barvu pro dosažení "pruhovaného" efektu.

2. Menu na den: tradice a modernost

Tradiční anglická snídaně

Navzdory závažnosti tradičních anglických jídel - zcela "domácí", dokonce i rustikální. Klíčové složky snídaně v angličtině:

- slanina (smažená nebo uzená),

- vejce (míchaná vejce nebo vařená, smažená nebo pošírovaná), t

- kaše (ovesné vločky),

- pečená vepřová klobása a / nebo klobása,

- smažené ryby (nebo uzený sleď, smažené na másle), t

- pečená rajčata a brambory

- toast s máslem a pomerančovým džemem,

- káva se smetanou nebo kávou punč, džus a nutně čaj.

Obecně platí, že moderní vzhled anglická snídaně je příliš hustá. Proto jen velmi málo lidí začíná svůj den s takovou mastnou a bohatou stravou, ale tradice se zachovala a dnes si můžete vyzkoušet anglickou snídani v nabídce kaváren, penzionů a hotelů.

Ale moderní Angličané, stejně jako většina Evropanů, preferují müsli a cereálie plněné mlékem nebo džusem, nebo zdravou ovesnou kaši k snídani. Samozřejmě, že vzácná snídaně je kompletní bez růžových toastů.

Mimochodem, tradice vydatné snídaně, stejně jako mnoho jiných britských tradic, pochází z viktoriánské éry (Victoriaia epomha (1837 - 1901) - panování Viktorie, královny Velké Británie a Irska, císařovny Indie). V kulinářském bestselleru té doby, Úklidové knize paní Beatonové, se doporučuje k snídani, kromě již uvedených jídel, podávat jehněčí kotlety, pečené ovčí ledviny a záďové steaky.

Zmatek s "obědem" a "večeří"

Kromě ranního jídla - snídaně, Britové mají druhou snídani - oběd (asi 12-14 hodin), nepřeložitelné pět hodin a oběd - večeře (v 18 - 20 hodin ). Pokud je tedy vaše jméno na večeři, musíte se připravit na večeři. Slovo večeře v angličtině znamená nejzákladnější jídlo dne.

Druhá snídaně, zpravidla, zahrnuje:

- šťávy a teplé nápoje,

- sendviče s různými náplněmi (vepřové maso, ryby, zelenina, šunka, paštika).

Anglické přísloví říká: "Získejte znalosti ve škole pro knihu a mysl - doma na šálek čaje." Tradice pětky Kloka vděčí za svůj vzhled královně Viktorii, která hned po korunovaci požadovala šálek čaje a nové vydání The Times, které šokovalo její subjekty. Ale postupně se výstřední trik mladé královny stal módou a stal se tradicí. Jako dříve je to čaj s širokým výběrem občerstvení, sendvičů, sendvičů a sušenek. Tradiční pro pěthodinovou čajovou párty se stal pískový čaj. "Špinění" - výsledek hojného přídavku do těsta (kvasnic nebo kvasinek) rozinek, švestek, datlí, glazovaných třešní, kandovaného ovoce. Každá anglická milenka si udržuje recept na tento irský dezert. Svěží anglické buchty s máslem a jahodovým džemem, anglickými koláčky (rozinkami) muffiny, irskými zázvorovými sušenkami, skořicí a kardamonovými buchty se tradičně podávají v knotu.

A co je nabízeno pro anglický oběd a večeři:

- pro první kurz: krémová polévka (zelenina nebo drůbež), vývar s krutony nebo profiteroles, hrášek nebo koláče, kuřecí nudle. Irské klasy s nakrájenými rajčaty a brambory ochucené muškátovým oříškem a zakysanou smetanou jsou populární v Irsku.

- na druhé - maso, zvěřinu, ryby, doplněné několika druhy příloh. Říká se, že pro Angličana není lepší příloha než rýže s kořením. Ale může to být brambory a několik druhů zeleniny (nejméně tři typy) - tradičně vařené nebo grilované, mezi nimiž musí být přítomen vařený zelený hrášek. Miska zeleného hrášku na stole je velmi anglická. Sezóna zeleninová příloha v Anglii nabízí omáčku - omáčku. Další variantou hlavního hlavního jídla může být vařený okoun s bramborovou kaší nebo masem s brambory dušenými v hrnci.

- nutně večerní jídlo doplňuje dezert. Dezerty jsou rozpadlé (jablko, rebarbora, černý rybíz), treifl (sušenky namočené ve smetaně, bobulích a šlehačce) a samozřejmě pudink. Měli byste se s tím blíže seznámit.

Vánoce pro Anglii jsou největší oslavou. Oslavte Vánoce v Anglii na vánoční večeři, na které sama královna mluví. V tento den se celá rodina schází na slavnostní vánoční večeři nebo oběd, na kterou se milenka domu snaží překvapit svými kulinářskými nadáními.

Ty dny už dávno uplynuly, když anglická šlechta měla kance na hlavu, smažené kozí maso nebo labutě na tradiční hlavní kurs na Vánoce. Postupně byly tyto masové pokrmy nahrazeny pečenou husou mezi obyvateli západní Anglie, v centrální části plněné nebo jednoduše pečené krůtí dominuje a northerners dávají přednost uzené husi.

Tradiční pokrm sladkého stolu je vánoční pudink. A pokud to dříve bylo obvyklé ovesné vločky s ovocem, kde se místo vody nebo mléka používal masový vývar, nyní je to skutečné umělecké dílo. Je naplněn rozinkami, mandlemi, medem, drobky a sušenými švestkami. Tento dezert připravuje celá rodina a přeje si to.

Pudink je vrcholem kulinářského umění hostesky, takže recepty na vaření jsou předávány z matky na dceru z generace na generaci. tradiční kuchyně anglický pudink

Historie jídla je velmi zajímavá a fascinující. Všechny jeho složky: brambory, ryby, hrachové pyré a další, přišly do Anglie různými způsoby: hranolky z Francie a ryby z židovských osadníků. Jedna věc je jistá - to se stalo národním jídlem až v 19. století. První čipy nebyly bramborové plátky, ale kousky chleba (krutony). S růstem spotřeby potravin a snížením zásob bílého chleba se však postupně nahradily brambory.

První restaurace FishChips otevřely ve východním Londýně v roce 1860 a pak se rozšířily po celé zemi.

Během první světové války toto levné, výživné jídlo pomohlo vyhnout se hladu v nejchudších sociálních vrstvách země.

Ke konci 20. století, jídlo ztratilo jeho dřívější popularitu.

FishChips snack bary nyní existují v Irsku, Kanadě, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe, USA, Číně a Rusku.

3. Zajímavosti o anglické kuchyni

1. Před sto lety, v době krále Edwarda, britská kuchyně vzkvétala. Jednalo se o éru velkých restaurací, nepřetržitých recepcí, slavných kuchařů, nových exotických receptů a gigantických večeří z dvanácti změn jídel.

2. Národní speciality hovězího masa - hovězí biftek (hovězí biftek a jako jídlo a jako název, doslova "kus hovězího masa") a hovězí pečeně (hovězí pečeně - doslova "hovězí pečeně") - jsou zahrnuty do všech kuchyní světa.

3. Sýr všech druhů odrůd vyrobených v Británii více než 800 let a počet odrůd (asi 700) předčí slavnou francouzštinu! Například, Stilton - král anglických sýrů, jehož původ je ztracen v historii 1700s, je uznaný Evropskou komisí jako jedinečný evropský fenomén. Věci dosáhly bodu, kdy anglické parfémy vytvořily parfémy se svou vůní. Základ vzali sýr v počáteční fázi zrání.

4. Britská kuchyně získala mezinárodní uznání pouze jako plná snídaně a tradiční vánoční (nedělní) večeře.

5. Každý ví, co je to „sendvič“! To je základem všech základů moderního rychlého občerstvení. A Britové vynalezli velký vícevrstvý sendvič. A on je na par s ovesné vločky je národní anglické jídlo.

6. Dnes je z 50 nejlepších restaurací na světě 14 Britů.

1. Striktní dodržování tradic je podstatou anglického charakteru. Pokud porovnáme dietu středověkých britských a moderních, hlavní složky budou stejné. Z knihy šéfkuchaře Richarda II. „Formy vaření“ anglicky milují maso, různé druhy pečiva a luštěniny.

2. V moderní britské kuchyni, která se může pochlubit chutnou paletou pokrmů, jsou kombinovány všechny přednosti různých kulinářských tradic z celého světa. Čínské, indické, italské a francouzské jídlo je nyní ve Velké Británii méně populární než tradiční jídla Anglie, Skotska, Walesu a Severního Irska.

3. Od doby viktoriánské éry, tradiční anglická snídaně vážně "ztrácí váhu", to znamená, že moderní angličtina, stejně jako většina Evropanů, dává přednost müsli a cereáliím plným mléka nebo šťávy nebo zdravé ovesné vločky k snídani. Samozřejmě, že vzácná snídaně je kompletní bez růžových toastů.

4. Navzdory širokému rozšíření rychlého občerstvení jsou Britové věrni svým tradicím dobré výživy.

5. Anglická tradiční kuchyně je velmi blízko tradiční ruské kuchyně - vařená zelenina, dušené nebo pečené maso, koláče.

Dodatek 1. "Anglické středověké vaření"

"Forme of Cury". Rukopis XIV století.

Středověký pekař. Miniatura ze sbírky Oxfordské knihovny

Středověká miniatura, XVI století.

Zelenina a ovoce ve středověkých miniaturách, XIV-XV století.

Příloha 2. Moderní britská kuchyně

Sandwich - druhá snídaně

Půlhodinový čaj

Anglický oběd - večeře

Dodatek 3. "Anglický pudink"

Anglický pudink je tradicí, je to historie a kultura angličtiny. Vánoční pudink je jedním z hlavních pokrmů z prázdninového stolu. Byl připraven měsíc před oslavou. Současně byl do těsta vložen vnitřní nebo ledvinový tuk, spousta sušeného ovoce a koření. Byl to takový těžký a tlustý dezert. A tento dort byl držen po dlouhou dobu a zůstal čerstvý. Metoda vaření tohoto pokrmu je dušená marmeláda. Namísto vnitřního tuku nabízím recept na anglický pudink na másle. "Chcete-li ocenit chuť pudinku, musíte ji jíst," napsal Golsworthy. Co je na tomhle pokrmu zvláštní? A uvařme to, jíme a vyhodnocujeme.

Ingredience pro výrobu anglického pudinku:

1. Máslo - 100 g.

2. Cukr - 100 g.

4. Drobeček - 100 g

6. Prášek do pečiva - 0,5 lžičky

7. Mléko - 150 gr.

8. Sůl - špetka

9. Rozinky, sušené meruňky nebo jiné ovoce - 300 gr.

10. Sirup, šlehačka

Vaření anglického pudinku.

Krok 1. Smíchejte máslo s moukou a strouhankou: Vyjměte máslo z chladničky a nechte změknout. Pak se nakrájíme na malé kousky nebo rošt na hrubém struhadle. Míchejte máslo, mouku, sušenky a prášek do pečiva, až se objeví drobky.

Krok 2. Beat vejce s cukrem: My umyjte vejce, rozdělte do oddělené mísy, přidejte cukr, špetku soli a bít s mixerem po dobu 10 minut.

Krok 3. Dokončení těsta: Přidejte vykostěná vejce do těsta, hněte. Pak tam nalijte mléko, dobře promíchejte. Sušené meruňky, na prkénku s nožem nakrájíme na velmi malé kousky. Přidejte spolu s promytými a sušenými rozinkami do těsta. Vše dobře promíchejte. Připravené pudink těsto. Posuneme ji do formy na pečení (můžete použít silikonový nebo odnímatelný), naolejovaný. Zhora zakryjeme fólii a dobře ji upevníme.

Krok 4. Pečeme pudink: Pudink se vaří ve vodní lázni. K tomu použijte širokou a hlubokou pánev, do které se nalije voda. Voda by měla jít až na polovinu formy pudinku. Zakryjte pánev víkem. Hrnec s vodou a pudinkem položený na střední teplotu a když se voda vaří, snižte oheň. Miska se udržuje na ohni po dobu 3 hodin a pravidelně se kontroluje, zda se voda neodpařila. Musí se nalít voda.

Krok 5. Podávání anglického pudinku: Ochlaďte připravený pudink, přeneste jej z formy na talíř, nalijte ho sladkým ovocným sirupem a ozdobte šlehačkou.

Publikováno na Allbest.ru

Podobné dokumenty

Historie, tradice čínské kuchyně. Jídla severní kuchyně. Hlavní princip čínského kulinářského umění. Úrovně čínského vaření. Komponenty čínské technologie vaření. Nejběžnější způsob vaření potravin.

Zkouška [30,4 K], přidáno 01/20/2011

Rysy symbolizace jídla v moderní společnosti. V kuchyni, jako umění vaření ze surových rostlinných a živočišných potravin různých potravin. Vztah lidové kuchyně a modernosti. Historické informace o vývoji kulinářského umění.

Zkouška [37,8 K], přidáno 03/03/2011

Vlastnosti světové kuchyně; vyjádření národního charakteru a jeho jedinečnosti v různých zemích. Příprava surovin pro výrobu. Technologie přípravy, požadavek na její kvalitu. Osobní hygiena a ochrana práce při stravování.

abstrakt [34,9 K], přidáno dne 28.3.2011

Historie a rysy čínské kuchyně. Prvky čínské národní kuchyně. Kuchyně regionů. Popularizace na Západě. Teoretická a praktická potřeba festivalu čínské kuchyně. Program festivalu čínského jídla "Jungguo meishi".

seminární práce [289,9 K], přidáno 05/09/2017

Studium hlavních jídel tradiční ruské kuchyně. Charakteristika surovin, potravin a energetické hodnoty masa. Tepelné zpracování masa. Výroba a servírování masových pokrmů. Analýza požadavků na kvalitu. Technologický proces vaření masných pokrmů.

seminární práce [110,9 K], přidáno 12/05/2014

Požadavky na kvalitu kulinářských výrobků, podmínky a podmínky jejich skladování. Charakteristika a kontrola kvality surovin, technologie vaření hotového pokrmu. Metoda organoleptického hodnocení potravin. Hlavní rysy kuchyně a tatarského národního stolu.

seminární práce [42,9 K], přidáno 18.1.2016

Historie vývoje ruské kuchyně. Nutriční hodnota výrobků používaných k vaření. Uvádí vaření, design a jídla porce. Fyzikální a chemické procesy probíhající s potravinovými látkami při technologickém zpracování výrobků.

seminární práce [278,4 K], přidáno dne 10.03.2013

Výrobní proces v kavárně "Jolly Roger". Výběr kuchyňského náčiní, vybavení a nástrojů. Charakteristika syrového setu pro pokrmy ruské kuchyně. Funkce technologie vaření ruské kuchyně. Vývoj vývojového diagramu.

seminární práce [252,8 K], přidáno 18. 7. 2011

Historie vývoje italské kuchyně. Charakteristika italských jídel. Nutriční a biologická hodnota hlavních produktů používaných k přípravě italských jídel. Sortiment jídel (se souhrnnou tabulkou receptů), jejich technické normy.

seminární práce [287,6 K], přidáno 22.3.2015

Sortiment jídel Chuvash kuchyně, její charakter a tradice. Historie vzniku a vývoje chuvashské kuchyně. Technologický proces vaření první a druhé teplá jídla, cukrovinky (koláče a pečivo), nápoje národní kuchyně Chuvashia.

seminární práce [40,9 K], přidáno 18.9.2016

Práce v archivech jsou krásně zpracovány podle požadavků vysokých škol a obsahují výkresy, schémata, vzorce atd.
Soubory PPT, PPTX a PDF jsou prezentovány pouze v archivech.
Doporučujeme stáhnout si dílo.

http://revolution.allbest.ru/cookery/00524142_0.html

Anglická kuchyně

Národní jídla Anglie. Ryby se smaženými brambory, Ekleskaya puff, želé. Stručná historie a tradice anglické kuchyně. Tradiční britský nedělní oběd. Máslo a chléb pudink, recept. Odpolední čaj, scouns.

Zaslat dobrou práci do znalostní báze je jednoduchá. Použijte níže uvedený formulář.

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří ve své studii a práci využívají znalostní základnu, vám budou velmi vděční.

Publikováno na http://www.allbest.ru/

čaj scones anglie kuchyně

Anglická kuchyně je světově známá svou kvalitou a spíše konzervativním sortimentem. Navzdory tomu, že k ní byla připevněna sláva příliš sofistikované a příliš jednoduché kuchyně, se Británie může pochlubit rozmanitostí pokrmů a výrobků. Nejznámější lze považovat za tradiční anglickou snídani a vánoční večeři. Kuchaři a opravdoví gurmáni také poznamenávají, že domácí anglická jídla jsou zvláště dobrá, pokud jsou vařena doma. Koneckonců, pak jsou vytvořeny podle původních receptů v souladu se všemi nuancemi a detaily. Kuchyně Spojeného království má množství regionálních rozmanitostí, například, skotský, velšský, Anglo-indický, Gibraltar a někteří jiní. Každý z nich se liší od dalšího v sortimentu pokrmů. Mnoho jídel je velmi populární v jejich domovských oblastech a jsou voláni v závislosti na místě původu hlavních produktů. Například, jehněčí s omáčkou ve Walesu, ovesné vločky s masem a kořením ve Skotsku, pstruhy v Severním Irsku, steak a pudink v Anglii. Měnící se a mírné klima země výrazně ovlivňuje tradiční anglickou kuchyni. Velmi důležitá je také historie země a zeměpisné polohy ostrova.

Národní jídla Anglie

Jedním z nejtradičnějších pokrmů jsou ryby se smaženými bramborami, které se obvykle vaří se solí a lihovým octem a servírují se v novinách. Dalším tradičním pokrmem jsou klobásy s bramborovou kaší s cibulí a omáčkou. V současné době, koření z Indie a Bangladéše jsou přidány do této základní anglické jídlo jako experiment, což jí novou chuť a chuť.

Ryby se smaženými bramborami

2 velké brambory na pečení, každý nakrájíme na 8 dlouhých kusů

ј šálek pikantní italskou omáčkou

1 pytel křupavé strouhanky

ing dressing (kyselá omáčka)

Příprava: 10 minut

Příprava: 45 minut

Tradiční sendvič s okurkou se skládá z nejjemnějších plátků okurky mezi dvěma plátky bílého chleba, jemně máslem.

Ingredience pro 2 porce

tvaroh, 4 lžíce. Já

Cumberland klobásy jsou typ tradiční klobásy pocházející z Cumberland County, Anglie. Obvykle jsou velmi dlouhé (až 50 cm) a prodávají se zkroucené do ploché kulaté cívky. Někdy je dělají kratší, jako obyčejné britské klobásy.

- sádlo (ze zadní části dílu) - 170g - vepřové rameno - 450g - mleté ​​sušenky - 2 lžíce. Já - uzená slanina - 1/2 plátky - sůl - 1 špetka - pepř - 1 špetka - muškátový oříšek - 2 špetka.

Ecles puff je malý, kulatý koláč plný rybízu. Vyrobeno z listového těsta se spoustou másla a pojmenované po anglickém městě Ecless, nedaleko Manchesteru.

1 šálek skořice

1/2 Čl. Já citron a pomerančové kůry

1 polévková lžíce. Já brandy nebo koňaku

1/2 lžičky mletá skořice

Sladké listové těsto 1 vrstva

vejce pro mazání

cukr na sypání

Jelení úhoř - delikatesa londýnského East Endu - se často podává s koláčem a bramborovou kaší. To je obvykle už ne jedené v Londýně, ačkoli existence tohoto jídla není neslýchaná zpráva.

1 kg úhoře, 1 sklenice konzervovaných krabů, 1 hlava cibule, 1 kořen petrželky, celer, 2-3 černé a nové koření, 2 bobkové listy, 1 vejce, petržel nebo celer, 1 lžička želatiny.

V anglické kuchyni existuje několik dalších pokrmů, které nejsou tak slavné a považované za jiné evropské kuchyně, jako například italské a francouzské, ale skvěle ilustrující a reprezentující celou Anglii. Klasika, jako je anglická snídaně, Cornish patty, černý pudink, Yorkshire pudink a nedělní pečeně jsou přijímány v mnoha jiných kuchyních po celém světě pro jejich dokonalost a ingredience.

Anglie národní produkty

Tradiční anglická jídla obsahují spoustu sýrů a chleba, masa, drůbeže, sladkovodních a mořských ryb. Ze zeleniny preferují Britové největší počet plodů, z nichž hlavní jsou celer, cibule, okurky, cuketa, hrášek, tuřín, mrkev, rajčata, brokolice a samozřejmě brambory. Tento produkt je považován za jednu z hlavních složek britské kuchyně, protože je součástí mnoha národních jídel. Z masa preferují Britové kuřecí odrůdy, bažanta, tradiční krůty. Ovoce a bobule hrají jednu z nejdůležitějších rolí při přípravě různých dezertů. Tyto výrobky lze také vyzkoušet spolu s příslovečným anglickým pečivem. Vejce jsou hlavní složkou slavné anglické snídaně. Rosemary, máta, koření a koření jsou také často používány v tradičním anglickém menu. Je pravda, že tyto složky jsou zahrnuty ve složení pokrmů pouze za účelem zdůraznění jejich přirozené chuti a vůně.

Historie a tradice

Tato kuchyně se vyznačuje chutným sortimentem pokrmů, které kombinují téměř všechny kulinářské tradice světa. Známe je, protože dnes již získali status rafinované anglické klasiky. Tradiční anglická snídaně začíná v 7:00. Již dávno byla vytvořena klasická sada výrobků - to jsou míchaná vejce se smaženou slaninou, rajčaty, žampiony a klobásy, stejně jako zlaté toasty s pomerančovým džemem. Někdy tato snídaně zahrnuje müsli a cereálie s mlékem, uzené sledě smažené na másle na obou stranách. Tradice pití čaje s názvem Pětidvací čaj je svačina mezi ranní snídaní a pozdním obědem. V této době se na stole servírují pečivo: koláče, jablka pečená v těstě, šafránové buchty a nespočet odrůd sušenek, melasový dort, všechny druhy muffinů, různé sendviče, stejně jako slavný sendvič. Oběd - oběd se obvykle podává v neděli a začíná v půl jedné. Hlavní menu zahrnuje pečeně z masa, brambor a zeleniny. Klasický anglický dezert - dort se spoustou koření.

Předsudek - hrozná věc. Lidé, kteří věří v něco, že se jednou nechtějí rozloučit se svými bludy: země je plochá, železo nelétá, horší než anglická kuchyně - pouze finština. Aspoň s posledním tvrzením jsme připraveni se hádat.

Nový druh Anglie. Způsob, jakým se britská kuchyně stala mezinárodním žertem, je dlouhý a smutný příběh o globalizaci. Neřekneme jí to tady, ale okamžitě přejdeme k hlavní hnací síle moderní kuchyně - televize.

Asi před 15-20 lety se kulinářské programy pevně usadily na anglických televizních kanálech. Po všechny tyto roky, kuchaři, kteří se účastnili programů učili publikum, jak od jednoduchých a levných výrobků prodávaných v okolních supermarketech, vařit složité pokrmy docela restaurace úrovni. A vděčné publikum v odezvě obrátilo kuchaře na skutečné hvězdy - s odpovídajícími poplatky. A restaurace, kde kuchaři pracovali, se staly neuvěřitelně populární. Mimochodem, zaslouženě. Dnes, z 50 nejlepších restaurací na světě, je 14 Britů.

Zásady rozvoje moderní britské gastronomie jsou velmi podobné Středomoří. Britové se snaží používat místní produkty, nejlépe organicky pěstované, a zároveň zavádět nové přísady ze vzdálených zemí - zejména koření a bylinky z jihovýchodní Asie az břehů Středozemního moře. Snaží se zavést všechny druhy technologických inovací, ale nezapomeňte na tradiční recepty.

Mark Sargent, šéfkuchař londýnského hotelu Claridge, věhlas slavného šéfkuchaře Gordona Ramseyho, nadšeně pracuje v tomto směru. Na snídani nabízí svým hostům čerstvě vymačkanou šťávu z pšeničné trávy. Ne ze semenáčků, ale trávy, která nakonec vyrůstá do uší pšenice. Jen pár doušek tohoto smaragdově zeleného nápoje - a zvážit, že jste připojeni k alternativnímu zdroji energie.

Rybí dny. Anglická snídaně - ne organická, ale obyčejná - nejčastěji se jedná o toastový chléb, vejce, slaninu, klobásy, grilovaná rajčata a houby, černý pudink a fazole. To je přesně to samé, co Somerset Maugham řekl: "Pokud chcete jíst chutné jídlo ve Velké Británii, musíte mít snídani třikrát denně." No, Maugham je povolen. A kritici britské kuchyně zvítězili.

Maximální pohrdání těmito stejnými kritiky způsobuje ryby hranolky - smažené ryby s hranolky. Samozřejmě, že kus tresky v křupavém těstíčku s horkými bramborami a hráškovým pyré není nejzdravější stravou. Vše záleží na kvalitě vaření. V anglických restauracích, které respektují sebe a zdraví svých klientů, dělají to samé jako japonská tempura, hranolky jsou nahrazeny pečenými v troubě a do pyré z čerstvého mladého hrášku se přidávají máty a olivový olej.

Obecně platí, že Britové nejsou tak zavázáni k tresce, jak se zdá z pevniny. Ryby na ostrovech jsou hojné. Mořský jazyk, treska jednoskvrnná, štikozubec, platýs, halibut, dory... Sleď obecný, úhoř, makrela... Například, oni dělají úžasnou vrstvu dortu s petrželkou, šalotkou a citronem.

Tradice být. O tradiční britské nedělní večeři, chutné a pevné, místní obyvatelé říkají: Neděle pečené - neděle "pečení". To znamená, že stůl jistě upeče maso v troubě.

Někdy v neděli mohou sloužit kuře, jehněčí stehno nebo vepřové maso. Ale národní kulinářská pýcha je hovězí pečeně: s hustou omáčkou, pikantní hořčicí nebo křenem. Britští býci jsou velcí zástupci svého druhu, a pokud jste nezkusili Aberdeen Angus, pak není nic, o čem by se dalo hovořit o britské kuchyni. Zbytky pečeného hovězího masa mohou snadno krmit celou rodinu až do příštího pátku, dne ryb. Z ní budou vyrobeny polévky, dušená masa, kari a pudinky. Bude dušená s cibulí, bramborami a zelím.

Nesmíme zapomenout na hru: v Británii je vše v pořádku s lesy a bažinami a kromě toho Britové vždy považovali „divoké“ maso za ušlechtilější. Jelen, zajíci, ptáci jsou již dlouho důvodem pro malou (nebo velkou) hostinu. A tato tradice je stále pozorována v nejlepších domech v Londýně a v restauracích. Řekněme, že Angela Hartnettová v restauraci v hotelu Connaught (dvě hvězdy Michelin) má jedno z nejvíce „hitových“ jídel - holub s červeným zelím a omáčkami z bobulí.

Angela chytře "žongluje" s takovou módní kombinací sladké a slané ve vysoké kuchyni. Dokonce i z pórku může protáhnout sladkost - a rozdrcit ji na skutečně anglickou rybu, dory (respektuje se v rodné zemi, kterou nazývá svým patronymickým jménem John Dory). A nahoře, John Dory nalévá v dušeném červeném víně.

Alice, tohle je pudink. Ale zpět k tradiční nedělní večeři. Yorkshire pudink s cibulovou omáčkou lze podávat jako svačinu - nebo jako doprovod k hlavnímu chodníku. V dávných dobách, kdy nebylo v neděli mnoho pečeného hovězího masa (drahé, a tam bylo spousta úst v rodině), levné Yorkshire pudink - vejce, mléko, mouka - byl navržen tak, aby rychle zaplnil žaludky, aby jejich majitelé mohli klidně užívat kus masa. Pudink byl pečený v troubě současně s masem: byl umístěn pod rošt a šťáva šťávy nasákla těsto. Nebo ihned po masu, ve stejném hrnci, znovu chytit všechny šťávy. Druhá možnost se zdá být logičtější, protože pudink se provádí asi dvacet minut a vy sami znáte maso.

Pro dezert také nabídne pudink - jen sladký. Klasická verze je olej-chléb. Nebere se nejčerstvější bílý chléb, nakrájíme ho na plátky o jeden a půl centimetru a každý plátek se na jedné straně rozprostře s máslem. Kusy rozložené v tepelně odolné formě se překrývají. Pak se chléb nalije s vejci, šlehačkou s mlékem. Zanechává se na krátkou dobu, takže absorbuje většinu tekutiny, pak ji rozdrtíme prsty, posypeme cukrem a pečeme v ne příliš horké peci po dobu 20-25 minut. Tam je takový pudink lepší než teplý, můžete s moučkovým cukrem. "Pokročilejší" verze zahrnuje rozinky, které posouvají kousky chleba. A pokud jsou rozinky namočené v rumu, pak to bude ještě chutnější.

Vejce a mléko jsou velmi populární kombinací v anglické kuchyni. Uvařená ve vodní lázni nebo v troubě s cukrem a vanilkou se promění v anglický krém, je to hrad. Pudink se konzumuje odděleně, ale častěji se podává jako omáčka pro jiné dezerty. Například, k “Spotted Dick” - pudink se spoustou tmavých rozinek a sušeného ovoce (poskytovat Dick špinění).

Rozumný čajový párty. Nemáte-li na celou britskou večeři čas ani energii, můžete si snadno vychutnat pití čaje, které se nazývá odpolední čaj v dobré staré Anglii, a z nějakého důvodu máme falešné kousky. Děkuji za tento úžasný zvyk, který musíte říct Anně, sedmé vévodkyni z Bedfordu, která si na počátku 19. století uvědomila, že nemůže snášet hlad mezi ranním obědem a pozdní večeří, a nařídila, aby jí čaj podával jejímu budoáru.

Odpolední čaj se podává od tří do pěti hodin - s rozmanitými sendviči, sušenkami, zákusky a koláčky buchty - koláčky (nebo koláčky, Britové rádi argumentují o správné cestě). Sendviče jsou úžasná věc. Mohou být jednoduché a zároveň sofistikované. Nejoblíbenější možností je sendvič s křupavou smaženou slaninou. Dobře, můžete to zkusit například ve stejném hotelu nebo v Berkeley Claridge, kde, jak se říká v britských novinách, nejlepší odpolední čaj v Londýně. Tam bude nabídnuto: sendvič s okurkou na žitném chlebu; s pečenou šunkou a sýrem gruyere; s pečeným hovězím masem a křenem; s uzeným lososem a měkkým smetanovým sýrem; s vejcem a řeřichou.

Pokud chcete ušetřit 30 liber a namísto objednání směsi těchto sendvičů, rozhodněte se, že to uděláte sami, vezměte jen velmi čerstvý, kvalitní chléb tak, aby se nerozpadal. Nakrájíme na tenké, půl centimetru a odřízneme kůry. (Britové nemají rádi chléb s krustami, dokonce mají stroj v obchodech k prodeji, které hotové opékané toasty v jednom pohybu zbavují krusty a řezají na čtyři části, takže děti mohou mít na snídani své oblíbené „vejce s vojáky“: to je, když se kousky toastu ponoří do vařeného žloutku ve vaječném vaku.) No, samozřejmě, udělejte dobrý čaj. Černá V konvici porcelánu nebo drahé fajánse. S dobrým, ne sterilizovaným, mlékem a nejjemnějšími citrony.

A nezapomeňte na scouns! Zdá se, že neexistuje jediný produkt, s nímž by bylo nemožné je připravit. Dýně, všechny druhy sýrů, bobule, ořechy, čokoláda, citrony, pomeranče, marmeláda, rozinky... Základní těsto pro skály je jednoduché: smíchejte 2 šálky mouky s 2 lžičkami. prášek do pečiva, na 1/4 lžičky. soda a sůl, 100 g studeného másla a vše nakrájejte nožem, dokud nedostanete těsto ze strouhanky. Pak přidejte žloutek, šlehač odděleně s 3 lžíce. Já med a 1/3 šálku podmáslí a jemně promíchejte. Posypte si ruce moukou, vytvořte kuličku těsta a vmíchejte do dortu o tloušťce asi 1 cm, nakrájejte na 8-12 plátků a rozprostřete na máslovou pánev. Namažte proteinem, posypte skořicovým cukrem a pečte 10-12 minut v chladné troubě. Podáváme okamžitě s hustým krémem. V Anglii se nazývají Devonshire, neliší se od lidí z naší vesnice, když se kráva nalije, mléko se nalije do hrnce, nechá se stát a pak se vloží do trouby a pečlivě se odstraní velmi mastný krém, který stoupá na vrchol. Obecně hovoříme o Kaimaku.

Je také vhodné mít dubový nábytek, starožitné tkaniny, příbory a výhled na Temži z okna vlastního hradu. Ale pokud je čaj dobrý a skály jsou teplé, věřte mi: můžete udělat bez Temže.

http://revolution.allbest.ru/cookery/00247675_0.html
Up