logo

Modrý agáve nebo agáve tequila (lat. Agave tequilana, isp. Agave azul) je jedním z druhů agáv široce používaných v zemědělství pro výrobu alkoholického nápoje tequila. Nejvyšší kultivační kultura kultivace agáv dosáhla ve státě Jalisco v Mexiku. Modrá agáve se nachází ve volné přírodě, ale již výrazně odlišná ve svých charakteristikách od domácí odrůdy.

Podle legendy nemohli starověcí Mexičané najít výhody modré agáve, která roste v jejich zemi. A pak k nim přišla vyšší síla: agáve vzplanula z blesku a z něj se vylila lahodná šťáva. Ohromení Indové přijali tento voňavý nektar jako dar od bohů. O mnoho let později, v roce 1758, se Don José Antonio de Guervo, který začal pěstovat agávu na území, které mu poskytl španělský král, naučil, jak destilovat šťávu z agávy a vyrábět z ní alkoholický nápoj. A protože don Xocé žil poblíž vesnice Tequila v provincii Jalisco, pojmenoval svůj nápoj stejným způsobem - tequilu.

V přírodě existuje velké množství různých druhů agáv. Do roku 1902 byly pro výrobu tequily používány různé druhy agáve, včetně těch, ze kterých byl mezcal vyroben. To bylo ukončeno německým vědcem Franzem Weberem, který v roce 1896 přišel do Mexika, aby vytvořil odrůdu agáve, která je optimální pro výrobu tequily. V 1902, on uzavřel (ke kterému místní obyvatelstvo empiricky přišlo k němu) že modrá agáve je nejvhodnější pro tento účel (který byl později pojmenovaný po něm Agave Tequilana Weber). Tato rostlina se liší od ostatních - je více masitá, ve formě podobné velké růži, vláknité, modravé nebo zelenavě šedé barvě, vysoké, s tvrdými listy a hroty pokrytými voskem, které zabraňují ztrátě vody.

Mnozí věří, že Agave patří do rodiny kaktusů. Ale není.

Pole, kde roste agáve, se nacházejí v nadmořské výšce 1500 mnm. Je důležité, aby srážky byly asi jeden metr za rok, kolísání teploty nepřesáhlo 20 stupňů a počet zatažených dnů v roce se pohyboval od 65 do 105. Půda v těchto oblastech je speciální - písčitá, vlhká, bohatá na železo a další nerosty. Agave kolektory (jimador) používají speciální ostrý nástroj s dlouhou rukojetí (coa), skrz kterou odstraňují dlouhé listy a pak kořeny rostlin. Poté je hlava (jádro) odeslána do továrny k dalšímu zpracování: extrakce šťávy, kvašení a destilace.

Základem tequily, stejně jako mezcal a pulque, je šťáva z agáve, extrahovaná z jádra rostliny. Pinas je vařený nad párou, někdy pod tlakem, a pak rozdrcený, mačkat šťávu. Kvašení tequily je rychlejší, ale ne přirozeně, jako v mescal, ale s pomocí kvasinek nebo třtinového cukru. Tequila se dvakrát destiluje a zředí, podobně jako mescal, destilovanou vodou, aby se získal požadovaný stupeň. Síla nápoje určené pro domácí trh je snížena na 40-46%, pro exportní verzi - na 38-40%.

Tequila je dnes pýchou Mexika, bez které žádný film o této zemi nemůže dělat. Nicméně, ne všichni fanoušci tohoto krásného nápoje vědí, jakým způsobem se tequila stává tím, čím se stane na konci. A věc je, že modrá agáve roste pouze ve Střední Americe a pouze Mexičané ji používají jako suroviny. V současné době se tequila vyrábí v pěti státech Mexika, nicméně nejlepší odrůdy stále dodává stát Jalisco. Standardní tequila je pozoruhodná jemností vůně a průhlednosti.

Modré agáve jsou zařazeny do seznamu světového dědictví UNESCO a podléhají ochraně. Ochrana byla chráněna nejen v polích, ale i v továrnách tequily.

Dnes tequila tvrdě "dobývá" svět. V roce 1873 podnikavý podnik Senobio Sauza, který založil vlastní produkci tequily, poslal první várku několika sudů do Spojených států. Značka tequily Sauza, prezentovaná na světové výstavě v Chicagu jako "brandy mezcal", byla se zájmem uvítána a dokonce získala i medaili. Tequila teprve v roce 1910 začala být volána v hlavním městě své produkce. A dnes město Tequila zůstává uznávaným kapitálem tohoto nápoje. Každý rok koncem listopadu se koná vícedenní veletrh tequily, kterého se účastní všichni producenti s respektem. První den veletrhu má každý z návštěvníků právo jednat s nápojem, který má rád, a ocenit jeho zásluhy.

Tequila má navíc pouze své zvláštní způsoby použití, což vyvolává zvědavost. Nejjednodušší způsob je, že tequila se podává v malém úzkém skle s kopcem soli a zeleným citronem - limetkou. Piják otírá polštářek vnější strany levé dlaně mezi palcem a ukazováčkem citrónovou šťávou, na toto místo nalije kopec soli, pak ho olizuje a vypije obsah sklenice (50 g tequily) s douškem a okamžitě jí kousky citronu.

Další, neméně originální způsob použití tequily je, že část nápoje je smíchána s tonikem a podává návštěvníkovi. Pokrývá sklenici rukou, pak prudce udeří pěstí na stůl (což způsobuje, že tonikum se vaří) a pije ji v jednom doušku. Tato metoda přispívá k výraznému zvýšení návštěvnosti mexických barů, kde probíhají skutečné soutěže v rychlosti a hbitosti pití.

Dnes existuje mnoho druhů tequily prodávaných po celém světě, ale jen několik z nich má právo nést toto hrdé jméno. Jedním z nich je tequila Olmeca Gold, uznávaná jako nejlepší zlatá tequila na světě. Více nedávno, Olmeca Gold získal zlatou medaili Institutu pro testovací nápoje (Chicago) jako nejlepší prémiovou tequilu.

Abychom pochopili význam této události, řekněme jen to, že pro srovnávací ochutnávku bylo ústavu předloženo více než 500 špičkových značek tequily a vzorky byly hodnoceny odborníky světové třídy.

Dnes existuje mnoho druhů tequily prodávaných po celém světě, ale jen několik z nich má právo nést toto hrdé jméno. Jedním z nich je tequila Olmeca Gold, uznávaná jako nejlepší zlatá tequila na světě. Více nedávno, Olmeca Gold získal zlatou medaili Institutu pro testovací nápoje (Chicago) jako nejlepší prémiovou tequilu.

Produkt byl hodnocen podle následujících charakteristik: hloubka a kruhovitost nápoje, kytice, pachuť a obecné vlastnosti. Výsledky ochutnávky identifikovaly Olmeca Gold tequilu jako nejlepší zlatou tequilu mezi předními značkami. Celá řada Olmeca tequily byla uznána jako výjimečná a nepostradatelná složka pro tvorbu populárních koktejlů v letošním roce.

Olmeca tequila byla vyrobena od roku 1873. Premium tequila je nápoj, který, stejně jako koňak a šampaňské, má přímý vztah s terénem, ​​podnebím, půdou; Produkce prémiové tequily je pečlivě kontrolována zákonem. Výrobní závod Olmeca tequila se nachází v malém městečku Arandas ve státě Jalisco. Závod se nachází v nadmořské výšce nad 2000 metrů. Právě zde nám harmonie půdy, slunce, srážky dovoluje růst nej šťavnatější agáve, která je vhodná pro produkci prémiové tequily.

Dnes je Olmeca tequila prodávána v 50 zemích Evropy, Asie a Afriky. V Arménii je Olmeca tequila zastoupena snahou oficiálního distributora - společnosti „Pernod Ricard Arménie“, majitele továrny na brandy Jerevanu.

Mimochodem, tequila je široce používána Mexičany jako aromatická přísada do nealkoholických nápojů. Ráno, do práce, přidávají ho do čaje nebo kávy. A nejznámější koktejl na bázi tequily je Margarita, která tequilu proslavila v USA. Připravuje se z trojité části suché tequily a jedné části citronové šťávy, která se nalije do sklenice s ledem. Tato varianta tohoto koktejlu je možná: smíchejte 4 části tequily a jednu část pomerančového likéru (například Cointreau). Dříve, okraje skla jsou dělány “mráz” jemné soli. S každým douškem nápoje dostane pijan příležitost popíjet slanou hranu skla, což je velmi pohodlné a účinné.

Zákon o ochraně Tequily

Pokusy chránit jméno “tequila” a legálně definovat výrobní metody byly podniknuté od druhé světové války, ale první legislativní akty se objevily v roce 1974, když mexická vláda definovala 200-čtverec-kilometr tequila vymezuje zónu ve státě Tequila (tequila).

O dva roky později, hlavní pravidla pro výrobu tequily - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - státní norma Tequily) byly vyvinuty, podrobně popisující všechny aspekty výroby. Tentokrát bylo dovoleno pěstovat agávu a produkovat tequilu v celém státě Jalisco (asi 80 tisíc čtverečních kilometrů), v řadě oblastí sousedních států Guanajuato, Michoacan, Nayarit a také ve státě Tamaulipas. Současně byla autorská práva termínu „tequila“ registrována vládou Mexika. Každá společnost, která vyrábí tequilu, musí požádat vládu o povolení k užívání svého duševního vlastnictví.

Bezprostředně po přijetí specifikované NORMAS vláda provedla inspekci a certifikaci všech "tequilocurenu" V roce 1992 byly tyto funkce převedeny na organizaci nazvanou Consejo Regulador del Tequila (Dozorčí rada pro výrobu Tequily, zkráceně CRT), která sleduje dodržování předpisů NORMAS. Původní suroviny a procento agáve nebo jiných cukrů v něm jsou kontrolovány, zástupci CRT utěsňují tequilové sudy pro stárnutí.

Na etiketě každé láhve tequily vyrobené v Mexiku je nyní odznak CRT (potvrzující shodu společnosti s předpisy NORMAS) a zkratka NOM s číslem přiděleným Mexickou obchodní komorou tomuto podniku. NOM je zkratka pro Norma Oficial Mexicana de Calidad - státní norma kvality Mexika.

V Mexiku existuje 53 podniků produkujících tequilu. Až do nedávné doby, k ochraně zájmů zemědělců, tyto podniky byly zakázány koupit pozemky pro agáve plantáže. Ale teď je zákaz zrušen. V roce 1990 byla založena Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Asociace producentů agávy státu Oaxaca) a ve stejné době - ​​Consejo Regulador (dozorčí rada), která certifikuje všechny podniky, dohlíží na použité suroviny a technologické procesy.

http://www.mirkrasiv.ru/nature/agava-golubaja-meksikanskoe-rastenie-iz-kotorogo-proizvoditsja-tekila.html

Produkce tequily: od agáve po zlatý nápoj

Takže tequila začíná. agáve. Mexická regulační rada se stejně jako v případě jiných obchodů s alkoholem rozhodla, že produkce tequily by měla být omezena na oblasti států Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas a Nayarit ve vztahu k tequile. Proč mají tyto země právo vytvořit legendární nápoj? Protože produkují velké množství drahých surovin - agáve. Mexiko může být nazýváno „agávským rájem“, protože v zemi roste asi 136 druhů agáv a modrá odrůda je jednou z odrůd. Na území výše zmíněných mexických států, kde je povolena produkce tequily, tedy mistři zasadili svou kulturu do řádných řádných řádků a neexistuje žádná shoda ohledně složení půdy a výšky výsadby agáv. Někdo si myslí, že agáve roste lépe na svazích zaniklých sopek „práškovaných“ popelem druhých, zatímco jiní tvrdí, že agáve milují vysočiny.

Ukažte mi osobu, která si stále myslí, že agáve je kaktus! Netvrdím, že tyto dvě rostliny mají vnější podobnost, ale z botanického hlediska je agávou rostlina liliového rodu, která má krátký a silný sud ve tvaru sudu, ze kterého vyčnívají neuvěřitelně velké listy a jehly v různých směrech. Délka některých listů agáve může dosáhnout více než dvou metrů. Modrá agáve se tiše pěstuje v obdělávaných zahradách, tzv. „Potrerech“. Zvláště zajímavé pro tvůrce tequily modré agáve je bezprostředně před kvetením, když se hromadí největší množství škrobu a cukrů. Stojí za zmínku, že agáve dosahuje zralosti po 8-10 letech a během celého tohoto období kvete pouze jednou. Mistři tak kulturu zkrátili, nedovolili jí rozkvétat a využít v životě jedinou šanci!

Obecně platí, že agáve je velmi výnosný a ekonomický materiál, protože poté, co pánové řezali všechny špičaté listy pomocí speciálních nožů, zůstane pouze vláknitá žárovka, která vypadá jako ananas nebo „smrk“. Tato žárovka zpravidla váží 30-50 kilogramů a je schopna vyrobit asi 15 litrů hotového nápoje. Představte si, kolik tequily může pocházet z celé agávové plantáže! Ano, v tomto množství alkoholu můžete plavat! Ale, jak víte, dobrá tequila se nestane moc. Tvrdě pracující Mexičané od úsvitu do soumraku pracují na svých agávových plantážích a pečlivě sbírají každé cenné ovoce. Zajímavé je, že sbírka modré agáve probíhá téměř po celý rok, to znamená, že plody jsou sklízeny, jak rostliny rostou. Sklizeň agáve provádějí řemeslníci, kteří se také nazývají himadory. Nejčastěji jsou himadores špatně vzdělaní, semi-nomádští dělníci, kteří dobře znají své podnikání. Život a život sběratelů agáve sloužil jako spiknutí pro slavný mexický televizní seriál „Cleansing Love“. Máte-li zájem, doporučuji vám sledovat tuto sérii, protože dokonale odráží kulturu a život těchto pracovitých lidí. Mimochodem, v Mexiku, všechny procesy související s výrobou národní nápoj tequila mají své vlastní specifické názvy a termíny. Tak pevně umění vytvoření tradiční tequily vstoupilo do života Mexičanů! Tak, on, ozbrojený speciálním nožem, jde ohnout záda k plantáži. Je zajímavé, že zástupci třetí generace himadorů již pracují na některých plantážích a složité umění sbírání agáve se předává z otce na syna. Metodicky, ale efektivně, jeden zkušený mistr za den bude schopen zpracovat téměř tunu modrých agávových jader.

Po sklizni mexičtí "silní muži" rozsekali silnou agávovou žárovku na několik kusů, které se posílají do kamenné pece pro ohřev a pečení. V nesnesitelném teple trouby se agáve pokryla několika vrstvami palmových vláken a sypala zeminou a dřevěným uhlím dva až tři dny. Teplota uvnitř pece je přibližně 60 až 85 stupňů Celsia. Tento rituál, který se může zdát trochu podivný pro nezasvěcené lidi, se provádí za účelem přípravy agáve pro další fáze výroby tequily. V důsledku toho jsou cukry uvolňovány z agáve vyplývající z rozpadu škrobu a surovina získává nesrovnatelnou kouřovou příchuť, která jistě ovlivňuje vlastnosti konečného produktu. Proto je technologie výroby tequily bez této fáze považována za neúplnou.

Po tomto, docela "dušené" a dobře dušené agáve je rozdrcena na konzistenci kaše. To se provádí pro nejlepší extrakci sladkých látek. Z výsledné syrové šťávy, přidejte do třtinového nebo řepného cukru v poměru 1: 8 a čistou vodu. Veškerý tento "lektvar" se důkladně promíchá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mimochodem, v této fázi byste měli okamžitě provést rezervaci. Jak se ukázalo, mnozí fanoušci „zahraničního“ alkoholu považují mexické nápoje tequilu a mezcal za zaměnitelné, tj. „Sourozence“. Dovolte mi vysvětlit, že se jedná o různé nápoje, a to i přes společnou surovinu pro výrobu - modrou agávu. Například, v produkci mezcal, mistři nikdy přidají cukr k šťávě agávy, který je jeden z technologických rozdílů ve vytvoření těchto dvou mexických nápojů. Pokud jde o tequilu, nyní se bona fide výrobci snaží nepřidávat žádné další složky do mladiny, včetně cukru, aby se zvýšila pověst jejich značek. Je logické, že odborníci z celého světa vysoce oceňují takovou „čistou“ tequilu.

Mexičtí odborníci velkoryse přidávají droždí do výsledné modré šťávy z agáve. A to není jednoduché kvasinky, ale speciální, speciálně vyvinuté pro fermentaci šťávy z agáve a přizpůsobené vlastnostem této suroviny. Nyní, když je šťáva z agáve plně připravena pro další kvašení, je výsledná kapalina nalita do speciálních ocelových nebo dřevěných nádob. V tomto krutém „uvěznění“ je budoucí tequila nucena zůstat čtyři dny. V důsledku toho se vytvoří rmut, jehož pevnost je zanedbatelná - pouze 7 až 12 stupňů.

A teď začíná skutečná „magie“ - destilace a přeměna nedělitelné tekuté hmoty na tradiční alkoholický nápoj ze slunečného Mexika! Slabá podprsenka je podrobena dvojité destilaci ve speciálním měděném aparátu nebo alambice, která je již „sto let stará“, nebo v moderních ocelových sloupkových palírnách, po kterých nápoj výrazně roste. Obsah ethanolu po první destilaci, která trvá přibližně dvě hodiny, je 20%. Druhá destilace trvá 3 až 4 hodiny a dává sílu alkoholu asi 55%.

V procesu dvojité destilace dostávají výrobci tři frakce: „hlava“ („cabeza“), „srdce“ („El corazon“) a „ocas“ („colos“). "Srdce" je nejlepším základem pro tequilu, to je ponecháno na mistra pro další výrobu. „Srdcem“ je v podstatě mladá tequila, známá jako Blanco. Jedná se o prakticky transparentní alkoholický nápoj s výraznými bylinnými tóny a odstíny agáve. Výsledný tequila Blanco tedy prochází procesy dvojité filtrace a ředění destilovanou vodou, čímž se získá obvyklejší úroveň pevnosti 40 stupňů a lahví. Po destilaci se takzvaná „hlava“ ihned vyhodí, protože obsahuje vysoký obsah nežádoucích aldehydů. "Ocas" je někdy přidáván během destilace další šarže kaše, aby dodal nápoji sílu, nebo jednoduše zlikvidoval. Pokud je tedy tequila po destilaci zcela transparentní, pak odkud pochází známá zlatá barva? Vzhled stínu je způsoben stárnutím tequily, která po určitou dobu v dubových sudech. Samozřejmě, výrobci už dávno přemýšleli o tom, jak kruh kolem prstu důvěryhodných zákazníků a odstín jejich neporažený tequila s různými barvami, například karamelové nebo dubové esence, ušetřit čas a peníze. Jako výsledek, mladá tequila dokonale maskovaný pod věku kopie. Vážení čtenáři, buďte velmi opatrní při výběru tequily, věnujte pozornost etiketě a nezapomeňte, že tmavá barva nápoje není jediným kritériem pro hodnocení jeho kvality.

V poslední době, zvláště odvážní producenti mexické tequily předložili odvážnou myšlenku, spočívající v použití trojité destilace. Po analýze procesu výroby nápoje však odborníci dospěli k závěru, že technologie výroby tequily nemůže znamenat použití trojité destilace, protože ve většině případů to vede ke ztrátě přírodních aromatických tónů. Obecně platí, že je to již busta, stejně jako deset let expozice!

Pokud je Blanco tequila balena přímo po destilaci, pak se odrůdy mexického produktu, jako jsou Reposado a Anejo, nalijí do dubových sudů s kapacitou nejvýše 350 litrů a posílají se ke stárnutí. „Odpočívaný“ repozitář tequily stráví v sudech, zpravidla celý rok, a „stará“ tequila Anejo může být ve věku od jednoho do pěti nebo osmi let. Nicméně, aby tequila více než čtyři roky, mexičtí výrobci nedoporučují, protože se věří, že s věkem nápoj ztrácí své jasné individuální vlastnosti, které mu modrá agáve dává. Sudy, které se po určitou dobu stávají „úkrytem“ nápoje, nejčastěji používané. Mexičané dostávají tyto kontejnery v zahraničí, od svých amerických kolegů - mistrů alkoholického obchodu. Většina tequily je stárnutí v sudech bourbon (americká whisky), ale někdy to “žije” v lodi ve kterém sherry, whisky a dokonce brandy zvítězili před tím. Zpravidla se dubové sudy dostávají do tequily v poměrně dobře opotřebovaném a otlučeném stavu - jsou již 50 let nebo i více let staré. Nepřekvapujte, že Mexičané vůbec nezachrání svou „alkoholickou“ pýchu, naopak - stárnutí sudů „ne první čerstvosti“ poskytuje vynikající chuťové vlastnosti budoucího nápoje. V některých případech můžete najít bílou tequilu (Blanco) s velmi slušnou dobou stárnutí. Výrobce záměrně ukládá takový produkt do ocelových nádrží před lahvováním, aby se zachovala křišťálově čistá barva nápoje.

Produkce tequily v této fázi nekončí. Po vystavení je konečný produkt smíchán s obsahem ostatních sudů, přičemž hlavním stavem je stejný věk obou nápojů. Tento proces se nazývá „míchání“. Výsledkem je, že tequila získá zvláštní homogenní aroma a harmonickou chuť. Nyní je slavný mexický nápoj zcela připraven k plnění do lahví.

Bez ohledu na to, jak smutné je realizovat, ale v historii tequily se také vyskytují tragické události. Koncem 20. století - začátkem 21. století - tak byla tendence snižovat genetickou rozmanitost kultivované agáve, což vedlo ke snížení odolnosti rostlin proti různým chorobám a parazitům. Následně to bylo důvodem pro snížení výroby tequily a samozřejmě i zvýšení cen tohoto výrobku. V současné době výzkumníci aktivně pracují na zachování modré agáve, protože rostlina a legendární nápoj musí být urychleně zachráněni. Dnes můžeme bezpečně říci, že agáve je "na opravě."

Zdatní Mexičané jsou docela veselí lidé, takže jejich národní nápoj je často dodáván na světový trh v originálních, nestandardních, světlých lahvích, které nepochybně přitahují pozornost spotřebitelů. Obecně platí, že tequila, narozený v Mexiku, plně přijal od svých "rodičů" všechny jejich vlastnosti. Tequila je snad nejpříjemnější, nejpříjemnější a veselý alkoholický nápoj ve společnosti, se kterou není čas se nudit. Proto, když vás osud náhle hodil kyselý citron, pak se někam někam dejte láhev tequily a „kurva“ strávte čas! Mimochodem, nebudete muset jít daleko za tequilu, protože si můžete objednat drink v našem internetovém obchodě. Garantujeme vysokou kvalitu a autentičnost všech alkoholických výrobků v katalogu a objednaný nápoj bude dodán na adresu uvedenou v nejkratším možném čase. To je všechno! Nenechte si ujít, být zklamaný a nezapomeňte: spolu jsme síla - sůl, citron a tequila!

http://www.cigarpro.ru/AboutTequila/tequila-making/

Typy tequily - nejúplnější klasifikace

Silný mexický nápoj tequila pevně získal sympatie milovníků mimořádného alkoholu po celém světě. Současný průměrný spotřebitel tequily, který je ve specializovaném obchodě, jehož sortiment jde daleko za rámec běžných supermarketů, nebude vždy schopen určit, co přesně je na polici. Proto společně se šlehačkou navrhujeme porozumět klasifikaci tequily.

Rozdíly ve složení

Nejjednodušší a nejzřejmější je typologie tequily, založená na množství destilátu Blue Agave obsaženého v nápoji. V tomto případě se jedná pouze o dvě jeho odrůdy.

    Tequila 100% modrá Agave

Tequila 100% modrá Agave. Jak název napovídá, nápoje v této kategorii by neměly obsahovat nic jiného než destilát z agáve. Mohou být vyráběny a baleny pouze na území pěti mexických států: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit a Tamaulipas. Na lahvích s výše uvedeným vysoce kvalitním alkoholem se jistě postaví štítky s nápisem „Tequila 100% puro de agave“ nebo jednoduše „Tequila 100% de agave“.

Tequila mixto

Tequila Smíšené. Do této kategorie patří nápoje obsahující 99 až 51% destilované šťávy z modrého agáve. Zbývajících 1-49% jsou třtinové nebo dokonce kukuřičné destiláty, stejně jako různé typy barviv a příchutí: dubový extrakt, karamel, cukrový sirup, glycerin, vanilka atd. Tequila tohoto typu, od roku 2006, může být plněna do lahví (ale ne vyrobena!) Mimo výše uvedené regiony; navíc nejen v samotném Mexiku, ale i v jakékoli jiné zemi světa. Lahve s podobným alkoholem jsou označeny štítkem „Tequila“.

Expoziční rozdíly

Technologie výroby slavného nápoje v mnoha případech zahrnuje udržování ve speciálních sudech. Tyto sudy jsou vyrobeny z Ameriky, zřídka francouzského dubu. Kapacity, které dříve obsahovaly víno, brandy, whisky nebo bourbon, ocení zejména někteří výrobci nápoje. Pravda, je tu další extrém. Aby se předešlo nadměrnému odpařování destilátu, mohou nepředvídatelné tequileros používat dřevěné sudy pouze v první fázi stárnutí; poté budou budoucí nápoje elitních odrůd migrovat do nenáročných nerezových nádrží.

Na základě kvality spojené s faktorem expozice nebo její nepřítomnosti lze tequilu rozdělit do 6 kategorií.

Tequila Silver - stříbrná tequila. Špatný, nezvyklý nápoj typu Mixto, ve kterém se zpravidla vyskytují příchutě, a podíl alkoholu třetích stran obvykle dosahuje 49%. Výjimkou z pravidla je, že odborníci poukazují na značku „Legenda del Milagro Silver“, která na pozadí svých kolegů vypadá velmi slušně.

Tequila Gold (Oro, Joven) - zlatá nebo mladá tequila. Tato odrůda zahrnuje také míchané nápoje. Nedostatek expozice je zde podmíněn kompenzací přítomnosti výše uvedených barviv, jejichž množství by nemělo překročit 1% celkového objemu kapaliny. Nejznámějším zástupcem této kategorie je podle našeho názoru známá „Sauza Gold“.

Existují však výjimky z tohoto pravidla. Podle znalých lidí, pod názvem "Gold" někdy může být prodávána směs, skládající se z nezařízené sto procent agávy a malé množství ve věku agáve destilátu.

Tequila Blanco (bílá, plata, platina) - bílá nebo platinová tequila. Nejoblíbenější nápoj Mexičanů, který nemá žádnou barvu, ale zachovává původní chuť agávského destilátu. Tato tequila, ve většině případů, nepodléhá stárnutí a, stejně jako všechny její následné odrůdy, je 100% agáve. Do této třídy zároveň patří i tato třída sudových nápojů, jejichž extrakt nepřekračuje dva měsíce. Nejlepší v této kategorii jsou: „Sauza Tres Generaciones Plata“ a „Chinaco Blanco“.

Pozor! Při výběru odrůd zmíněných tequily je nutné pečlivě prostudovat etiketu. Nápoje třídy „stříbro“ jsou často označovány jako „blanco“ a někdy - a naopak. V tomto případě je určujícím kritériem přítomnost nebo nepřítomnost značky „100% de agave“.

Tequila Reposado - odpočíval tequilu. Pijte ve věku sudů od dvou měsíců do jednoho roku. Odpočívaná tequila přirozeně dosáhla zlaté barvy a poměrně mírně vyvážené chuti. Vedoucími této třídy nápojů jsou: „Herradura Reposado“ a „Cabo Wabo“.

Tequila Añejo - ochucená tequila nebo tequila v letech. Ctihodný elitní alkohol, jehož doba stárnutí se pohybuje od jednoho do tří let. Liší se v bohaté jantarové barvě, měkké hluboké chuti a bohaté dochuti. Podle mexického práva by pro výrobu této odrůdy tequily měly být použity sudy, jejichž objem nepřekračuje šest set litrů. Příklady takových preferovaných nápojů jsou: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" a "Casa Noble Anejo", i když tyto značky nejsou zdaleka vyčerpávající.

Tequila Extra Añejo - super stará tequila. Tato odrůda se objevila na konci roku 2005 díky rozhodnutí Mexického národního výboru pro normalizaci. Tato kategorie zahrnuje sběratelské nápoje s dobou zrání delší než tři roky. Stejně jako v předchozím případě by objem sudů neměl překročit šest set litrových bariér. Někteří mistři zavádějí do svých alkoholických mistrovských děl svá zvláštní zvýraznění jako doplněk k čtyřleté nebo pětileté základně n-tého množství zralých lihovin. Nápoje typu Extra Añejo se vyznačují hlubokou zlatou barvou s načervenalým odstínem, nepopsatelnou chutí a vůní, stejně jako dlouhou mnohotvárnou dochutí.

Při výběru tequily byste měli dodržovat tři základní principy:

  1. Vezměte pouze 100% agáve.
  2. Ne všechno zlato (dobře, stříbro), které se třpytí.
  3. Dlouhá doba expozice může být fikce.

Doporučujeme proto zvolit si originální nápoje Blanco tequila nebo Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Mexická rostlina agáve modrá: jak to vypadá a jaké jsou její vlastnosti?

Blue Agave je představitelem rodiny Asparagaceae, vytrvalé rostliny bez kmenů.

Vlastí modrá agáve je slunné Mexiko, kde je jeho produkce a sběr masivní.

Velikost rostliny umožňuje pěstovat odrůdy pro duši ve vnitřních podmínkách a pro průmyslové účely v otevřeném poli. Dozvědět se více o této rostliny a jaké jsou jemnosti pro udržení agáve doma?

Co to je a jak to vypadá?

Rostlina je vytrvalá, vysoká, masitá, ve tvaru růže, ušlechtilé modravé nebo zelenavě šedé barvy, s tvrdými kožovitými listy, shromážděnými v růžici, pokryté voskem a na konci hroty. To může dosáhnout 2 m na výšku.

Životnost agáve je 15 let, na konci svého života vyhodí krásnou, hrotovitou květinu až do výšky 10 m (je-li to rostlina v otevřeném terénu). Jeho květ může trvat 2 až 3 měsíce, agávové květy s malými žlutými květy (ať už agávovými květy a jak se to děje). Poté, co rostlina zemře off. Proto se v zemědělství nesmí agáve rozkvétat: stopka je odstraněna a vysazena, zakořenila a dává život novému závodu - vlastnímu klonu.

Pro chov v hale se chovají odrůdy agávy s malým průměrem a výškou a tato agáve kvete mnohem častěji - jednou za 5 nebo 8 let.

Níže uvidíte fotografii modré agávy:

Co je získáno z plodu?

Pro výrobu hrubých textilních vláken se v průmyslu používá mnoho druhů agáve, ale modrá agáve se stala světoznámou díky skutečnosti, že její šťáva se používá jako surovina pro výrobu alkoholických nápojů: mescal, pulque a slavná tequila. Proto je dodatečným názvem modré agáve tequila.

Jak dlouho agáve roste pro tequilu? Sklizeň pro další produkci tequily se provádí pouze ve 12. roce života rostliny. Při výrobě se používá ovoce agáve, z něhož jsou předřezány všechny listy a kořeny; jeho hmotnost dosahuje 70 kg. Ovoce se v závislosti na velikosti rozseká na dva nebo čtyři kousky a vaří se a šťáva ve fermentované formě se zpracovává na tequilu. Vůně šťávy je mírně kolísavá a nasládlá, podobně jako samotná tequila, ale v chuti se podobá medu. V tomto případě má šťáva nízký glykemický index.

Domorodci po dlouhou dobu považovali tuto rostlinu za zbytečnou. Podle různých pověstí to byli bohové, kteří lidem poukazovali na blahodárné vlastnosti modré agáve a učili je, aby z ní udělali lahodnou šťávu, z níž ve starověku vyráběli nízkoalkoholický pulzní nápoj, který byl používán pro rituální účely.

V polovině 18. století se šťáva začala destilovat a přeměnila na silný alkohol. Byl to tento nápoj, který oslavoval místo zvané Tequila, ve stavu Jalisco, po celém světě, kde se konal rituál pití - se solí a kouskem vápna. Na láhvi tequily z modré agáve se musí nutně objevit 100% agáve a nápis Hecho en Mexico říká, že vnitřek je produktem tradiční výroby.

O léčivých vlastnostech agávy si můžete přečíst zde.

Má tato rostlina vztah s kaktusem?

Agave kaktus nebo ne? Trny na špičkách listů mohou být matoucí k některým o příslušnosti agáve kaktusům. Ve skutečnosti, tyto rostliny mají podobnosti pouze v jedné věci: jsou to oba sukulenty, to znamená, že jsou schopny hromadit vodu. Tato schopnost je ve většině rostlin rostoucí v horkých a suchých podnebí, bez ohledu na rod a rodinu. Většina pouštních rostlin je proto velmi šťavnatá. Nicméně, agáve není zahrnuta v počtu kaktusů a není strom.

Rozdíly mezi agávou a kaktusem a aloe jsou popsány v tomto článku.

Pěstování a chov doma

Agave - plodná rostlina, má několik způsobů reprodukce. Proces je zpravidla úspěšný, protože ve všech případech je pozorováno dobré klíčení. Je však důležité si uvědomit, že tato rostlina se vyvíjí poměrně pomalu. Navíc potřebuje zvláštní zemi, spoustu slunce a tepla.

Zde je popsáno, jak pěstovat agávu doma.

Semena

Rostlina produkuje semena jednou za život: před smrtí, po které končí její životní cyklus. Semena jsou obsažena ve vysokém stonku. Na konci zimy se zasejí přímo do země při okolní teplotě ne nižší než +22 ° C a překryjí se polyethylenem. Za týden se objeví první výhonky. Když pěstují pět listů, můžete si je vybrat v samostatných nádobách.

Děti

Pokud nebylo možné semena najít a klíčit, je zde možnost výsadby agávských dětí nebo postranních potomků.

Mladé rostliny jsou od rodičů odděleny ostrým nožem a sušeny po dobu dvou hodin, poté vysazeny v zemi.

Udělej to lépe v květnu a červenci. Není třeba vytvářet skleníkový efekt, a aby se rostlina lépe zakořenila, musí být mírně napojena.

Příliš malé potomstvo pro šíření agáve se nepoužívá, musí tvořit vlastní kořenový systém.

List

List je vhodný pro šíření agáve pouze tehdy, je-li zakořeněn. Mnoho sukulentů má schopnost násobit se listy, ale přítomnost kořenů je nutná, jinak útěk prostě zaschne v zemi. To může mít kořen ve vodě, stejně jako ve vlhké zemi.

Stopka

Na začátku kvetení, jakmile se vytvoří malý stonek stopky, může se oddělit a použít k šíření agáve. Bude kořenem a žít svůj život úplně a mateřská rostlina bude spasena. Ale v podmínkách Ruska, agáve kvete extrémně vzácně, u asi 10 roků věku, tak tam je žádný důvod čekat na materiál být usazen pro tuto květinu.

Kromě toho se kvalita selhání agáve zhoršuje v důsledku takové transplantace, protože opylování nenastává a nová rostlina je klon.

Funkce péče

Pro tento závod je velmi důležité dodržet následující podmínky:

  • osvětlení: světlé, s nedostatkem přírodního - umělého;
  • teplota: umístění na jižní straně, přítomnost baterií ústředního topení nebo horké klima, v zimě jsou povoleny teploty 6-8 stupňů, ale mráz by mělo být vyloučeno;
  • zalévání: je nutné vodu zalévat jen zřídka, ale hojně - v létě je to dostačující jednou týdně, v zimě - jednou měsíčně;
  • větrání: pravidelné;
  • vrchní obvaz: granulovaný je nejlepší a ne více než jednou za sezónu - agáve vstřebává živiny velmi pomalu a je také velmi důležité, aby nedocházelo k tomu, aby se do hnojiv dostávala velká množství dusíkatých sloučenin;
  • půda: písčitá, vápenatá, s hojným přídavkem drenáže, pH blízké zásaditosti;
  • keramika v širokém, ale nikoli hlubokém, s výhodou neglazovaném;
  • Transplantace - přenosem, pro mladé rostliny každý rok, pro dospělé - jednou za tři roky, kořenový krk by měl vždy zůstat na povrchu země.

Vytrvalý květ

Jak již bylo zmíněno, tato rostlina kvete nádherně a krásně, ale pouze jednou: před smrtí. Pokud agáve nekvete, pak nedosáhlo požadovaného věku. Nedává smysl dosahovat kvetení, bude stále kvést v pravý čas, pokud jsou životní podmínky vhodné pro to, a kvetení bude pokračovat po dlouhou dobu, až 3 měsíce, nebude možné zmeškat tuto podívanou.

Více informací o květinách agáve naleznete zde.

Závěr

Agáve - poměrně nenáročná a velmi okrasná rostlina. Poté, co pro něj vytvořili životní podmínky blízké obvyklým, budou mít majitelé více než jeden rok radost z jeho přítomnosti v domě.

http://dacha.expert/domashnie-rasteniya/sukkulenty/agava/golubaya.html

Tequila

Tequila je silný alkoholický nápoj, vyrobený destilací šťávy z jádra jednoděložné modré agáve. Zajímavé je, že na základě toho také dělají pulque, mescal a kokui. Jedná se o tradiční americké alkoholické nápoje s obsahem alkoholu 38% až 56%.

Je chybou domnívat se, že tequila je vyrobena z kaktusu, vyrábí se z agáve. Stonek rostliny je zkrácen a tvoří růžici masitých, trnitých listů. Agave nekvete před 6. rokem života, tvoří květ s velkým množstvím květin. Výška natáčení dosahuje 12 metrů. A počet květin - až 17 000.

Z jedné agávové žárovky o hmotnosti 45 kilogramů se ukáže 15 litrů hotové tequily.

Rostlina roste výhradně v suché oblasti Mexika, ve státech Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Podle regulovaných norem specializovaného orgánu země "Tequila Regulatory Council" v této tequile je minimální obsah alkoholu z modré agáve 52%. Zajímavé je, že oblasti, v nichž je pěstování rostlin povoleno, jsou pod ochranou UNESCO.

Historické informace

První variace tequily byly připraveny Aztéky. Indové tento nápoj nazvali "Oktli" nebo "Pulka". Byl to on, kdo se stal základem pro přípravu první tequily. V XVI století, kdy španělští dobyvatelé ukončili svou brandy, organizovali destilaci pulku a v důsledku toho byl destilát z kvašeného nápoje dán nový název Mezcal a byl silnou mexickou vodkou. Začátkem 17. století postavil markýz Pedro Sanchez de Tahle první specializovanou palírnu a zahájil masovou výrobu tequily. Od roku 1608 zavedla daň z prodeje hořlavého nápoje.

Od roku 1758 se podle myšlenky Don José Cuervo pěstuje modrá agáve. A teprve v 19. století byla tequila (moderní typ) poprvé uvedena do sériové výroby v Guadalajara. V roce 2000 byla modrá agáve zasažena chorobou TMA, která zničila stovky hektarů rostlinných plantáží. V důsledku toho se objem produkce nápoje snížil více než pětkrát a náklady se zvýšily úměrně.

Při výrobě mexické tequily šířila kontinuitu generací. Tvůrci legendárních světových značek silného nápoje jsou potomci španělských přistěhovalců. Patří mezi ně: „Jose Cuervo“, „Sauza“, „Tequila Sauza Blanco“, „Sauza Extra Gold“, „Sauza Hornitos Reposado“, „Olmeca“. Recept na vytvoření tequily je udržován v nejpřísnější důvěře a je předáván z generace na generaci v úzkém rodinném kruhu.

Klasifikace

Tequila je rozdělena do dvou ukazatelů: trvání expozice a složení alkoholů. Čím vyšší je obsah šťávy z agávy v nápoji, tím dražší je.

Složení tequily je rozděleno do dvou typů:

  1. Standard (smíšený) - "Tequila Mixto". Tento nápoj je 51% složen z modré šťávy z agáve (ne nižší) a 49% cukrů. Ve výrobním procesu přípravku Tequila Mixto se používají následující složky: aroma dubového extraktu, karamelová barva, glycerin, cukrový sirup.
  2. Prémiový (čistý) - „100% Blue Agave“. Nápoj je vyroben pouze z přírodní šťávy z agáve, nemá žádné cizorodé inkluze.

Typy extraktu tequily:

  1. Stříbro (Plata, Platinum, Blanco, Bílá). Je to nápoj vyrobený výhradně z jádra modré agáve, nemá žádný extrakt. Stříbrná chuť je intenzivní s přirozenou sladkostí. Nápoj se plní do lahví ihned po destilaci nebo skladuje až 4 týdny v nerezových nádobách. Chcete-li získat mírnou chuť, tequila se uchovává po dobu delší než 2 měsíce.
  2. Zlato (Joven, Oro). Je to druh mladé, nesezdřené tequily bohaté zlaté barvy. Často je smíšený ("Mixto"). Chcete-li získat charakteristickou barvu nápoje tónovaný karamel. Ke zvýšení chuti se přidávají ochucovadla a barviva. Výsledkem je mladý, zředěný alkohol obsahující nečistoty. Tento nápoj má nízkou cenu a je používán v tyčinkách pro výrobu koktejlů. Výjimkou je Gold Tequila (Joven), který je vyroben smícháním „Reposado“ nebo „Añejo“ s „Silver“. Výsledkem je, že výsledný nápoj si zachovává všechny vlastnosti mexické vodky, vyrobené z přírodního, čistého 100% modrého agáve.
  3. "Reposado". Jedná se o odpočinkovou, vyzrálou tequilu první fáze stárnutí. Trvá na kovových nádobách nebo dřevěných sudech od 2 do 11 měsíců. Zralý nápoj odráží rovnováhu dřeva a vůní agáve, má zlatý odstín. Je zajímavé, že pokud si tequilu uchováváte v sudu, ve kterém koňak, whisky, bourbon nebo víno dříve zrají, získá chuť starého alkoholu.
  4. Añejo (zralá, dlouhá expozice). Výrobci tohoto typu tequily trvají nejméně 1 rok v sudech s kapacitou až 600 litrů. Díky tomu získává nápoj bohatou jantarovou barvu, bohatou, mnohostrannou a hladkou chuť.
  5. "Extra Añejo" (extra expozice). Výroba tohoto typu tequily začala v roce 2006. Extra Añejo má minimální dobu stárnutí 3 roky. Tequila trvá na dubových sudech do 600 litrů. Během období „extra“ expozice získává nápoj tmavě červený odstín a silnou chuť, charakteristickou pro alkoholické výrobky „se zkušenostmi“. Ke změkčení se tequila po máčení v sudech zředí destilovanou vodou.

Dnes je mexická vodka vyráběna s různými příchutěmi a aromatickými přísadami. Mezi nejoblíbenější patří: „Tequila Infusions“, „Tequila Liqueurs“, „Tequila Mixto“, „Tequila Cremes“. Tyto nápoje se konzumují nejen v čisté formě, ale na jejich základě připravují restaurační pokrmy, dezerty, koktejly.

Výrobní technologie

Silný alkoholický nápoj je dlouhý proces, který je tradičně rozdělen do následujících fází:

  • sběr, zpracování agáve;
  • jádra na vaření (pinyas);
  • spřádání;
  • fermentace;
  • kapalná destilace / odpařování;
  • plnění do lahví

Podrobně zvážit každý proces.

Stupeň №1 "Sběr, zpracování surovin"

Ze 136 známých druhů agáv pro výrobu tequily používejte pouze jednu z nich - modrou. Aby se zabránilo vymizení druhů plantáží, rostliny se neustále aktualizují. Agave ovoce - pina, vizuálně připomíná barel nebo obří ananas, váží od 30 do 100 kilogramů, v závislosti na věku keře. Nahoře držet jehlu listy až 2 metry na délku.

Pro výrobu tequily pouze zralé šťavnaté ovoce, které rostou 8 - 12 let. Aby se pina stala masivnější, jsou kvetoucí výhonky odříznuty během kvetení, které spotřebovávají živiny, aby se vytvořily a dozrály semena. Podle výrobců je tato „operace“ výhodná z ekonomického hlediska. Biologové v tomto případě říkají opak - kvůli těmto manipulacím je redukována populace netopýrů (dlouhosrstých) opeľujících agávových květů. Výsledkem je snížení počtu divokých rostlin.

Sklizeň začíná po výskytu načervenalých skvrn na listech agáve, což znamená, že ovoce obsahuje potřebné množství sladké šťávy.

Nejdříve řezníci rozřezali listy a pak rozřezali borovici pomocí dlouhého ostře naostřeného rýčového rýče.

Fáze číslo 2 "Vaření jádra rostliny"

Quarters nebo split v polovině vrcholy jsou umístěny v tradiční kamenné pece, kde se zchátral od 12 do 72 hodin při teplotě 70 stupňů. Účelem tepelného zpracování agávových plodů je štěpení inulinu na glukózu, fruktózu. Tvarované cukry se snadněji rozpouštějí ve vodě, mohou být fermentovány a odstraňovány z vláken. Současně není možné zvýšit teplotu v peci nad 80 stupňů, protože to může vést ke karamelizaci borovicového cukru a poškození surovin.

Po zahřátí se kousky agávy ochladí.

Číslo etapy 3 "Spin"

Po ochlazení částí jádra se drtí v mlýnech, vymačkané buničině.

Fáze číslo 4 "Fermentace"

Šťáva, která obsahuje 12% cukru, je umístěna v ocelových fermentačních nádržích a fermentována při teplotě 30 - 40 ° C. Tento proces trvá 7 až 10 dnů. Výsledkem je, že se mladina mění na pulque (brago) a obsahuje 4 až 7 stupňů alkoholu.

Stupeň №5 "Destilace / odpařování kapaliny"

Tequila musí projít dvojitou destilací.

Pro odpařování kapalin se používají speciální destilační kostky (alambika) nebo kolonové destilátory, které se svou strukturou a principem činnosti podobají přístroji pro filtrování whisky a brandy.

Po prvním čištění, které trvá 2 hodiny, se získá alkohol "obyčejný". Jeho pevnost je 25 stupňů.

Při druhé destilaci se zpracovává pouze střední část destilovaného nápoje (El Corazon, srdce). Tento proces trvá 4 hodiny. Tequila je tvořena na výstupu, s obsahem alkoholu až 55%.

Síla nápoje je regulována destilovanou nebo pramenitou vodou a dosahuje 38 - 42%.

Fáze # 6 „Butylace“

Toto je poslední fáze, ve které je hotový nápoj položen na rychlost závěrky. Bílá tequila se lahví bezprostředně po destilaci nebo skladuje přímo v ocelových sudech. Alkoholický nápoj získává charakteristickou barvu způsobenou stárnutím nebo zaváděním speciálních přísad (karamel). Před stáčením se tequila filtruje přes celulózové nebo uhlíkové filtry. Tento proces je však nepovinný.

Po infuzi v dřevěných sudech získává nápoj jantarovou barvu, dubovou chuť a bohatou vůni. Po zrání výrobku se směs smíchá, nalije do skleněných lahví.

Pamatujte si, že produkce tequily je přísně kontrolována mexickým státním standardem - od místa pěstování modré agáve až po způsob jejího blokování.

Nápis „NOM-006-SCFI-2005“ je na etiketě originálního vysoce kvalitního nápoje. Poukazuje na dodržování všech regulovaných norem v procesu výroby tequily.

Jaké je použití?

Agave je léčivá rostlina, která má vykašlávací, protizánětlivé, antipyretické, dezinfekční a analgetické účinky. Díky tomu je tequila plná léčivých vlastností. Největší hodnotu poskytuje nápoj ve věku nad tři roky s maximálním obsahem šťávy z agáve.

V mírném množství (až 50 mililitrů denně) má tequila pozitivní vliv na lidské tělo. 100 mililitrů horkého nápoje obsahuje od 200 do 250 kalorií.

Výhody pro tělo:

  • posiluje imunitní systém;
  • čistí krev volných radikálů;
  • snižuje citlivost prahu bolesti;
  • stimuluje střeva, žaludek, játra;
  • zabraňuje vzniku end-to-end vředů;
  • zvyšuje peristaltiku střev;
  • odstraňuje strusky z jater;
  • urychluje metabolismus;
  • rozšiřuje cévy;
  • snižuje šance na rozvoj demence;
  • zpomaluje rozvoj hnilobných bakterií, růst onkologických útvarů;
  • snižuje pravděpodobnost zánětu žaludku a dvanáctníku;
  • posiluje vlasové folikuly;
  • pomáhá omezit nespavost;
  • normalizuje aktivitu žlučníku;
  • zlepšuje strukturu vlasového pásu;
  • urychluje růst prospěšné mikroflóry.

Tequila se navíc používá k přípravě třísek a obkladů, které usnadňují stav pacientů trpících radiculitidou, revmatismem. Chcete-li zahřát nemocné klouby, chybí pohyblivost, složit gázu v několika vrstvách, namočte v alkoholu, pak se připojí k bolavému místě. Pro zvýšení efektu je obklad pokryt plastovým obalem a teplým hadrem. Po úplném vysušení gázu odstraňte.

Kdo může ublížit?

S nadměrným použitím nápoje na základě agáve nepříznivě ovlivňuje fungování žaludku, jater, slinivky, centrálního nervového systému. Zneužívání alkoholických nápojů způsobuje závislost, která v závažných stadiích vede k cirhóze, smrti mozkových neuronů, vzniku vředů a rakovině zažívacích orgánů, zničení červených krvinek.

Smrtelná dávka alkoholu v lidském těle - až 6 ppm. Jinými slovy, 1 - 1,5 litru tequily může být fatální. Současně stupeň intoxikace, riziko vzniku nevratných procesů závisí na pohlaví, tělesné hmotnosti, věku, teplotě vzduchu, rychlosti zavádění alkoholu do těla, toleranci k alkoholu, přítomnosti onemocnění kardiovaskulárního, močového, gastrointestinálního systému.

Kontraindikace užívání tequily:

  • těhotenství;
  • období kojení;
  • děti a mladiství do 18 let;
  • diabetes mellitus;
  • dna;
  • hypotenze, hypertenze;
  • pankreatitida;
  • selhání ledvin;
  • onemocnění jater (hepatitida);
  • gastritida s nízkou kyselostí;
  • zvýšené hladiny triglyceridů v krvi;
  • užívání antibiotik;
  • náchylnost k alergiím;
  • vřed;
  • problémy s kostmi (osteoporóza);
  • onemocnění kardiovaskulárního systému ve fázi exacerbace;
  • období po operaci.

Přijetí tequily je přísně zakázáno pro nezletilé a osoby náchylné k alkoholismu.

Způsoby použití

Pití tequily je rituál pro národy západní kultury, která vyžaduje určité znalosti a dovednosti.

Zvažte šest metod, jak správně používat tento nápoj:

  1. Volley. Předříznutý plátek citronu nebo limetky a zvenčí dlaně, mezi ukazováčkem a palcem, posypte špetkou soli. Nalijte tequilu do sklenice. Princip pití: lízat sůl z dlaně ruky, pít nápoj, jíst citrusové plody. Stručně řečeno - „Lizni! Knock! Dejte si svačinu! “
  2. S pomerančem a skořicí. Tato metoda pití tequily je přesně stejná jako ta předchozí. Současně je sůl nahrazena mletou skořicí a citronem - s pomerančem. Výsledkem je zajímavá harmonická kombinace, která změkčuje chuť alkoholu. Tato metoda je široce populární mezi obyvateli Německa.

Je zajímavé, že ženy raději pijí tequilu se skořicí a pomerančem více, zatímco muži dodržují klasický režim „sůl-citron“.

  1. S pivem (mexický ruff). Pro přípravu hořlavého koktejlu smíchejte 330 mililitrů lehkého, opojného nápoje a 33 mililitrů tequily. Pijte v jednom doušku. Mexický ruff je rychle opojný, kvůli kterému on dostal tiché jméno mezi Američany - “mlha”.
  2. Koktejl "Margarita". Jedná se o nejoblíbenější alkoholický nápoj na bázi tequily. Každý rok Američané pijí více než 750 milionů porcí tohoto koktejlu. Nápoj byl vynalezen v roce 1948 texaskou aristokratickou Margaritou Seymsovou, na jejíž čest získala své jméno.

Recept na vaření: Smíchejte jednu část citronové šťávy a pomerančového likéru Cointreau se třemi částmi tequily, přidejte několik kostek ledu. Dobře poražte v šejkru. Před podáváním je nápoj filtrován, podáván v sklenici Margarita se slanou hranou.

  1. Koktejl "Sangrita". Jedná se o tradiční mexický nápoj, nedávno zasažený v Evropě.

Pro přípravu Sangritů připravte následující ingredience: rajčata - 6 kusů, cibule - 1 hlava, sůl, cukr, pepř - 5 gramů, šťáva ze tří pomerančů a dva citrony, tequila - 500 mililitrů, led - 50 gramů.

Zelenina se oloupá, nakrájí na několik kusů. Všechny složky ležely v misce míchačky, dokud nebyly hladké.

V chuti, mexická americká Sangarit připomíná evropské "Bloody Mary."

  1. Koktejl "Rapido" nebo "Tequila Boom". Tento nápoj je významnou poptávkou mezi mladými lidmi, to okamžitě osvěžuje, takže je široce distribuován v nočních klubech.

Pro přípravu koktejlu smíchejte sladkou perlivou vodu s jakýmkoliv druhem tequily ve stejném poměru. Pak sklo zakryjte rukou, lehce poklepejte na "nohu" na barovém pultu (opatrně, aby nedošlo k přerušení). Po pěnění se Rapido vypije v jednom doušku.

Co kousnout?

Snacky Tequily jsou rozděleny do následujících kategorií: lehké, studené, horké, „tekuté“. Volba závisí na situaci. Hlavním účelem horkého a studeného občerstvení - prevence intoxikace. Je-li rozhodnuto omezit 1 až 2 sklenice (na krátkou schůzku), tequilu, obyčejné plody jsou vhodné jako svačina. V tomto případě, pokud plánujete dlouhou párty bez teplého doplňku nestačí.

  1. Lehká Při konzumaci až 150 mililitrů tequily za noc jsou omezeny na následující ovoce: pomeranče, sypané skořicí, ananasy (čerstvé nebo konzervované), kyselá jablka.
  2. Studené. Mexický nápoj je kombinován s hranolky, chlebem s obvyklou pikantní omáčkou z místní kuchyně.

Klasické variace studených předkrmů: plátky (měkké sýry, žampiony, olivy, maso), košíčky s rajčaty, sýrem, cibulí, olivovým olejem a chilli papričkou, houbami a krevetovým salátem s citrónovou šťávou, burrito.

  1. Horké. Vhodné pro velkou hostinu plnou alkoholických nápojů. Horké občerstvení je navrženo tak, aby obnovilo rovnováhu v těle, zabránilo intoxikaci, takže jídla by měla být mastná a vysoce kalorická. Patří mezi ně: smažené maso, bramborová kaše. Pamatujte však, že horké potraviny silně tlumí kořeněnou chuť likéru na bázi agáve.
  2. Nápoje. Tequila není kombinována s jiným alkoholem. Směs hořlavých nápojů způsobuje negativní reakci z těla a je doprovázena těžkou intoxikací a kocovinou. Člověk cítí nevolnost, slabost, závratě, často zvracení. A to vše proto, že játra a podrážděné stěny žaludku nemají čas vyrovnat se se zpracováním alkoholického mixu.

Chcete-li se vyvarovat jakýchkoli příznaků kocoviny ráno, vypijte pouze jednu skupinu nápojů: hroznové lihoviny (brandy), obilné destiláty (vodka, whisky), agávské lihoviny (tequila, sotol, mescal), ochucené lihoviny (gin, akvavit, absint).

Tequila se nejlépe kombinuje s nealkoholickou Sangritou - směsí pomerančové a rajčatové šťávy, ochucené vašimi oblíbenými kořením. Mexický nápoj se podává v čisté formě při pokojové teplotě, měl by pomalu popíjet. Tradičně se tequila nalije do úzkého klínového skla s kapacitou až 60 mililitrů ("cabalito"). Drohý alkohol je opilý z čichajících sklenic, které se používají pro whisky a brandy. To vám umožní lépe ocenit vůni naplněného silného nápoje.

Láhev tequila, na rozdíl od vína, nemění jeho chuť během skladování. Hlavní podmínka - po pití těsně korkovou zátkou.

Nejlepší žebříček tequily na světě

10 - Gran Patron Platinum. Měkká, mastná konzistence s citrusovou příchutí. Náklady na láhev je 250 dolarů.

9 - "Don Julio Real". Prémiová tequila. Cena láhve je 350 dolarů.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Barva nápoje je jantarová, konzistence je mastná. Cena láhve je 360 ​​dolarů.

7 - Tres Cuatro Cinco. Nápoj je 3, 4, 5 let starý tequil mix s poměrem 3: 4: 3. Limitovaná edice je 1000 lahví. Cena položky je 390 USD.

6 - "Rey Solanejo". Charakteristickým rysem je vanilkovo-karamelová chuť s ostrým tónem. Nápoj je naplněn po dobu 5 let v dřevěných sudech. Cena - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Má krvavě červené zbarvení v důsledku stárnutí v sudech sherry vína, aroma koláčů, vůni hroznového dřeva. Vyrábí se pouze 100 lahví ročně. Cena jednoho z nich je 1700 dolarů. Při výrobě lahví se používají drahé materiály (platina, stříbro, zlato).

4 - "1800 Coleccion". Pro přípravu tohoto typu tequily s použitím několika druhů modré agáve. Nápoj naplněný francouzskými dubovými sudy. Cena láhve je 1800 dolarů.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Jedná se o elitní nápoj, trvající na sudech, které lze ochutnat v Japonsku. Cena láhve je 2000 USD.

2 - Asombroso Del Porto. Nápoj se vyznačuje jemností, má 11leté stárnutí v sudech. Náklady na láhev je 2800 dolarů.

1 - Ley 925 Azteca. To je nejlepší tequila na světě, sen každého elitního sběratele nápojů. Pro jeho výrobu s použitím selektivní modré agáve. Náklady na jednu láhev kvalitní Lei 925 začínají na 225 000 USD. Impozantní cena je dána tím, že platíte nejen za vůni čisté tequily a zářivě nezapomenutelné chuti, ale také za design láhve, která je vyrobena ručně a zdobena drahými kovy, kameny a platinovým logem.

Závěr

Tequila - silný alkoholický nápoj, široce známý po celém světě, který nezpůsobuje kocovinu. Jeho barva, aroma a chuť závisí na délce expozice, která se pohybuje od 2 měsíců do 3 let. Odrůdy Elite trvají až 11 let.

Tequila prémiová třída je pro člověka největším přínosem, protože obsahuje 100% agávovou šťávu, která má pozitivní vliv na práci těla. Jmenovitě čistí krev, odstraňuje toxiny, odolává vývoji patogenní flóry, stimuluje trávicí trakt, zlepšuje stav vlasů. Tequila se navíc používá jako obklad pro ohřev spojů.

Cena láhve ušlechtilého nápoje je ovlivněna následujícími faktory: stárnutím, obsahem šťávy z agáve, popularitou značky, cenou za balení. Doporučuje se dávat přednost následujícím společnostem s časovou zkouškou: Olmeca, Sauza a Jose Cuervo. Jejich výrobky kombinují odpovídající cenu a dobrou kvalitu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/
Up