1 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍԻԿ
2 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍՈՒԿ
3 ԲԼՂՈՒՐ
4 ԳԱՐԵԿՈՐԿՈՏ
5 ԳԱՐԵՁԱՎԱՐ
6 ԾՆԻԿ
7 ԿՈՐԿՈՏ
8 ՁԱՎԱՐ
9 ՁՅՈՒՆԱՎԱԶ
10 ՄԱՆՐԱՁԱՎԱՐ
11
12
13 ՍՊԻՏԱԿԱՁԱՎԱՐ
14 ՎԱՐՍԱԿՁԱՎԱՐ
15 արսակաձավար
Používáme cookies pro naše stránky. Pokračujte v používání těchto stránek, s tím souhlasíte. Ok
http://translate.academic.ru/%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80%20%D0%BA%D1%80%D1%83% D0% BF% D0% B0 / hy / ru /Dnes pod názvem „Kuchyně“ budeme hovořit o dalším arménském pokrmu, který je velmi populární mezi Armény, ale ostatním národům neznámý. Tento pilaf s rump acara.
Říká se, že achar je starověký předek pšenice, původem z Egypta. Obilí je dvakrát větší a obsahuje o 30% více bílkovin než běžné pšenice. Mouka má slabou máslovou příchuť. Podle jedné teorie bylo obilí údajně pěstováno všude v Egyptě v době faraonů a zrno kamutu bylo nalezeno v pyramidě Tutanchamona.
Podle jiné verze bylo toto obilí zakoupeno Amerikou v Egyptě v roce 1949 a úspěšně se rozšířilo do Spojených států a odtud do dalších zemí. Tato tráva je podle svých genetických údajů nejblíže italským odrůdám tvrdé pšenice - „durum“.
Acharov pilaf je v Arménii zřídka připravován. Toto jídlo je jedním z tradičních pokrmů z prázdninového stolu. Obvykle se vaří s jehněčím nebo houbami. Dvě sklenice obilovin Achara nalít čtyři sklenice vývaru (maso nebo houby). Achar se vaří asi 20 minut při nízkém teple. Do bujónu přidejte trochu soli.
V oddělené pánvi smažte cibuli v půlkruzích na másle, přidejte plátky předvařeného masa nebo hub (vše dohromady), okuste solí a červenou paprikou. Při servírování na pilaf je třeba rozložit smažené maso s cibulí.
http://barev.today/news/hacharVynikající Bulgur s ořechovou příchutí, jemným kuskusem a zlatým Simolinem jsou neocenitelnými dary dávných národů. Pšeničné krupice nasycují tělo hodnotnými látkami, dávají nové a jedinečné chuťové vjemy.
Pšenice - jedinečná a cenná cereálie! Ze zlatých klásků udělají všechny druhy obilovin pro vaření obilovin, polévek a dezertů, stejně jako nepostradatelný chléb! V každodenním jídle se však polovina toho, co nám představovala příroda, nepoužívá: méně často připravujeme obilné obilniny než krupice a nakupujeme celá zrna výhradně na kutii.
Celá pšeničná zrna jsou voňavá a chutná, šikovně doplňují salát s pečenými dýněmi a ořechy, dobře se vejdou do sušených meruněk, mrkve a švestek, pečené papriky. Na jejich základě můžete vařit skvělé maso z telecího, vepřového a kuřecího masa. Kaši dostanete úžasné, pokud přidáte smažené cibule jemné odrůdy a pekanové ořechy. Pro intenzivnější chuť si můžete dát sušené brusinky, čerstvé listy voňavé máty, hrst zlatých mandlových lístků. Zrna dělají vynikající ovocné dezerty s nektarinek, meruněk a manga.
Mletá zrna měkkých odrůd se připravují několika způsoby:
Neošetřená zrna pšenice se připravují déle, ale pokud se uchovávají po dobu 36 hodin ve studené tekutině, je dostatečné vařit po dobu 15 minut. Ukazují měkké, jako rýžové arborio na rizoto.
Pšeničné krupice jsou považovány za dietní a nepostradatelné v dětské výživě. Zrna jsou čištěna, drcena a mletá, získávají se velké částice (Poltava č. 1), médium (č. 2 a 3) nebo malé (Poltava č. 4, Artek). Pšenice "Arnautka" je vyrobena z pevných odrůd Arnaut, která se vyznačuje vysokou kvalitou a užitnou hodnotou.
Pšeničná cereálie se snadno vaří: nalijeme do studené kapaliny (poměr 1: 2), dobře promícháme lžící a vaříme asi 15 minut, dokud zrna nenapukají. Vypněte sporák, nechte několik okamžiků pod víkem. Po vaření lze přidávat sůl a máslo.
Pšeničná krupice vytváří vonné cereálie se smaženou cibulí, masem nebo vedlejšími produkty. Je v dokonalé harmonii s česnekem a jehněčím, vhodné pro dezertní pokrmy s rozinkami, ořechy, skořicí a pomerančem. Na jeho základě pečou koláče, dělají kotlety, kastrolky a pudinky, ale obilí musí být předem připraveno. Navzdory bílkovinám s uhlohydráty, to je skvělé pro horké letní dny, jí snadno, ale energizuje po celý pracovní den!
Bulgur přitahuje nutty aroma a užitečnost. Pro jeho přípravu vezměte zlatá zrna mléčné pšenice tvrdých odrůd, dušená, sušená, odstraněná hrubá horní skořápka a rozdrcená. Hrubozrnná zrna jsou vhodná pro pilafovou a drobivou kaši, v pořádku - pro saláty, polevy, polévky, kotlety nebo nudle (Kubba arabské karbanátky a turecké karbonátky Köfte). To dává pikantní orientální poznámky k misce, protože první zrna objevila se před 4000 roky na Středním východě a se stal národním jídlem Arménů, lidí Indie, Turecka a Středomoří.
Pro ozdobu nebo studené potraviny se bulgur připravuje různými způsoby:
Jemná a specifická vůně a chuť bulguru však mohou být ztraceny. Nejlepší je ohřát tlustou pánev (obyčejnou nebo wok), lehce smažit na másle. Když částice pšenice získají zlatý odstín, přidejte vodu a vařte trochu (15 minut). Po odchodu na 2 minuty na bulgur dušené.
Je to důležité! Cereálie nepláchněte před vařením!
Bulgur dokonale kombinuje kuřecí maso, jehněčí, mořské ryby, mořské plody. Na jeho základě se získá chutná dolma: připravený obilovin je třeba smíchat s čočkou, fazolkami, zeleninou a kořením, zabalit do vinných listů, dušit a servírovat s rajčatovou omáčkou. V Turecku se pšeničná mouka používá k přípravě lahodného sladkého nápoje boz, který lze podávat s jakýmkoliv pokrmem.
Bulgur je hlavní složkou nejstaršího orientálního salátu Taboule: má úžasnou kombinaci petrželky, rajčat a citronu, pikantní koriandrové lístky a osvěžující máty.
Rafinovanou chuť zrna bude prezentovat pilaf s kuřecím masem a sušenými meruňky. Snadno nahradí rýži nebo ječmen. Můžete si vyrobit sladkou kaši s medem, sirupem, ořechy a ovocem, pečlivě se přidávají pouze sušené ovoce: mohou rozbít lehké, vonné tóny cenných cereálií.
Bulgur se nedoporučuje konzumovat s rajčatovým pastou a kečupem, paprikou nebo estragonem, zelím, řepou a bramborami. Vejce mohou být použita výhradně surová pro vaření cereální kotlety nebo zraz.
Krupice je hrubá mouka, vyrobená ze zrn tvrdé pšenice (na obalu je označena písmenem "T") nebo měkká ("M"). Pokud jsou v částicích tmavé skvrny, znamená to, že byly vyrobeny z celých zrn, což je mnohem užitečnější.
Záď pod nápisem „M“ je vhodná pro výrobu porézních kostí, protože se snadno vaří jemně a dobře bobtná, ale pro zažívací trakt je trochu těžká. Vhodné pro vaření knedlíků, ovocných náplní, protože dobře absorbuje zbytečnou vlhkost. Nicméně, další lžíce obilí, bude jídlo ucpané, husté, suché a bez chuti. Zvláště pečlivě je třeba přidat do dýňových kastrolů, které jsou zhutněny pouze v procesu chlazení.
Krupice z tvrdé pšenice je chutnější a bohatší, její barva je světle žlutá. Mírně absorbuje tekutinu, takže je ideální pro výrobu moučníků, polévek, pečení, dobrého přidávání v nádivce nebo v těstě na chléb. Krupice mohou být hozeny do polévky nebo polévky, aby se tekutina stala výživnější a viskózní, pokrmy jsou uspokojivé, chuť se výrazně zlepšuje.
Balení krupice označené "MT" neznamená, že měkká a tvrdá zrna jsou stejná, druhá pouze 20%! To je třeba vzít v úvahu při přípravě kastrolů a dezertů, protože obiloviny mohou z pokrmů odebírat velké množství tekutiny.
Chcete-li vařit kaši bez hrudek, zejména mléka, musíte položit krupici v tenkém proudu (jako v přesýpacích hodinách) a pouze ve vroucí kapalině. Je lepší nemíchat s lžící, ale s metličkou a bez zastavení. V mléce se částice zrna vaří déle než v běžné vodě (20 minut). Když nabobtnají, přinesou chuť, položí na vrchol kousek másla a pod víkem trvají pět minut. Aby se film neobjevil na povrchu, je sypaná kaše sypána cukrem.
Krupice může být výborným plnivem pro zraz, teprve pak pro 1 l. Tekutina nemusí dát 6 lžíce obilovin, a trochu více.
Na základě silné kaše můžete vařit knedlíky.
Manca je často používán jako přeliv nebo prášek na dno formy pod kastrolem.
To je skvělé s ovocem, kandovaným ovocem, medem, sušeným ovocem, ořechy, protože kaše Guryev je tak populární.
Několik našich receptů:
To se liší od krupice v krásné jasně žluté barvě, to je vyrobeno výhradně z klásků tvrdých odrůd. Přidává se do těstovin, pečiva, palačinek, vařených úžasných obilovin. Krupa se vyznačuje hustší strukturou a lahodnou vůní, příjemnou chutí. Pokud přidáte zlatou krupici na domácí těstoviny, pak se příloha nerozpadne, neztratí svůj tvar.
Kuskus se připravuje z dušené a sušené krupice: je zavlažován studenou a osolenou vodou, válcován do malých kuliček, sypán suchou krupicí nebo moukou. Krupice by měla být lehká a vzdušná, nelepit se na jejich ruce. Tradičně se vyrábí ze zrn prosa nebo ječmene, ale varianta pšenice je populárnější. V Brazílii, vyrobené z kukuřičné mouky, v Izraeli je populární drobná (z těstovin).
Zrna jsou malá (na obalu, který říká, že je v pořádku), která může být nalita s vařící vodou po dobu několika minut, ale úhledně, jinak bude pasta. Jsou dobré přidat k dušeným masům, polévkám nebo omáčce. Velké (mouenne) se připravuje ze dvou tříd krupice "T" a "M". Jsou skvělé pro obiloviny, studené i první kurzy, dezerty.
Kuskus má nejjemnější chuť, bez sebemenšího křupu, originální textury, vynikající vůně. Je nejlepší ho parit ve speciálním dvoupatrovém nádobí. Když maso se zeleninou a kořením vaří v pikantní omáčce na dně, pára vniká do zrn vlhkostí a dává jim zvláštní chuť. Chcete-li vytvořit kuskus se specifickými chuťovými tóny, smažte je na zlatém odstínu na suché pánvi, za stálého míchání. Po nalití do vody přeuspořádejte stůl a kryt víčkem. Po 10 minutách znovu promíchejte, dokud se záda nevychladne, pak se bude vonět a bude se rozpadat.
Kuskus se dobře hodí s kari, italskými bylinkami, kardamomem, mátou, sojovou omáčkou. Krupice jsou skvělé s kuřecím masem, jehněčím, jehněčím, hovězím masem a zeleninou (i s ředkvičkami). A také s citrusovými plody, data, sušené ovoce, avokádo. To je úžasný pilaf, pokud přidáte dřišťál a kmín. Je vynikající s červenými rybami a mořskými plody.
Kaše může dát jakoukoliv chuť:
Sladká kaše masfuf - tradiční pokrm Afričanů, Arabů a dalších národů. Obvykle se kuskus vaří nad vařícím mlékem, ale můžete ho nalít do pečených obilovin. Přidejte med, růžovou vodu, ovoce, ořechy, koření. Egypťané milují sezónu s máslem, skořicí, rozinkami a nahoře rozprostírají poloviny švestek.
V kuskusových salátech - originální složka, dobrá v kombinaci se šťavnatými ledovcovými listy, cherry rajčátky, telecím masem, pikantní rukolou, pečenou dýní. Omáčka může být bohatá s výraznou hořčičnou příchutí nebo jemnou a sametovou, lehce sladkou. Na talíři vypadá krásný "sloupec" zrn. Aby nedošlo k zničení kopce, odstranění kulinářského kruhu, kuskus je předehřát v mikrovlnné troubě, ochucený podle chuti a přidáním malého olivového oleje.
Dzavar je vyroben z horské pšenice. Malé mléko zrna jsou podvarivayut, trochu sušené a očištěné od filmu. Výrobek se podobá ječmeni. Pokud se zpracovávají surová zrna, získá se kůrka. Pšenice je velmi ceněna, produkuje vynikající mouku nejvyšší kvality: nash, horak, germak.
Před vařením se dzavar důkladně promyje, nalije se studenou vodou, vaří se 50 minut. Nízká kvalita obilovin může vařit a 1,5 hodiny! Je snadné ji nahradit rýží bulgur a arborio.
Z Dzavary můžete udělat vynikající první kurs (Spas mléčná polévka), ovesnou kaši, přidat do jakéhokoliv zeleninového nebo masového salátu. Je dobrý s kuřecím masem a jehněčím, dobře se hodí k koriandru a matsunu. Arménské rizoto (ariza) je výživné a zdravé.
Špalda - prastarý předek naší pšenice, je velmi užitečná, protože cenné látky se nacházejí v celém zrně, nejen ve skořápce. Italové připravují ochucené rizoto, v Indii a Turecku, kulinářské speciality slouží jako příloha pro ryby a drůbež. S obilovinami dělají velké polévky, kotlety, smetanu, různé dezerty, obiloviny. Hodí se s červeným vínem, mléčnými výrobky, houbami, citronem, bazalkou, zeleninou, mořskými plody. Miska z špaldy může být doplněna sýrem, ořechy, smetanou, pikantními bylinkami. Zrna díky své neobvyklé struktuře pomáhají zlepšit chuť dalších složek pokrmu.
Můžete vařit hláskování jinak:
Špalda je užitečnější než jiné odrůdy pšenice. Funguje dobře na žaludku, pomáhá stabilizovat váhu. Její zrna jsou obalena ochranným filmem - plevy, který je chrání před škůdci a během zpracování.
V obchodě můžete také najít nudle z špaldy. Náš recept: Nudle z špaldy v pomalém hrnci.
Záďová záď se připravuje z divoké pšenice (špalda) v období zrání mléka, podlouhlé zrno se nevyčistí. Před vařením se promyje, nalije se voda přes noc, lehce se vysuší. Bílé cibule se smaží na másle, po několika minutách obracejí cereálie. Tam je nádherná ořechová chuť a chuť. Po přidání koření, voda v poměru 2: 1 zrna, vařit do měkka asi 40 minut.
Polévky, cereálie a dezerty se vaří z achary, jídla jsou výživná a hustá. Je to dobré pro žaludek, odvar pomáhá při otravě. Krupice jsou skvělé se zelenými mangami, jackfruitem a papájou, houbami, různými druhy zeleniny, ryb a mořských plodů, masem. Bude chutné, pokud dáte špenát, matsun, kurkumu nebo šafrán, razmarin, kari do kaše. Jídla budou mít zajímavou chuť kokosového octa, hořčičného oleje, morušové omáčky. Bez ní nelze představit arménskou kuchyni!
Frikální zrna se získávají z pražených zlatých uší pšenice. Zrna se vyznačují zajímavou kouřovou „kouřovou“ vůní a neobvyklou chutí. Dobře v kombinaci se zirou, koriandrem, skořicí, mátou, rukolou, citronem, granátovým jablkem, ředkvičkami, cuketou, rajčaty.
Krupice mohou být tří typů:
Fricke je přes noc namočeno, smaženo v jakémkoli oleji, lépe pečené smetaně, přidává se voda (1: 2) a vaří se 15-90 minut, podle velikosti zrna.
Po rozluštění DNA pšenice byli vědci překvapeni, že starověké klásky byly pěstovány před 30 000 lety! Jejich předchůdce ve volné přírodě nebyl nalezen a vzorky byly již složité hybridy, jejichž vývoj by trval desítky století. Zůstane jedna ze dvou věcí: první civilizace se objevila dlouho předtím, než nám Atlantida nebo bohové dali cenné obilí.
http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html„Budu vám sloužit slavnostně, pilně a velmi pravidelně, za rok ve třech prasklinách na čele, je mi, abych mě nechal vařit špalda“, - tyto linie z „Příběhu kněze a jeho dělníka Baldy“ jsou každému známé. Ale to, co vaří špalda je, a to, co jí všichni s ní, daleko od každého ví. Opravujeme toto nepříjemné opomenutí.
Divoké druhy špaldy, pokud věříte historikům, se objevily v pátém tisíciletí před naším letopočtem.
Na konci století byla špalda přivezena do Severní Ameriky, kde byly výrobky na jejím základě prodávány dodnes, zejména v prodejnách se zdravou výživou. Je pravda, že v zámoří se takové obiloviny nazývají selta. Příznivé vlastnosti špaldy jsou dobře známy v jiných zemích. V Německu se například vyrábějí originální omáčky a dezerty a v Itálii připravují vynikající rizoto. V naší zemi se dnes špalda pěstuje pouze na Kavkaze, v Baškirsku a Chuvashii. A v posledních letech je stále více populární mezi příznivci diety.
To není překvapující, protože obilné špaldy, jejichž prospěšné vlastnosti jsou lepší než mnoho jiných zrn, je vynikajícím dietním produktem. Zrna jsou větší než pšenice a chráněna velmi hustými šupinami. Na jedné straně to značně komplikuje proces technologického zpracování a činí další přípravu mouky nerentabilní. Na druhou stranu je to díky těmto tvrdým šupinám bohatá na cenné vlákno. Vzhledem k pomalým uhlohydrátům se tělo rychle nasytí a pocit hladu nenastane po velmi dlouhou dobu.
Kromě toho, hláskoval - skutečný šampión mezi obilovinami ve výživných rezervách. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, několik desítek esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin, vitamínů skupiny B, minerálů.
Výhody špaldy hlásí nepochybně k posílení imunitního systému, zejména v období podzim-zima. Pravidelná konzumace tohoto pokrmu vám umožní upravit procesy trávení, normalizovat hladinu cukru v krvi, zlepšit stav endokrinního, nervového a kardiovaskulárního systému. Lékaři doporučují, abyste nutně zahrnovali hláskování ve stravě těch, kteří trpí celiakií - alergií na lepek (gluten), který je přítomen v pšenici, ječmeni a ovesech.
Tak, jak vařit špaldovou kaši, abyste získali maximální množství živin?
Ve starověku, špalda vařená v ruských kamnech, takže to bylo obzvláště chutné a bohaté. Nicméně, mléčná kaše z špaldy dokonale připravena na moderní sporák. Současně udržuje všechny užitečné látky v plném rozsahu. Nejprve je třeba namočit sklenici špaldy v jogurtu nebo kefíru na noc. Ráno vypusťte přebytečnou kapalinu, důkladně opláchněte krupičku pod studenou vodou a uvařte jako každá jiná kaše v pánvi s mlékem na střední teplotě. Připravená špalda musí za půl hodiny zabalit teplou deku. Před podáváním ochucovadla s horkou kaši s máslem.
Recept na výrobu špaldy je daleko od jediného jídla bohatého na zdravé látky. Půlletá stará ruská polévka se může také pochlubit. Smažte v pánvi jednu nakrájenou cibuli na másle. Přidejte k němu sklenici připravené špaldy a za občasného míchání ji pak potíte až do zlatavě hnědé. Pak nalejeme litr hovězí vývary do pánve, přidáme sůl a koření podle chuti, důkladně promícháme. Vaření polévky 40-45 minut na nízké teplo, a přidejte půl šálek teplého krému až do konce. Polévku poražíme směšovačem, nalijeme na talíře a posypeme nasekanou zelenou cibulkou. Toto jídlo úspěšně doplní sýrové krutony. Tenké plátky chleba namazané máslem, posypané strouhaným sýrem a pečené několik minut v troubě. Před servírováním nakrájejte krutony na kostky a posypte polovinu polévky.
Přinesu vám vaši starou starou recepturu z špaldy.
Říkáme tomu - achar.
Jedná se o velmi chutné a zdravé jídlo. Typ kaše s masem, nebo pilaf s masem.
Existuje mnoho receptů na vaření Achary, povím vám o naší rodině. Dnes jsem se vařil z rozdrcených špalda, prostě tam nebyl žádný celozrnný. Obvykle je objednáváme od lidí, kteří se zabývají dodávkami obilovin. Tady, v obchodě, jsem našel jen rozdrcený a pak sotva sotva. Z celých zrn jídlo vypadá lehčí a vypadá krásněji. Co se týče chuti, nezaznamenal jsem žádný rozdíl.
Je nutné:
Maso (nejlépe skopové maso) 400-500gram
Cibule - 2 průměrné
Vlašské ořechy 100gramm
Ghee (plechovka a zelenina) 100-150 gramů (v závislosti na obsahu tuku v masu)
Chmel suneli
Mleté hřebíček
Pozemní koriandr
Sůl, černá a červená paprika
Polba 400gramm
3ks rajčat
Nejprve roztavíme máslo a maso smažíme, přidáme cibuli, vaříme, pak rajčata, která je třeba loupat a strouhat. Potřebujeme jejich chuť. Pociťujte v misce, kterou by neměli. Přidejte koření, když je maso téměř připravené, přidáme oříšky, ponoříme trochu víc. Čistíme krupici, pokud zem, pak ne moje. Pokud je pevná, je nutné ji předem naplnit vodou a nechat 30 minut opuchnout. V masu zalijeme vroucí vodou rychlostí 1: 1,5. Pak můžete v tomto procesu nalít více vody. Opět prisalivaem, v případě potřeby, a usnout obilovin. Vaříme celých 40 minut, drcených 20-25. Ujistěte se, že necháte pod ručníkem asi 15 minut.
Bon appetit
Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlašte (oznámení o nových tématech budou zaslána na e-mail) na našem kanálu v MirTesen!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/nextAcharov plav - tradiční pokrm z arménské sváteční tabulky. Achar lze vařit v kuřecím vývaru nebo ve vodě. Rozpuštěný kuřecí vývar se obvykle podává s vařeným kuřecím masem a vařené na vodě se vaří s houbami. „Plav“ není v žádném případě spojen se slovem „plov“, protože v Arménii nazývají všechny drobivé pokrmy, ať už se jedná o cereální nebo těstovinové pokrmy. Achar je arménský název pro obiloviny, který je nám všem znám již od dětství pohádkou A. Puškina. Špalda je divoký předchůdce pšenice známé všem z nás, na rozdíl od trávy, o které všichni víme, že špalda má tvrdší kůži a jemnou ořechovou příchuť.
Po dlouhou dobu byla tato cenná, bohatá na vitamíny, obilné plodiny nespravedlivě zapomenuta. A to je částečně proto, že zpracování špaldy je mnohem náročnější na práci než její pšenice. Proto jsem velmi rád, že arménská kulinářská kultura zachovala recepty na přípravu pokrmů z této zdravé cereálie. A náš krok-za-krokem recept s fotografiemi pomůže vařit voňavé achar s kuřecím masem a vychutnat si jeho chuť.
„Arménský poklad“ je takzvaný Achar mezi lidmi. Krupice pro přípravu tradičních pokrmů arménské kuchyně se získávají z divoké špaldy, obilí se nevyčistí od tvrdých kůží, což dává pokrmu „chuť“. Kvůli zvláštnímu způsobu zpracování Achars, plováky byly obvykle připravené speciálně pro dovolené. Večer se shromáždily arménské ženy, zvedly obilí, umyly v několika vodách, přes noc namočené.
Ženy zároveň zpívaly tradiční písně, často tančily, takže achary byly zvláštní, nasycené teplem svých rukou, připravené s ní a živené pozitivní energií. A ráno, lehce sušené obilí, přistoupilo k přípravě tohoto lahodného pokrmu. Často byl Acharov rozpuštěn v toniru. Na uhlí bylo umístěno kotle s acharem a kostra masa byla zavěšena shora, tuk z masa tekl do acharu a pokrm acharu se roztavil s prothomonem a voňavým. Nyní je pro nás, obyvatele města těžké, pozorovat všechny zvyky našich předků, ale měli byste se určitě pokusit připravit toto zdravé, uspokojivé a chutné jídlo arménské kuchyně a zamilovat se do něj jednou provždy.
Nejprve připravíme potřebné produkty.
Nejdříve roztřiďte achar a umyjte jej, dokud nebude voda průhledná
Nyní strhněte pár hodin ve studené vodě.
Pro toto jídlo potřebujeme více a kuře. Sklenka suchého obilovin bude potřebovat asi 1 kg kuřecího masa. Kuře by se mělo očistit, opláchnout a osušit ubrouskem.
Nalijte kuře vodou a připravte ho až do vaření. Nezapomeňte, že byste měli vypustit první vývar, opláchnout kuře znovu a pak vařit na mírném ohni v osolené vodě, dokud nebude hotový
Mezitím zlikvidujte promočený achar v cedníku a přeneste ho na pánev s tlustými stěnami.
Přidejte cereálie do másla
Také kuře, je čas odstranit z ohně
Kuřecí vývar se přidává do pánve s cereáliemi
Na prst nad obilovinou se nalije vývar
Nyní překryjte pánev a zakryjte víkem.
Cibule očistit a nakrájíme na půl prstence
Kuřecí maso je umístěno na prkénku
Jatečně upravená těla se dělí na části
Maso by mělo být rozdrceno na čtvercové kousky 5-7 cm
Zahřívejte olej na samostatné pánvi a smažte cibuli
Ve smažené cibuli položte nakrájené maso
Jak se kapalina z achary odváží, měla by být zkontrolována, zda je připravená, a v případě potřeby injikována do malých porcí vývaru.
Maso a smaženou cibuli dáme do připravené cereálie
Shromážděná miska by měla být uzavřena víčkem a poté nad nízkým teplem.
Po 20 minutách bude pilaf připraven a může být podáván na stůl.
Užijte si úžasnou chuť Achary
Tradiční arménský Acharov je nejen výživný a chutný, ale také velmi zdravý pokrm. Přínosy obilovin achar zřejmé - obsahuje komplex vitaminů B, vitamínů E a PP, stejně jako draslík, hořčík, zinek, sodík, měď, selen, fosfor. Acar navíc pomáhá zlepšovat vlasy, nehty, kůži, posiluje paměť, eliminuje anémii, pomáhá zlepšovat trávení a vyrovnávat hmotnost, posiluje imunitní systém, zlepšuje krevní oběh.
Acar - dietní záď, ale obsahuje lepek, takže lidé trpící alergiemi by ji měli pečlivě jíst. Acharovplav se vaří v kuřecím vývaru, který je také vhodný pro trávení. Je-li achar roztavený vařený s houbami, je to užitečné pro vegetariány, nebo v postu, jako hlavní jídlo jakéhokoli jídla. Achar je dobrý jako příloha k mnoha pokrmům, velmi chutný s lahvičkou a jemnou kuftou.
http://hozoboz.com/recepty/achar/V Arménii se všechna drobivá jídla z obilovin a těstovin nazývají tát, takže jméno je.))
Acar je zrno zrna pšenice mléčné zralosti a pro mě je to nejchutnější cereálie. a také - pro toto jídlo je vhodné přísloví „Kaše nemůže být zkaženo máslem“.)
hřbetní část celého kuřete
1 cibule
2st. achara / špalda
4st. vařící vody
sůl podle chuti
4-5 Čl. Já olej bez zápachu (nebo krémový, roztavený)
---------------------------
1/4 Čl. var. olej bez zápachu
zbytek kuřete
2 velké cibule
sůl, černý pepř podle chuti
Achar k třídění, opláchněte pod tekoucí vodou, dokud není čistá voda.
Smažte kuřecí hřbet s cibulí, dokud není cibule průhledná, přidejte achar, smažte pár minut, nalijte vařící vodu, sůl, ohřejte a vařte
30 minut, dokud se kapalina neabsorbuje a záď měkne.
Během této doby, v pánvi, smažte kuřecí kousky pod víkem na jedné straně až do zlatě hnědé, pre-salt, pepř, smažit, smažit na druhé straně, pak přidejte cibuli nakrájenou na polokroužky a dušené pod víkem, občas míchané, dokud cibule je ruddy t.
Rozkládáme na velké misce Achar, nahoře nebo po stranách - kuřecí kousky s cibulí, nalijte celou věc s máslem, kde bylo kuře smažené.
Drobivý achar (špalda) s cibulí, smažené kuře
Jsem si jistý, že na sto procent jsem byl v mém dětství překvapen a pozorně naslouchal mé matce nebo babičce, která četla „Příběh kněze a pracovníka Jeho Baldy“, zajímalo se o to, co je polba.
Starý je rychle zapomenut, někdy zcela vymazán z paměti. To je to, co se stalo špalda. Jen málokdo z nich vaří kaši! Jsme naprosto vášniví pro módní quinoa, zlatý bulgur, ne pro zámořské krupice, špalda, která k nám přišla ze západu a mylně považována za špalda.
Je dvojnásobně radostné, že arménská kulinářská kultura nikdy nezapomněla hláskovat. Zavolej jí achar (Hachar). Achar, pokud je to žádoucí, lze zakoupit v Rostově na Donu na trhu (Nakhichevan, Western Universal) nebo v malých stáncích s potravinami. Achar (špalda) musí být před vařením pečlivě vybrán, opláchnut v několika vodách.
Od Achary se Achars vaří s houbami, cibulí, s tayalem (gavurma jehněčího, hovězího), s nejjemnější vzdušnou kyuftou.
Dnes budeme vařit Acharov s kuřecím masem a cibulí podle rodinného receptu. Ochucené obilné a obilné pokrmy se v Arménii nazývají tavenina, takže to není „pilaf“ ve zdravém rozumu. Speciální koření a bylinky v tomto pokrmu nedávejte: malý černý pepř, sůl. Chceme cítit úžasnou ořechovou příchuť drobivých cereálií.
Kuře, samozřejmě, vybrat si domácí, tuk, ne starý, nebo vyzvednout dobře krmené kuře. Výpočet: jeden a půl šálku syrové achary - 1 kg kuřete. Krém nebo ghí je nutné, mělo by to být hodně, protože nebudete kazit kaše s máslem.
Nezapomeňte vařit domácí vynikající arménské jídlo!
http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/(skt. způsob života).
1. Vlastní, tradice, pravidla chování.
2. Určitá škola nebo tradice sanatana dharmy. Například, shayvachara je cesta shivaism.
3. Kroky zasvěcení do učení hinduistického tantrizmu. Každá achara je zvláštní učení, které nabízí své vlastní způsoby realizace sebe sama, Boha, Kosmu a duchovní podstaty jiných lidí. Další achara, zpravidla vyvrací mnoho z předchozích pozic a činí její dodatky, které studenta přibližují k absolutní pravdě. Klasifikace acharu je ztížena skutečností, že každá z nich je prezentována jako nejvyšší a absolutně pravdivé učení a zachází se všemi ostatními učeními jako s předchozími kroky k poznání pravdy. Například, Kula tantrická škola má sedm Achar: Vedachara (Vedic cesta), Vaishnavachara (Vishnuism cesta), Shayvachara (Shaivist cesta), DaksiNachar (cesta pravice), Vamachara (levá cesta), Siddhatachar (Siddh cesta, nebo vyšší dokonalost) a kaulachara (cesta kaula, nebo cesta kula). Není těžké odhadnout, že školy patřící k Vedacharovi nebo Dakshachacharovi vidí tuto hierarchii mírně odlišným způsobem.
http://insai.ru/slovar/acharaV Arménii se všechna drobivá jídla z obilovin a těstovin nazývají plavas.
Acar je zrno zrna pšenice mléčné zralosti a pro mě je to nejchutnější cereálie. a také - pro toto jídlo je vhodné přísloví „Kaše nemůže být zkažené máslem“.
hřbetní část celého kuřete
1 cibule
2st. achara / špalda
4st. vařící vody
sůl podle chuti
4-5 Čl. Já olej bez zápachu (nebo krémový, roztavený)
-
1/4 Čl. var. olej bez zápachu
zbytek kuřete
2 velké cibule
sůl, černý pepř podle chuti
Achar k třídění, opláchněte pod tekoucí vodou, dokud není čistá voda.
Smažte kuřecí hřbet s cibulí, dokud není cibule průhledná, přidejte achar, smažte pár minut, nalijte vařící vodu, sůl, ohřejte a vařte
30 minut, dokud se kapalina neabsorbuje a záď měkne.
Během této doby, v pánvi, smažte kuřecí kousky pod víkem na jedné straně až do zlatě hnědé, pre-salt, pepř, smažit, smažit na druhé straně, pak přidejte cibuli nakrájenou na polokroužky a dušené pod víkem, občas míchané, dokud cibule je ruddy t.
Rozkládáme na velké misce Achar, nahoře nebo po stranách - kuřecí kousky s cibulí, nalijte celou věc s máslem, kde bylo kuře smažené.
Recepty na Achar se liší v závislosti na složkách, geografické poloze a preferencích každé rodiny.
V tomto článku najdete recept na to, jak vařit achar z nezralých zelených tart manga - Punjabi achar.
Achar má kyselou chuť a je ideální jako koření na maso, kari nebo zeleninu.
Složky:
Vyjměte kosti z manga a nakrájejte mango na velké kousky.
V receptu posypte mango všemi kořením a solí. Míchejte polovinu oleje.
Dejte si sklenici a postavte se na slunce dva dny, třepejte a míchejte achar každý den. Potom se zbytek oleje nalije a necháme 15 dní ve stínu.
Shake Achar každý den
Za dvacet dní bude achar připraven.
Acar může být skladován dva roky. Aby se achar nestal pokrytou plísní, musíte pravidelně protřepávat nádobu a ujistěte se, že rostlinný olej zcela pokrývá mango.