Autor: Gennady Novichkov · 22.7.2016 · Aktualizováno 09/05/2016
Složení absintu prodávaného v obchodech zahrnuje několik druhů bylin naplněných alkoholem. Síla "zelené víly" se může pohybovat od 50% do 85%. V tomto případě není jeden recept na přípravu tohoto nápoje a několik možností pro sběr bylin. Z čeho je skutečný absint vyroben? Řekneme vám o tomto nápoji a jeho výrobních prvcích.
Tento silný alkoholický nápoj najednou byl velmi populární v mnoha evropských zemích. Byl distribuován téměř stejně jako víno, ale vyznačoval se silným opojným účinkem, kterého bylo dosaženo nejen na úkor pevnosti (více než 75%), ale také na úkor jedinečného výběru bylin pro infuzi.
Absint je vyroben z hořkého dřeva.
Hlavní složkou, díky které je tento nápoj odlišný od všech ostatních, je pelyněk, na kterém musí být nasazen skutečný absint. Přesněji řečeno, pro přípravu požadovaného extraktu, díky němuž konečný výrobek získá určitou hořkou chuť.
V letech 1830-1890 byl absint obzvláště populární ve Francii, Švýcarsku, Holandsku a dalších evropských zemích. Zpočátku byl vydán vojákům, aby dezinfikovali vodu a jako prostředek prevence infekčních onemocnění.
Z vojáků přijala inteligence a buržoazie lásku k pití. Byl obzvláště populární v kruzích tvůrčích postav. On byl preferován mnoha spisovateli, básníci, umělci a umělci. To bylo věřil, že absint má stimulační účinek na tvůrčí činnost, a jako aperitiv to může zlepšit chuť k jídlu a trávení.
S systematickým použitím tohoto nápoje však někteří lidé začali mít určité problémy. Pravidelné užívání absintu bylo vysoce návykové, člověk se stal příliš vzrušivým, v některých případech byly pozorovány halucinace, sebevražedné tendence a křečovité záchvaty.
Je to thujon obsažený v esenciálních olejích pelyňku, který poskytoval tzv. „Absintový efekt“. Příliš velké dávky této látky nepříznivě ovlivňují zdraví. Na počátku 20. století byl absint zakázán ve většině evropských zemí. Po téměř století, on byl legalizován znovu v některých státech, zatímco jeho výroba je přísně kontrolována.
Vrchol popularity nápoje padá na střední-k-pozdní XIX století, když tento nápoj byl obzvláště populární kvůli “účinku” to se objevilo po pití absintu. Co vlastně zastupoval?
Absint plakát s zelená víla. 1896
Jak vidíte, intoxikace z užívání absintu a jiného alkoholu se výrazně liší. Když přijde na absint, je to rozmazané, dokonce rozmazané vidění, někdy je špatné vnímání barev. Současně, po použití, účinek se může projevit jiným způsobem. Někteří cítí příjemnou klidnou relaxaci, jiní mají nadměrnou ráznost, agresi nebo bezpříčinný smích.
Je třeba poznamenat, že účinek každého člověka se může projevit odlišně v závislosti na povaze, zdravotním stavu, množství konzumovaného alkoholu a jiných okolnostech. Špatný bude předpoklad absence ranní kocoviny. V případě, že velká dávka tohoto nápoje byla večer vypita, je téměř zaručeno zhoršení stavu následující ráno.
Bez ohledu na rozdíly v projevu účinku je běžnou realitou ve všech případech změněná realita. To je způsobeno přítomností absintu thujonu ve složení, je klasifikován jako lék, který je jedovatý, když se používá ve velkých dávkách.
Nadměrné užívání absintu může způsobit nespavost, deprese, záchvaty, nevolnost, noční můry, zimnici atd. To je způsobeno, jak bylo uvedeno výše, nadměrným používáním tohoto silného alkoholického nápoje.
Dnes, výrobci slavného nápoje, aby to s pevností 45-85%, přidávání různých složek na jeho složení. Klasická kompozice obsahuje kromě červeného dřeva také následující rostliny:
Navzdory širokému používání těchto bylin pro léčebné účely, v kombinaci s výtažkem z pelyňku a alkoholu, se ukazuje, že nápoj je velmi silný a ostrý.
Moderní výroba absintu má přes sto různých značek, z nichž mnohé jsou vyráběny s přídavkem dalších přísad. Zde jsou některé z nejběžnějších typů tohoto nápoje, které uvádějí dodatky ke složení:
Konečné složení tohoto nebo tohoto typu absintu lze vidět na etiketě, protože v závislosti na výrobci mohou být do jeho složení přidány různé druhy ovoce, jejich semena, kardamom atd.
Je třeba také poznamenat, že tradiční nápoj by měl být silný (asi 70-75%), protože to je taková pevnost, která pomáhá udržet esenciální oleje z extraktu pelyňku v kompozici. Pokud je síla produktu 55-60%, může to znamenat absint, připravený na základě extraktu z pelyňku, purifikovaného z thujonu. V takových nápojích nejsou obsaženy éterické oleje.
Navzdory přítomnosti lahví se zelenou tekutinou a nápisem „absint“ na etiketě je téměř nemožné najít skutečné absinty na domácích policích.
V prodeji existuje velké množství nápojů, které jen napodobují absint. Mezi nimi lze nalézt likér, podobný absintu pouze v chuti. Tam jsou také možnosti, které mají extrakt z pelyňku, purifikované z thujonu. Důvodem je zákaz této látky v některých zemích.
Množství thujonu v nápoji může být uvedeno v miligramech na kilogram nebo v dílech na milion. Někteří výrobci na etiketě neuvádějí své množství. V některých případech to znamená, že absint splňuje požadavky Evropské unie na kvalitu (obsahuje méně než 10 mg / kg thujonu - výrobce pak nemusí uvádět na etiketě specifická čísla).
V každém případě použít tento neobvyklý nápoj je nejlepší v příjemné atmosféře, relaxaci a naladění na odpočinek. Hlavní je zapamatovat si dodržování opatření.
http://luxgradus.ru/absent-sostav.htmlAbsint je poměrně silný alkoholický nápoj. Připravte ho z extraktu hořkého červeného dřeva. Vysoká síla absintu (40-75%) je dána tím, že pro udržení esenciálních olejů v rozpuštěné formě je nutná dostatečně vysoká koncentrace alkoholu.
Absinthe začal svou historii stejně jako mnoho jiných alkoholických nápojů, jako je například gin a whisky, například ve formě léku.
Ve druhém století před naším letopočtem obyvatelé Egypta hodnotili své léčivé účinky. Hippokrates doporučil absint jako lék na anémii, žloutenku a revmatismus. Římský vědec Pliny starší porovnával absint s lékem na špatný dech a elixírem mládeže.
Recept na moderní nápoj byl však vytvořen v 18. století. Historie jeho výskytu má mnoho verzí a všechny jsou spíše přibližné.
Nejběžnější verze - Madame Enrio, která žila v západní části Švýcarska, připravila léčivou tinkturu na bázi paliny. Tato infuze vyvolala zájem o Pierra Ordinera - francouzského lékaře.
Studoval vlastnosti pelyněku, jakož i řadu experimentů na něm založených. Nicméně, on začal přidělovat tinkturu k jeho pacientům. Kromě pelyněku byly do tinktury přidány anýz, fenykl, meduňka medonosná, yzop, heřmánek, koriandr, petržel.
Nějaký čas po Madame Enrio zemřela, její dcery prodaly absintový recept Major Dobier. On a pár se svým zeťem a synem otevřeli podnik zabývající se výrobou a prodejem absintu.
Absinthe medicína se tak změnila v populární alkoholický nápoj nejen ve své vlasti, ale i daleko za jeho hranicemi.
Absinthe získal zvláštní odstín zelené barvy kvůli chlorofylu, který byl tónovaný dát tomu zvláštní kouzlo.
V 19. století se všichni bohané stávají fanoušky tohoto nápoje. Dostal druhé jméno "Zelená víla". To bylo věřil, že kvůli absintu bizarní obrazy se rodí v mysli. Paul Verlaine mluvil o absintu jako o třetím oku básníků, kteří jsou schopni roztavit led v duši.
Nebylo však okamžitě schopno zjistit, že hlavní složkou thujonového nápoje je spíše silná omamná látka.
V tomto ohledu se ve Francii počet obyvatel rychle snížil, kriminalita a počet duševně nemocných rostly. Národ Francie by mohl úplně zmizet z povrchu země.
Již v 20. letech 20. století byla produkce absintu ohrožena. S ohledem na jeho zákaz však existuje další důvod: pokles poptávky po víně.
Dnes je legální produkce absintu soustředěna do České republiky, Andorry a Španělska. Stojí za zmínku, že dnešní absint se liší od francouzského nápoje 19. století.
Jeho výroba je regulována normami Evropské unie a nepředstavuje hrozbu pro lidské zdraví. Množství thujonu v moderním nápoji je v mikro dávkách.
Pití absintu v jeho čisté formě není vůbec příjemné. Z tohoto důvodu se jeho použití stalo skutečným rituálem. Pijte absint s vodou a cukrem.
Ve sklenici nalil určité množství nápoje. Kus cukru se umístí na speciální lžíci s otvorem a nalije na něj tenký proud ledové vody. Rozpouští cukr a zároveň ředí absint na požadovanou sílu. Současně se uvolňují éterické oleje a dávají nápoji zamlžený odstín.
http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/absentAbsint (viz foto) je velmi silný nápoj obsahující alkohol. Jeho jméno v řečtině znamená "hořké dřevo". V souvislosti s navrhovaným článkem se Vám pokusíme co nejvíce říct, co je to popsaný nápoj, jak jej správně vypít a připravit ho doma.
Obsah alkoholu tohoto absintu je 55% až 86% nebo dokonce vyšší. Jeho hlavní složkou je alpské pelyněk (Artemisia absinthium), který obsahuje speciální prvek zvaný thujon. V českém prostředí je tento silný nápoj jedním z nejpopulárnějších. Například obyvatelé Francie nazývají nápoj (fr. Absinthe) „zelenou vílou“, ale někdy ji lze nazvat „zelenou čarodějnicí“. A o absintu říkají, že je to zelená múza umělců.
Pro získání absintu je nutné destilaci alkoholu odpařením tinktury na bylinkách s dalším chlazením a kondenzací páry. Dnes je tento nápoj vyroben z vyčištěného alkoholu, do kterého se přidávají bylinné extrakty a éterické oleje.
Popsaná tinktura pelyňku pila i obyvatele starověkého Egypta. V té době byla široce používána jako lék. Kromě toho nebyl absint k dispozici všem. Egypťané dělali domácí tinkturu pelyňku. Hippokrates opakovaně doporučuje používat "zelenou vílu" pro anémii, žloutenku a revmatismus. Vintage tinktury založené na pelyněku se nepodobaly modernímu absintu. Existuje mnoho verzí otevření nápoje. Podle jedné z nich byla zelená čarodějnice vynalezena na konci 18. století sestrami Enrio. Nazývali nápoj, který mohl být vyléčen z mnoha nemocí, nazvaný „Bon Extrait d`Absinthe“.
Za posledních 150 let se z tohoto alkoholického nápoje inspirovalo mnoho umělců, spisovatelů a básníků. Kvůli použití absintu ve velkých dávkách, osud mnoha slavných lidí byl zničen. Důkazem toho jsou historická fakta.
Slavný francouzský básník Jean-Nicolas Arthur Rambo nazval popsaný silný alkoholický nápoj „ledovcovým pelyňkem“, protože hlavní složkou absintu je extrakt z pelyněku, který roste v obrovském množství v blízkosti švýcarských ledových polí Val de Traverse. Zde se koncem 18. století objevil tento populární nápoj, který se stal symbolem dekadence.
Ale tato verze původu tohoto silného nápoje nekončí. Podle dalšího z nich je známo, že na konci 18. století vytvořil lékař Francie P. Ordinard recept na „zelenou čarodějnici“. V té době žil a pracoval v malém švýcarském městečku Cove známý lékař. Lékař použil k léčbě svých pacientů infuzi pelyněku. Ale existuje verze, kterou Ordinar nic nevynalezl, ale použil pouze hotový recept, který vynalezli sestry Enrio. Známý lékař měl jen štěstí, protože na rozdíl od slavných sester dokázal dosáhnout široké popularity tohoto nápoje. Z tohoto důvodu se vynález začal spojovat s ordinářem.
Neméně známý umělec Van Gogh, stejně jako mnozí zástupci bohémů té doby, byli horlivým obdivovatelem tohoto velmi silného alkoholu. Mnozí dokonce věřili, že pohár absintu je jeho hlavní "múza".
Po jídle „zelené víly“ se člověku mohou stát nepředstavitelné věci, protože absinthe působí na každém jednotlivém obličeji jinak. Člověk, který opil alkohol, se může cítit uvolněně, euforicky, vpadnout do náhlého smíchu nebo cítit nečekanou ráznost a sílu. Kromě těchto následků však může člověk, který vynechal sklenici nebo dvě osoby, pociťovat agresi, rozmazané vidění, halucinace a nerozlišené barvy.
Hlavními složkami absintu jsou výtažky z léčivých bylin: hořká a pontská pelyněk, máta peprná, meduňka meduňka, anýz, angelika, heřmánek, fenykl, veronika, lékořice, yzop, koriandr a další rostliny. Hlavní složkou „zelené víly“ je však thujonová látka, která se získává z výtažku z pelyněku. Tento prvek má halucinogenní vlastnost. Složení alkoholu navíc obsahuje absentin, který přidává silný nápoj hořkosti.
Díky thujonu, po pití zelené víly, dochází k velmi rychlé intoxikaci, která vede ke zvýšené agresivitě, která může být pro opilého člověka velmi obtížně kontrolovatelná. Z tohoto důvodu se popsaný silný nápoj výrazně liší od ostatních alkoholických nápojů.
Při procesu extrakce hořkého pelyněku vzniká olejovitá hnědá složka (thujon). 100 gramů hotových alkoholických výrobků obsahuje přibližně 400 miligramů této látky. Výsledný prvek se přidá k celkové hmotnosti ostatních složek nápoje. V důsledku toho se thujon stává méně koncentrovaným. Podle evropských norem nesmí 100 gramů původního nezředěného prvku (ve zředěném stavu na 1 litr nápoje) překročit 10 mililitrů thujonu.
Silný nápoj má několik odrůd a existuje několik odstínů absintu, které se liší v různé síle. Tyto informace budou věnovány této sekci.
Velmi často má nápoj smaragdový odstín. Také na prodej lze nalézt "zelená čarodějnice" bílá, modrá, hnědá, žlutá, fialová, červená, modrá nebo černá. Zelený tón alkoholu je způsoben přítomností chlorofylu v něm, který se může rozložit působením světla. Z tohoto důvodu se absint vlévá do tmavých skleněných lahví. Vzhledem k charakteristické barvě nápoje a strčil název "zelená čarodějnice".
Klasifikace nápoje podle odstínu:
Nejedná se o všechny druhy popsaného produktu obsahujícího alkohol, které existují ve světě. Francouzský (klasický), český (zapálený), španělský, domácí (používající cukrový sirup), stejně jako exotické (analoga sambuky) alkoholické výrobky jsou široce populární.
Popsané produkty jsou aperitiv, který, jak víte, nestojí za svačinu. Absint v čisté formě se podává před jídlem. Pokud se majitel rozhodne, že pozvané hosty překvapí koktejlem s použitím „zelené čarodějnice“ nebo si nápoj jednoduše rozředí, může mu do stolu podat tmavou čokoládu. Kromě toho, citrusové plody (mandarinky, citrony, pomeranče, stejně jako mořské plody) jsou dobře kombinovány s tímto nápojem.
Mnoho uživatelů internetu se zajímá o to, jak si doma připravit vlastní tinkturu. V této sekci se pokusíme toto téma podrobněji popsat.
Popsaný výrobek lze zakoupit v obchodě nebo vařit vlastníma rukama, zejména proto, že není těžké jej vyrobit. Máte-li speciální zařízení zvané destilátor, stejně jako alkohol základny a čerstvé pelyněk, můžete si připravit tento nápoj ve stěnách domu.
Existuje několik způsobů, jak vyrábět domácí alkoholický nápoj. Pokud budete postupovat podle receptu Ordinara, pak spolu s pelyněkem budete muset použít anýz a fenykl. Bylinný čaj je třeba ponořit do vodové základny (mnozí používají měsíční svit) a nechat 8-10 dní. Poté by měly být všechny složky vařeny v destilačním zařízení. Chcete-li do infuze přidat speciální pikantní chuť, můžete přidat další prvky. Mohou to být mátová esence nebo jakýkoliv jiný bylinný extrakt. Po vaření by měla být hotová domácí tinktura zfiltrována a poté nalita do skleněných lahví.
V původní verzi receptu, vynalezené v roce 1855, na výrobu 1 litru alkoholického nápoje budete potřebovat:
Domácí tinktury Ingredience
Listy pelyňku - 25 gramů, 50 g anýzu a semen fenyklu, 85% alkoholu - 950 mililitrů
Je nutné namočit v semenech na bázi alkoholu (nebo měsíčního svitu) specifikovaná semena, spolu s listy pelyněku na sedm dní. K alkoholové směsi by mělo být přidáno 450 ml kapaliny. Výsledná hmota musí být destilovaná destilačním zařízením. Tento postup musí být prováděn, dokud se veškerá kapalina v nádobě neodpaří a zůstanou pouze bylinky a semena.
Výsledkem je 950 mililitrů konečného destilátu, který musí být filtrován přes gázu. Domácí tinktura, vařené vlastníma rukama, připravené.
Chcete-li si vychutnat originální a jedinečnou chuť tohoto alkoholického zeleného nápoje, musíte vědět, jak jej správně používat, aniž byste poškodili vaše zdraví. O kultuře spotřeby absintu a bude diskutováno v této části.
Jak víte, každý výrobek obsahující alkohol musí být konzumován vlastním způsobem. Popsaný silný nápoj není výjimkou. Pijte absint s opatrností. Vzhledem k tomu, že „zelená víla“ je velmi silná, je třeba při jejím použití zohlednit i další skutečnosti. Faktem je, že "zelená čarodějnice" může způsobit různé poruchy vnímání.
Každý způsob pití se snižuje, aby se snížila hořkost a vysoká pevnost. Důraz je navíc kladen na zajištění zábavy při pití, protože samotný proces musí být jasný a okouzlující. Kromě správné volby skla musíte mít také speciální nástroje (absint s lžičkami).
Jak pít absint:
Výrobek je velmi dobře kombinován s ananasovou šťávou, citrusy, zmrzlinou a plátky citronu.
V baru nebo v restauraci je servírovací procedura prováděna nepřítomným nebo barmanem a návštěvník má jen možnost vychutnat si originální chuť připraveného nápoje. Aby bylo možné provádět stejné akce ve stěnách domu, jak je popsáno v této části, musíte nejprve provést praxi. Hlavní věcí není experimentovat příliš různými způsoby. Správně vypočítat dávkování a vlastní sílu, aby nedošlo k negativním důsledkům.
Bez ohledu na to, jak zvláštní to může znít, ale absint má některé užitečné vlastnosti, které jsou popsány v této části.
O podivném účinku zeleného nápoje je již dlouho známo mnoho umělců a spisovatelů. Vysvětlením toho je účinek hořké tinktury z palmy a thujonu na lidské tělo. V malých dávkách, tento prvek je léčivý přípravek s léčivými vlastnostmi, ale ve velkém množství se promění v jed.
Technologický proces výroby nápojů zahrnuje snížení škodlivých účinků thujonu. Kromě toho se tento prvek nachází jak v pelyněku, tak v jiných léčivých rostlinách, jako je thuja, tyran a šalvěj. Vzhledem k tomu, že "zelená čarodějnice" je alkoholický nápoj, jeho použití má výrazné rysy od obvyklého opilosti, které dávají určitý pocit lehkosti, euforie a ráznosti.
Zpočátku byl nápoj vynalezen pro léčebné účely ve formě léčivých tinktur. Svědčí o tom mnoho historických faktů. K dosažení léčebného účinku je nutné připravit nápoj, dodržet potřebné proporce a jasnou posloupnost akcí.
V jaké kapacitě můžete tento nápoj použít:
Díky síle obsažené v alkoholickém nápoji může být absint použit jako antioxidant, dezinfekční prostředek a činidlo pro hojení ran pro vředy, modřiny, řezy a vředy. S hypertermií a prvními příznaky nachlazení můžete vypít 30 g horkého nápoje.
Pod vlivem „zelené víly“, která má jedinečné kvality, vytvořili Bohemians různá hudební, obrazová, literární a kinematografická díla z období surrealismu. Mnoho významných básníků, hudebníků a malířů vytvořilo svá díla díky vlivu „zelené čarodějnice“.
Popsaný alkoholický nápoj byl používán ve vaření po celém světě. Je velmi široce používán jako přísada do koktejlů (používají se mikro-dávky nápoje) v kombinaci se šťávou, tonikem nebo koksem. V této sekci budeme hovořit o tom, co mohou ostatní kulinářské pokrmy absintu použít.
Nejoblíbenější koktejl je "Sweet contrast". Chcete-li jej připravit, musíte si vzít alkoholický výrobek oblíbené značky, jablečný džus, bobulový sirup a kostky ledu. Šťáva by měla být smíchána se sladkou polevou a zeleným nápojem a top s koktejlem s ledem.
V kombinaci s cappuccinem lze také kombinovat silný nápoj. Chcete-li udělat koktejl kávy, musíte nejprve nalít sklenici "Green Fairy", a pak přidejte trochu cukru tam. Dále musíte zapálit sklenici absintu a pak se do sklenice cappuccina musí nalít zelený nápoj, který hoří v plamenech. Čerstvě připravený koktejl by měl být konzumován okamžitě.
Neméně originální koktejlový nápoj je absint, smíchaný s vodkou nebo ginem. Kromě těchto složek pro přípravu alkoholických výrobků bude také potřeba rum, cola a citronová šťáva. Nejdřív musíte do sklenice nalít 20 ml ginu, rumu a absintu. Po tom, na jedné straně skla byste měli nalít 30 mililitrů Coly, a na druhé, 30 mililitrů šťávy. Dále musíte zapálit směs alkoholu a pak přidat malé množství skořice.
Kromě koktejlů, kuchaři zahrnují “zelenou čarodějnici” v některých jídlech. Díky hořké chuti je nápoj dokonale balen s masem a zvěřinou. Absint může být také přidán do různých omáček.
Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na pokrmy, ve kterých je popsaný silný nápoj nějak přítomen. Může být přidán do marinád pro maso (jehněčí, husí, kuřecí) nebo zvěřinu. Pokud přidáte několik kapek absintu do ochuceného pečiva (sušenky, perník, stejně jako cereální chléb) a dezerty, hotový pokrm bude jiskřit s novými poznámkami pachuti.
Mezi užitečné a terapeutické vlastnosti tohoto alkoholického produktu patří schopnost snižovat zvýšenou tělesnou teplotu, eliminovat zánětlivou odezvu těla, dilataci krevních cév, účinky hojení ran, jakož i účinky na svalový a nervový systém.
Kromě výše uvedených výhod, které mohou tělu přinést nápoj, si můžete vybrat i jiné léčivé vlastnosti. Absint je vynikající dezinfekční prostředek a antioxidant, protože obsahuje velké procento alkoholu.
Také tento nápoj je vynikající antispasmodikum. "Zelená víla" může být použita jako antikonvulzivum a antiarytmika. Absint může být používán jako preventivní opatření během období virových a chladových onemocnění (ve velmi malých dávkách). Přítomnost velkého množství léčivých rostlin v nápoji je základem pro použití silného přípravku pro léčebné účely, ale pouze v případě mírného dávkování. V opačném případě, místo očekávaného léčivého efektu, můžete získat přesný opačný výsledek, ale o tom se dozvíte v další části.
Chcete-li se vyhnout poškození zdraví po pití alkoholu, musíte vědět, že existuje celá řada kontraindikací pro jeho použití, které budou popsány v této části.
Pokud pijete absint s mírou, pak tento proces nezpůsobí vážnou újmu na zdraví. Ale ve velkých dávkách je tento nápoj schopen způsobit závažné komplikace na těle, plné různých nepředvídatelných následků. Je to jen chyba v „zelené pohádce“ thujonu, který je ve velkých množstvích nejsilnější jedovatou látkou. Pokud se dostane do lidského těla (ve velkém množství), dojde k nadměrnému rozmachu a ke změně vědomí a všeobecné pohody. Navíc, halucinace se mohou objevit v docela opilé osobě.
Procento thujonu v mnoha tinkturách vyráběných různými ochrannými známkami podléhá naštěstí přísné kontrole ze strany příslušných státních orgánů. Je třeba mít na paměti, že tento výrobek je velmi silný alkoholický nápoj. Použití absintu v neomezeném množství může skončit těžkou kocovinou.
Mnozí obdivovatelé tohoto silného nápoje se zajímají o to, proč je „zelená čarodějnice“ v mnoha zemích dodnes zakázána. Hlavním důvodem zákazu používání absintu je vysoký obsah nebezpečné toxické látky monoterpin. Ty mohou způsobit závislost na produktu na úrovni fyzického a psycho-emocionálního stavu. V budoucnu eliminovat následky, stejně jako velmi špatný zvyk bude problematické.
Pravidelné užívání silného alkoholického přípravku navíc někdy končí velmi smutnými následky, počínaje cirhózou jater a končící smrtelným následkem. Z tohoto důvodu byste měli používat "zelenou čarodějnici" s velkou opatrností, v malých dávkách, které nepřekračují 30 mililitrů najednou.
Upřímně doufáme, že tento článek byl pro vás informativní. Pokud vám tento materiál nestačil, doporučujeme sledovat užitečné video, které je k dispozici a jasně demonstruje, jak pít absint.
http://ydoo.info/product/absent.htmlTento nápoj je pravděpodobně nejoblíbenější v určitých kruzích, kruzích tzv. Bohémie. Francouzi ho přezdívali „Zelená víla“, někdy slyšíte jméno „Zelená čarodějnice“, pro nás je to prostě absint. Co je tedy tento nápoj, jak pít absint, jak pít, to nestojí za to?
Pro ty, kteří nejsou v předmětu: absint je silný alkoholický nápoj (s pevností 55 až 85%), získaný destilací hroznové trávy s alkoholem. To je trik - v moderní realitě se nápoj připravuje přidáním extraktů bylin a éterických olejů do vyčištěného alkoholu (absint v úzkém kruhu se nazývá "kastrovaný"). Veškerý hluk a hluk kolem "zelené víly" je spojen s thujonem, který, jak to bylo, je hlavní složkou, která uvolňuje absint z hmoty jiných alkoholických nápojů (jako jalovec v ginu nebo agáve v tequile). Je to on, jak příběh jde, který způsobuje halucinace a stav pozměněného vědomí.
Tinktury z pelyňku používané ve starověkém Egyptě. V té době byly používány jako lék. A nebyli k dispozici všem. Ve starověkém Řecku byla také použita tinktura pelyňku. Hippokrates doporučil jejich použití v žloutence, anémii a revmatismu. Ale starodávné tinktury z palmy byly ještě daleko od nápoje, který se nyní nazývá absint. Existuje několik verzí tohoto vynálezu. Podle jednoho z nich, nápoj byl vytvořen sestry Enrio na konci století XVIII. Dali tinkturu název „Bon Extrait d’Absinthe“. Jeho použití pomohlo vyléčit mnoho nemocí.
Ale je tu další verze tohoto nápoje. Podle ní, na konci století XVIII absintu předpis byl vyvinut francouzský lékař Pierre Ordiner. V té době žil a pracoval ve Švýcarsku, v malé vesnici zvané Kove. Lékař použil vynalezenou tinkturu při léčbě svých pacientů. Ale je tu dojem, že Ordiner nevynalezl nic nového, ale použil recept sestry Enrio. Podařilo se mu popularizovat nápoj, takže vynález absintu byl spojen s jeho jménem.
Existuje názor, že Van Gogh a další talentované osobnosti čerpaly inspiraci ze spodní části skla, která byla před příchodem múzy naplněna absintem. Thujone se nachází v hořkém pelyněku (Latin Artemísia absínthium), který dal název nápoji. Klasický recept zahrnuje namáčení pelyněku v alkoholu, ale podle zákona to nelze udělat - pouze v teplé vodě, která je v rozporu s klasikou a procesem získání téhož thujonu.
Jak pít absint: konzumní kultura v různých zemích
Co víme o absintu? Jeho pevnost není kvůli francouzské závislosti na opilosti nebo lásce k “horkému”. Alkohol zde hraje roli konzervačního prostředku - obsahuje esenciální oleje (40% nestačí), které se v něm rozpouštějí. Proto je pití absintu ve své čisté formě kategoricky doporučeno - v tom nemá smysl, protože nápoj bude hořký a silný a chuť není úplná. Nikdo to však nezakazuje, protože nápoj je stále považován za aperitiv a má dobrý vliv na chuť k jídlu (pít absint ve své čisté formě pouze v malých porcích, po 30 ml). hořkost hořčice.
Pití absintu se doporučuje následujícími způsoby:
1. Francouzština (klasická). Ve skutečnosti je to jediný správný způsob, jak použít "Zelenou vílu". Nalijte malou sklenici nápoje (30-50 ml) do sklenice, položte speciální lžíci na absint nahoře (s otvory) a na ní kus rafinovaného cukru, tj. Kostku cukru (třtina, hnědá). Před pitím absintu zalijeme studenou ledovou vodou přes cukr, dokud nápoj nezačne zakalit (doporučuje se přidat 3-5 dílů vody do jedné části absintu) - ve Francii se tento efekt nazývá „Louche“.
To je dáno tím, že zředěný alkohol přestává uchovávat esenciální oleje a tvoří emulzi s vodou, sráží se a začíná "aroma". Existuje také názor, že voda tak aktivuje thujon, ale o tom není vědecké potvrzení. Navenek se situace podobá příběhu whisky, kdy ho Skoti pijí zředěnou vodou - to činí chuť plnější.
2. Čeština (se zapálením). Absint se nalije do malé sklenice, nahoře se umístí absint, na něj se položí cukr namočený v nápoji. Cukr se zapálil a čekal na jeho karamelizaci, to znamená, že se roztaví, promění v karamel a vyteče do absintu. Pak by měl být obsah sklenice zředěn vodou, aby se ochutnal a napil. Tuto metodu lze jen těžko nazvat klasikou - to je s největší pravděpodobností hold módě a moderní barové kultuře.
3. Ruština (s cukerným sirupem). Nevím, proč se nazývá ruská cesta, ale je to nazýváno ve všech literárních zdrojích. Sirup se připravuje předem: podle chuti je třeba cukr rozpustit ve vodě a výsledný sirup přidat do absintu (opět do chuti) a vypít. Také, čistý absint může být nejprve zapálen, a pak uhasil a nalil do sklenice se sirupem.
4. Extrémní (analogie se sambukou). Absint se často podává v nočních klubech. Budeme potřebovat rox, tj. Sklenici s tlustými rovnými stěnami, koňakové sklo, ubrousek a slámu. Ve skalách nalil sprite a absint v brandy. Koňakové sklo je položeno na Roks, absint je zapálen, po kterém je třeba koňak rolovat tak, aby se nápoj a sklo rovnoměrně zahřívaly. Po tom se absint vlévá do spritu a Rox je pokryt koňakovým sklem - plamen zhasne. Před tím musíte připravit ubrousek, v jehož středu musíte udělat díru a navléknout krátkou část tam.
Po zhasnutí plamene musí být brandy položena na trubku vzhůru nohama. Pijte absint s skřítkem a dýchejte výpary, které zůstaly v koňaku přes slámu nebo naopak.
Další absint může pít:
s citrusovými a ananasovými šťávami;
jako součást koktejlů (Hirošima a B-53);
se zmrzlinou nebo frappe (šlehačkou);
s plátkem citronu.
Absinná klasifikace barev:
Klasická barva nápoje je zelená. Takový absint je přítomen v produktové řadě každého výrobce. Jeho odstíny se mohou lišit od světle zelené až smaragdové.
Absint jantarová barva má mírnou chuť. Je považován za elitní nápoj, protože je během výrobního procesu dvakrát čištěn.
Rubínově zbarvený absint - tinktura z pelyňku s výtažkem z granátového jablka. Má originální povrch.
Absint je také tmavě hnědý. V procesu výroby takového nápoje se používají kořeny pelyněku, ne listy. K tomu se přidá infuze černé akácie. V chuti tohoto nápoje jsou sladké tóny.
Co dát na stůl na absint
Absinthe je aperitiv a aperitivy neskočí, je to klasika. Čistý nápoj se podává před začátkem jídla. Ale v případě, že se rozhodnete zasáhnout hosty koktejly založenými na „zelených vílech“ nebo jednoduše naředěným absintem, můžete na stůl dát tmavou čokoládu. Citrusové plody jsou perfektní - mandarinka, citron nebo pomeranč, stejně jako pokrmy z mořských plodů mohou být podávány na stole.
http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309